Цей класичний рецепт борщу - це здоровий, поживний та заспокійливий суп для холодної пори року. Це традиційний український буряковий суп, який люблять у всій Росії та багатьох інших країнах Східної Європи. Цей насичений і смачний суп готується з капусти, яловичини та багатьох інших овочів. Буряк надає цьому борщу гарний колір і прекрасний смак.

легкий

КЛАЦНІТИ ТУТ, ЩОБ ЗАКРІПИТИ РЕЦЕПТ!

Борщівський суп

Цей капустяний суп є основним продуктом у кожному російському домогосподарстві, це те, що я виріс, і це один з перших рецептів, які люди вчаться готувати. Це був точно один з перших рецептів, які я вивчив.

Будучи цілком любителем картоплі, навчитися готувати картопляні рецепти було для мене пріоритетом, але я занурився в супи відразу після цього.

Пам’ятаю, я використовував стару мамину кулінарну книгу, де вона писала рецепти, навчаючись у кулінарній школі, для практики підготовки рецептів. Шкода, що я не привіз цю книгу, коли переїхав до Америки, але я був занадто молодий, щоб цінувати такі спогади.

Я готую цей суп майже 20 років, і кожен раз він виходить трохи іншим. Причина цього проста, тому що ви можете грати, використовуючи різні овочі. Іноді я додаю гриби, які я люблю, іноді роблю їх трохи здоровішими і пропускаю картоплю.

Як би ви не робили це, воно завжди ідеально втішне та смачне.

Що таке борщівський суп?

Борщний суп - традиційний український суп, приготований з яловичини, капусти, буряка та інших овочів. Він відомий прекрасним рубіново-червоним кольором, який походить від додавання буряка.

Основні інгредієнти, які завжди входять в рецепт борщу - це капуста, буряк та яловичина. Ви можете варіювати деякі інші овочі, які ви поклали на нього. Гриби та картоплю можна залишити, якщо ви хочете, щоб суп був здоровішим або ви просто не любите гриби. Спробуйте додати в суп цибулю-порей та пастернак.

Існують також інші варіації борщу. Один - білий борщ, в якому немає буряків. Білий борщ має набагато більше капустяного смаку і трохи гірший.

Інший популярний варіант борщу - виготовлений зі щавлем і без буряка. Щавель - це кисла трава і зовні схожий на шпинат. Я люблю щавель, і на смак він соковитий і терпкий. Це надає чудовий аромат супам. На жаль, це не популярна трава там, де я живу, тому знайти її надзвичайно важко.

Як зробити борщовий суп?

Ось декілька порад:

Коли я вибираю яловичину для супу, я зазвичай вибираю яловиче рагу. Це недорого, і оскільки м’ясо буде готуватися довго, воно буде ніжним.

Для кращого запасу ви можете додати трохи кісток при підготовці запасу. Кістковий мозок забезпечує більше смаку, насиченості та багатьох поживних речовин для бульйону. (Якщо ви не бачите кісток у магазині, обов’язково запитайте у м’ясника. Вони часто мають кістки ззаду).

Щоб приготувати цей суп, почніть з приготування простого домашнього яловичого бульйону. Варіть м’ясо (і кістки) у каструлі з водою на повільному вогні протягом 2-4 годин. Додайте бульйон з коріандром, лавровим листям та деяким цілим горошком перцю під час варіння.

Готуйте цілий буряк (неочищений) у запасі протягом останніх кількох годин. Час варіння буряка буде залежати від його розміру. Вийміть їх і зарезервуйте, коли вони будуть приготовані.

Процідіть відвар і викиньте кістки, лавровий лист, коріандр і горошок перцю. Зберігайте м’ясо і бульйон, звичайно.

Почніть з пасерування овочів на середньому вогні перед додаванням м’яса та бульйону.

Не додавайте буряк до кінця.

Не забудьте про сметану та свіжу зелень кропу для максимально справжнього досвіду.

Якщо вам сподобався цей суп, він вам сподобається більше:

Ситний м’ясний та овочевий суп

Голубцевий суп

Корисний суп з капусти

Суп з яловичини та квасолі

Мексиканський суп з фрикадельками

гострий суп

Якщо ви не хочете пропустити жодних нових рецептів, підпишіться на електронну пошту або йдіть за мною через мої соціальні канали.

'instagram text-align: center>Не забудьте записатись на електронні листи, щоб не пропустити жодного нового рецепта.

КЛАЦНІТИ ТУТ, ЩОБ ЗАКРІПИТИ РЕЦЕПТ!

Курс приготування супу російська ключове слово Суп з яловичиною, буряком, капустяним супом, капустяним супом, супом Час приготування 15 хвилин Час приготування 5 годин Загальний час 5 годин 15 хвилин Порції 10 Калорій 286 ккал

Інгредієнти

М'ясний бульйон:

  • 2 фунти яловичого рагу
  • 1 кілограм м’ясних кісток (кісток мозку) за бажанням
  • 2,5 літри води
  • 2 великих лаврових листа
  • 1 столова ложка коріандру
  • 1/2 столової ложки цілих горошин перцю
  • 3 середні буряки, близько 1,5 фунтів
  • 1 середня жовта цибулина
  • 2 середні моркви
  • 1 головка капусти
  • 2 середні картоплі Айдахо
  • 8 унцій дитячих грибів белла
  • 4 зубчики часнику
  • 1/4 склянки томатної пасти
  • 1 ложка цукру
  • Сіль
  • Свіжий мелений чорний перець
  • 3 столові ложки подрібненого свіжого кропу

Додаток:

Інструкції

М'ясний бульйон:

Розігрійте казан на середньому сильному вогні. Додайте трохи олії каноли.

Виріжте великі, жорсткі шматки жиру з яловичини, якщо це можливо. Додайте в казан м’ясо і кістки і варіть пару хвилин.

Додайте в казан води і тушкуйте.

Додайте лаврове листя, коріандр та цілі перці. Поменшіть нагрів до мінімуму.

Нещільно накрийте кришкою (щоб було достатньо місця для виходу пари) і готуйте 2-4 години.

Приблизно на половині м’яса додати в горщик цілий неочищений буряк. Варіть до готовності, виймайте та резервуйте.

Процідіть відвар і викиньте кістки, лаврове листя, коріандр і горошок перцю. Відкладіть м’ясо та м’ясо в сторону.

Борщний суп:

Підготуйте овочі: Наріжте тонко скибочками цибулю, гриби та капусту. Моркву натріть на крупній тертці, а картоплю наріжте кубиками. Очистіть часник і залиште. Відкладіть цілий буряк в сторону для охолодження.

Використовуючи ту саму каструлю, встановіть вогонь на середній і додайте до нього пару столових ложок олії ріпаку.

Додайте цибулю і моркву і тушкуйте до м’якості. Розбийте часник, подрібніть і додайте його в казан. Добре перемішати.

Додайте картоплю та гриби. Варити кілька хвилин, періодично помішуючи.

Додайте капусту, перемішайте і варіть, поки капуста не стане м’якою.

Додайте томатну пасту, цукор, сіль і чорний перець. Добре розмішайте, поки томатна паста рівномірно не змішається.

М’ясо відокремте і додайте в казан. Перемішайте і почніть додавати запас. Додайте бульйону стільки, щоб повністю покрити овочі. (Ви можете додати більше, якщо хочете більше бульйону).

Варити на середньому вогні 25-30 хвилин. Час від часу перемішуйте. Смакуйте, щоб переконатися, що вам достатньо солі і перцю. Налаштуйте за смаком.

Додайте траву кропу.

Очистіть буряк і натріть його в суп на крупній тертці для сиру. Перемішайте, і ваш суп готовий до вживання!

Прикрасьте трохи сметани та свіжої трави кропу.