Паска
ІНГРЕДІЄНТИ (8 осіб):
МАЙКА МАСА
Борошно міцності 100 гр
1 рівна столова ложка цукру
70 гр теплого незбираного молока
8 гр пресованих дріжджів
РОСКОНСЬКА МАСА
425 гр просіяного хлібного борошна
100 гр цукру.
100 гр теплого незбираного молока.
70 гр вершкового масла
2 одиниці яйця
20 гр пресованих дріжджів.
1 чайна ложка анісової есенції
1 столова ложка води з квіткою апельсина
1 щіпка апельсинової цедри
1 щіпка лимонної цедри
60 гр цукатів
8 гр солі
1. Почнемо з приготування закваски: змішайте борошно з цукром з одного боку та тепле молоко з хлібопекарськими дріжджами з іншого. Поєднайте обидві суміші і вимішуйте руками протягом 5 хвилин. Вимішуючи його руками, ви забезпечуєте тепло, і це допоможе їй нормально бродити .
2. Помістіть закваску в миску і залийте її теплою водою, але не перевищуйте 25 ° C. Зачекайте 15 хвилин, добре злийте, і закваска готова.
3. Тепер давайте підемо з тістом для роскону: збиваємо півтора яйця сіллю (решта половини яйця буде зарезервовано для фарбування роскону). Додайте цедру апельсина і лимона, есенцію анісу, цукор і воду апельсинового цвіту.
4. Добре дріжджі розчинити в теплому молоці і додати до попередньої суміші. Збийте злегка і поступово включайте просіяне борошно. Коли тісто утвориться, додайте вершкове масло кімнатної температури. Вимішувати близько 5 хвилин.
5. Потім додайте закваску і вимішуйте за допомогою кухонного комбайна протягом 10 хвилин на середній потужності, поки не утвориться гладке і компактне тісто. Якщо потрібно, можна підсушити До мокрого тіста додати борошно, щоб воно не злипалось. тіста, додавши одну-дві столові ложки борошна.
7. По закінченні цього часу вимісіть пару хвилин і сформуйте на своєму кухонному столі роскон за допомогою декількох крапель олії, щоб воно краще працювало. Залиште роскон відпочити вже сформованим протягом 1-2 годин, поки він знову не подвоїться в обсязі.
8. Після гарного бродіння пофарбуйте його збитим яйцем і прикрасьте цукатами, насиченими водою або анісовим лікером цукерками.
9. Помістіть у розігріту духовку при температурі 175-180 ° С і варіть приблизно 20-25 хвилин, залежно від товщини роскону.
Хитрості та поради
- Ви хочете ІДЕАЛЬНИЙ РОСКОН? Повторіть пункт 7 рецепта ще два рази: вимісіть і залиште бродити. 1-й. - Відпочиньте тісто з дріжджами, щоб збільшити його обсяг.
2º. - Органічний рід розкладається внаслідок дії мікроорганізмів. до 3 разів перед формуванням роскону, і кінцевим результатом буде кіно: м'яке тісто, з великими бульбашками і дуже губчасте. Будьте обережні, це займе час, кілька годин бродіння, але варто спробувати . - Додайте в просіяне борошно трохи харчового поліпшувача (9 гр/кг тіста), щоб роскон довше тримався пухнастим.
- Ви можете парфумувати тісто таким напоєм, який вам найбільше подобається: аніс, ром тощо.
Алергени в цьому рецепті