Можна сказати, що кукурудза, крім пшениці та рису, є найважливішою культурою людини, іншим, що ми вибрали, є кавун, цікаво, що хоча його в основному споживають як фрукт, він вважається овочем з точки зору вирощування. Фокус: кукурудза, диня.
Кукурудза (Zea mays L.)
Кукурудза має величезне значення як як їжа та корм, так і в промисловості. Цю рослину, більшість з якої походить з Мексики, також називають іншими назвами, такими як солод, турецька пшениця, морепродукти. Кукурудза також вирощується на величезних площах в Угорщині, але США є безумовно найбільшим виробником та експортером кукурудзи у світі. Однак це не заважає чітко бачити це генетично модифікований запас перевищив 90% кількості кукурудзи, виробленої в США кілька років тому. Кукурудза - це однорічна рослина, що належить до сімейства злакових, яка вирощується для отримання врожаю зерна. Серед безлічі різноманітних сортів кукурудзи існує незліченна кількість варіацій розміру, кольору та форми зерен суцвіття тулуба 1–3-метрових рослин. Окрім жовтої та білої кукурудзи, також можна зустріти коричневу, червонувату, фіолетову та строкату.
У дієті людини делікатесні, гладкозернисті та попкорн мають харчове значення. Цукрова кукурудза може бути звичайною солодкою, цукровою або суперсолодкою залежно від вмісту цукру. На ступінь солодкості (вмісту цукру) зерен може впливати генетична модифікація. Загалом, чим солодше око, тим більше перешкоджає перетворенню цукру в крохмаль. Колір очей варіюється від більш сильного жовтого до блідого, внутрішній запас кремовий.
Попкорн або попкорн
Популярний попкорн або попкорн виготовляють таким чином, що при нагріванні належним чином пар, що утворюється під шкірою ока, вибухає при 180 градусах, а тепло також сушить або смажить очі, в результаті чого отримують легку закуску з таблеток різної форми. Залежно від сорту, 10 дкг зерна кукурудзи становить приблизно Попкорну буде від 3,5 до 4,5 літрів.
THE олії кукурудзяних зародків колір може бути різним. З поживної та фізіологічної точки зору співвідношення насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот є визначальним для олії. Цей коефіцієнт тут становить 12% - 29% - 59%, що надає цій олії досить чутливу, нестійку властивість і схильність до згіркнення. Зберігати в прохолодному, захищеному місці. Кукурудзяна олія та крохмаль також перераховані в Угорській фармакопеї - їх використовують як носії.
Фізіологічний вплив кукурудзи
Кукурудза в основному не містить глютену, однак він може бути забруднений глютеном під час обробки - це слід перевірити на чутливість борошна. При цукровому діабеті слід враховувати високий вміст вуглеводів у кукурудзі,. Вживання борошна або шроту при цукровому діабеті, як правило, не рекомендується. Використання солодкої кукурудзи в гарнірах (наприклад, в суміші з коричневим рисом, гречкою) у салатах, м’ясних стравах, супах становить приблизно Прийнятно 5-10 dkg, але майте на увазі, що консервована кукурудза дуже часто містить доданий цукор - можна використовувати лише несолодку, свіжу або заморожену форму. Екструдовані продукти на основі кукурудзи - кукурудзяні листки/кульки, коржі, кукурудзяні пластівці слід уникати при цукровому діабеті. Попкорн 1 може поміститися в середній купці як частина їжі, але ароматизовані версії можуть бути цукристими та з високим вмістом жиру, тому їжте натуральну або солону версію - звичайно, в поєднанні з підрахунком вуглеводів.
Існує харчова непереносимість кукурудзи, це називається так званим викликані наявністю інгібітора протеази. У рідкісних випадках може розвинутися алергія на кукурудзу. У цьому випадку може виникнути подальша перехресна реакція між кукурудзою та пшеницею та житом, ячменем, вівсом та рисом, а також між пилком кукурудзи та борошном із злаків.
Під час дієти (наприклад, голод чи непродумана дієта), де кукурудза присутня як сировина в необробленому вигляді, може розвинутися хвороба пелагри. Пелагра - хвороба на дефіцит вітаміну В3 (ніацину). Цей вітамін не можна використовувати з кукурудзи (без лікування), але при змішаному харчуванні споживання кукурудзи точно не повинно викликати проблем.
Народна медицина рекомендує для сечовипускання кукурудзяні вуса (клеймо Майдіса).
Вміст поживних речовин
Кукурудзяні мінерали: магній, калій і селен. Антиоксиданти: зеаксантин, вітамін Е (переважно в олії та зародках)
вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.
Використання кукурудзи
Оскільки кукурудза не містить глютеноутворюючого білка, саме борошно її непридатне для приготування заквашених макаронних виробів, а подрібнення є типовим для запечених виробів. Можна використовувати у складі тортів та млинців.
З борошна сухі кукурудзяні макаронні вироби, коржі, чіпси, коржі, загущувачі, з борошна, напр. пуліска, полента, надута може бути зроблена. Приготоване з кукурудзяного крохмалю стане загусником їжі або пудингом. Цукрову кукурудзу також можна варити, готувати на пару, смажити з трубочкою, смажити на грилі (приправлену) зі шкіркою або без неї.
Він випускається в замороженому та консервованому вигляді, а також сирий у сезон. Його можна додавати в салати, але також до м’ясних страв та котлет. Дитяча кукурудза також виділяється як соління або з’являється в овочевих сумішах як частина азіатських кухонь.
Кукурудза виробляє ізоцукор та алкоголь (наприклад, віскі Бурбон), і навіть біогаз та біопласт, як паливо, тоді як олію можна використовувати для салатів, приготування та смаження.
Кукурудзяна їжа, не рекомендована діабетикам: пуліска, полента, кукурудзяна суха паста, кукурудзяний крем-суп, пудинг, ізоглюкоза.
Щоб згустити їжу, використовуйте замість кукурудзяного крохмалю інше борошно з цільного борошна та вівсянку.
Кавун (Citrulllus lanatus)
Кавуни пов’язані з гарбузом, кабачками та огірками з родини Cucurbitaceae. Цікаво, що, хоча його в основному споживають як фрукт, з точки зору вирощування він вважається овочем. Ця однорічна однодольна рослина з африканських тропіків, що стеляться на тонкі стебла та землю, є вимогливою до тепла та чутливою до морозу, яка найкраще розвивається на палючому сонці - її вирощують на великих територіях в Угорщині. Відомі сотні різновидів столових динь. Шкаралупа в основному зелена, але може бути однотонною або смугастою. Диня денсуке - найдорожчий сорт у світі. Його форма і розмір сильно варіюються. Це може бути кругла, подовжена кругла або інша (серце, куб, трикутник) форма, яка спеціально розроблена, наприклад вирощується в пластиковій ємності у формі куба в регіоні Кагава в Японії. Традиційний колір м’яса кавуна - червоний, але також доступний жовтий варіант. Тонколупні, червоношкірі, дрібнонасінні або без насіння найбільше задовольняють угорські потреби.
Це правда, що зразки, завезені з-за кордону, вже пропонуються навесні, вдома сезон баштанних культур розпочинається на початку липня і (у кращому випадку) триває до вересня, хоча до цього часу динна каша є дуже ймовірною. При покупці розмір дині і варто вибирати, виходячи із звуку Конго, який сприймається при натисканні. Експерти кажуть, що порожнистий звук, швидше за все, означатиме зрілий, солодкий інтер’єр. Зберігати при температурі 10-13 градусів, а після розрізання обов’язково накрийте поверхню розрізу фольгою.
Фізіологічні ефекти
Завдяки надзвичайно високому вмісту води відмінно втамовує спрагу (включає щоденне споживання рідини!) і, поряд із вмістом клітковини, також ефективний при лікуванні запорів. Він має бажаний вміст каротиноїдів (лікопін), з якого походить його червоний колір, має важливий антивільно-радикальний ефект, імунна система - Diabetes Lexicon
імунна система: захисна система організму від «чужорідних» речовин, вірусів, бактерій тощо. захищає організм від.
Вміст поживних речовин
100 грамів кавуна 29 ккал, 6,5 грамів вуглеводів - Діабет Лексикон
вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.
Вживання кавуна
Найпоширеніший спосіб споживання кавуна - це сирий, охолоджений варіант, який можна зробити більш захоплюючим та декоративним за допомогою техніки подрібнення дині. Звичайно, його можна використовувати у складі різних фруктових та овочевих салатів або у вигляді листового меню, смузі, охолоджуючих супів чи сорбетів. Динна шкірка не тільки маринується з їжею, але і використовується як компот або варення.