рослинне

Рослинне джерело, багате активним В12?

Кілька тижнів тому компанія у Флориді під назвою Parabel, яка продає веганські білкові продукти Lentein, виявила, що вони містять активний B12 з одного зі своїх інгредієнтів., ряска. Ряска, водяна сочевиця або ряска англійською мовою - це рослина, яка зазвичай зустрічається у ставках, озерах та акваріумах, і, схоже, хоче стати наступним суперпродуктом завдяки своїм властивостям. Зокрема, сорт Mankai, який і вирощує ця марка.

Хоча ми раніше цього не чули як їжу, вона історично споживалася в різних частинах світу і в даний час використовується в Азії. Це їстівна рослина, яка пройшла відповідні тести на безпеку та токсичність, які слід розглядати для споживання людиною 1 .

Властивості, які, як було виявлено, стосуються його харчового профілю 2, давайте подивимось:

Кількість білка, який він містить (20-45% за даними дослідження, і якщо його оцінювати в сухій або вологій вазі), забезпечуючи 9 незамінних амінокислот та виділяючи його вміст у BCAA, клітковині, яка становить 25%, поліфенолах, залізі, цинк, омега 3 (співвідношення 1: 4 та омега6: омега3), вітамін А та Е. Крім того, залежно від сорту, він мало містить антинутрієнтів, а по відношенню до решти макросів він містить між 10-20 % гідратів і від 1 до 5% жиру.

Інші переваги, які йому приписують, - це підвищення рівня фолієвої кислоти та заліза в крові або контроль рівня глікемії після прийому вуглеводів.

Але найбільше уваги привернуло те, що він, здається, є джерелом активного В12. Давайте проаналізуємо проведені дослідження.

Компанія, зовнішня для Parabel, вивчала вміст B12 3 своєї продукції, таким чином уникаючи конфлікту інтересів.

Кількість, яку, за оцінками, містить зразок ряски бренду, становить 2,81 мкг В12 (у формі аденозилкобаламіну та метилкобаламіну) на 100 г висушеної рослини. Ця кількість буде вище щоденної рекомендації FESNAD (Іспанської федерації товариств з питань харчування, харчування та дієтології) у 2 мкг, хоча нижче розумної щоденної рекомендації EFSA (Європейського управління безпеки харчових продуктів) у 4 мкг.

Дивно, що B12 ця рослина не отримує через те, що вода містить бактерії, або тому, що її додали безпосередньо до рослини. Наявність В12 у цій рослині пояснюється тим, що вона містить ендофітні бактерії у власних тканинах, які живуть у симбіозі з нею і здатні виробляти цей вітамін. Ці бактерії не небезпечні, оскільки, як уже було сказано, ця рослина безпечна для споживання людиною.

У дослідженні, яке показало, що він має активний B12, рівні кобаламіну в крові вимірювали після прийому цієї рослини в організм порівняно з прийомом сиру, їжі, яка, як відомо, багата активним B12. В результаті вони отримали вищий рівень кобаламіну після споживання ряски, ніж після споживання сиру. Проблема полягає в тому, що за допомогою методів вимірювання кількість активного В12 неможливо відрізнити від неактивних аналогів.

Друге дослідження 4 було проведено з використанням інших методів, таким чином побачивши, що B12 цієї рослини має такий же час утримання та масу, як активний B12, таким чином роблячи висновок, що він є. Незважаючи на це друге дослідження, недостатньо доказів, щоб знати, чи дійсно В12 дійсно активний. Щоб з’ясувати, їм слід вивчити, чи здатний він підвищувати рівень В12 у людей з дефіцитом, аналізуючи гомоцистеїн у крові, а не лише В12.

Навіть якби це було так, сума, яку потрібно було б взяти з цієї рослини, велика, в даний час не дуже доступна і дорога. Тому на даний момент я не вважаю його надійним джерелом В12, враховуючи, що ціанокобаламін є дешевим, доступним, безпечним та ефективним.

Крім того, якщо ми аналізуємо продукти Parabel, ми повинні врахувати, що вони виробляються далеко від Іспанії, що робить їх нежиттєздатними, що вони дорогі ($ 24,99 за 240 г чистого порошку ряски або $ 34,99 $ 525 г порошку білка) лише 11 г білка на порцію), і що рекомендована порція не покриває 100% щоденних потреб В12, які вони самі вказують.

Я розумію, що для світу харчових технологій це було жорстоке відкриття, це гарна новина знати, що можуть існувати рослинні джерела активного В12, і, сподіваюся, будуть зроблені подальші дослідження, але я б уникав повідомлень населенню про те, що рослини мають В12, і нам не потрібно доповнювати себе. Не тому, що джерело є "природним", це означає, що воно буде кращим за "штучне" доповнення.

Ми будемо уважні до новин, які нам приносить ця рослина, дозволяючи часу та дослідженням у цій галузі надати нам більше ясності в цьому питанні. Тим часом не забувайте про добавку B12.

Список літератури:

  1. FDA. КОМПЛЕКСНА ОЦІНКА ГРАФУ LENTEINTM Complete (LC) та Ступінчаста LENTEINTM Complete (DGLC) Умови використання харчових продуктів для загального визнання безпеки для Parabel Ltd., 2017 р.
  2. Аппенрот К, Совяня К, Бог М та ін. Харчова цінність видів ряски роду Wolffia (Lemnaceae) як їжі для людей. Front Chem. 2018 жовт.
  3. Kaplan A, Lapidot M, Sela I, Shai I. RE: Біодоступність білка ряски Wolffia globosa, нової водної рослини, рандомізоване контрольоване дослідження. Клін Нутр. 2019 жовтень; 38 (5): 2464.
  4. Kaplan A, Zelicha H, Tsaban G, et al. Біодоступність білка ряски Wolffia globosa, нової водної рослини - рандомізоване контрольоване дослідження. Клін Нутр. 2019 грудня; 38 (6): 2576-2582.