Дізнайтеся, де їх знайти та їх відмінності від тварин тваринного походження
Білки тваринного походження мають високу біологічну цінність, оскільки містять усі необхідні нам амінокислоти. Однак білки на рослинній основі їм бракує деяких амінокислот (або вони є в малих пропорціях), і тому ми повинні поєднувати продукти, щоб мати змогу заповнити ці недоліки.
Проте, Всесвітня організація охорони здоров'я роками попереджає про надмірне споживання білків тваринного походження в країнах першого світу, що призводить до споживання насичених жирів набагато вище рекомендованого. З цієї причини вони радять, що з кожних 100 грамів білка, який ми приймаємо, половина надходить від тварин, а інша половина - це рослинні білки.
Навіщо їсти більше рослинних білків
- Вони ситні, містять менше жиру і не забезпечують надлишкових калорій
- Вони багаті клітковиною, яка сприяє транзиту кишечника
- Вони забезпечують мінерали, вітаміни та антиоксиданти, речовини, що перешкоджають старінню клітин
- Вони легше засвоюються, допомагають виводити токсини і не перевантажують печінку та нирки.
У якій їжі вони?
- Соєвий: бобові, які споживаються на Сході століттями і стали чудовою заміною м’ясу для вегетаріанців.
- Овочі: квасоля, нут, сочевиця ... У насінні багато складних вуглеводів, які довше дають нам велику енергію.
- Деякі овочі: крес-салат (з фолієвою кислотою та кальцієм), артишок (сечогінний та детоксикуючий), спаржа (флавоноїди, фолієва кислота та цинк) та брокколі (вітамін А, С, калій та залізо).
- Горіхи: вони пропонують енергію та якісні жири, підвищують вміст хорошого холестерину, а завдяки своєму вітаміну Е піклуються про шкіру та мозок.
- Цільного зерна: рис або пшениця є джерелом клітковини та гідратів повільної асиміляції, що робить їх ситими та сприяють транзиту кишечника.
Однак для досягнення того, що рослинна їжа завершує свої амінокислотні ланцюги і будує білки вищої біологічної цінності потрібно поєднувати продукти. Наприклад, їжте сочевицю з коричневим рисом, нут зі шпинатом, соєве молоко зі злаками або макарони з горохом.