Маленька Угорщина

30 фунтів цілої вівці, солі 35-40 дека, двох фунтів цибулі, 35-40 дека напівсолодкого червоного перцю, 15-20 солодких і міцних перцевих перців, змішаних, червоного перцю і двох фунтів жиру - за даними рецепт, знайдений в Інтернеті, це інгредієнти для тушонки з баранини Каркаг. Якщо ми обміняємо м’ясо на яловичину або свинину, то влітку ми просто отримаємо одну, здавалося б, складну страву, хоча ніхто не сказав би, що це мангарікум, саме це: просте, але гідне рагу.

ltmutyi

Однак тушонка з овець із Каркагу зараз є угорською: навесні їжа міста Великої рівнини потрапила до цієї категорії (докладніше про його однолітків та систему ви можете прочитати в наших написаних в коробках творах), викликаючи не мале здивування. Більше того, Йозеф Біріній, президент Асоціації Унгарікуму (HUSZ), не з законодавчої сторони (де знаходиться Комітет Унгарікуму), після рішення зазначив, що він не погоджується, серед іншого, з підняттям тушкованого рагу з овець Каркаг до Унгарікуму, тому що, хоча рецепт «справді традиційний, але цінність округу, великий регіон - Надькунсаг - ще не є мангарікумом», і такі рішення можуть спричинити розрідження мангарікумів. Біріні розповіла magyarnarancs.hu: проблема декількох нових елементів полягає в тому, що вона не пройшла систему сортування за структурою піраміди (про це ви також можете прочитати в нашому вікні), але вона була автоматично включена до угорської серії.

Він застряг у місцевій землі

"Багато місцевих жителів навіть не підозрюють, що це стало мангарікумом", - сказав нам менеджер ресторану в Каркагу на запитання, наскільки успішною була тема виступу в Каркагу. До речі, ви можете скуштувати рагу майже в кожному ресторані міста Східної Великої рівнини, проте, за словами керівника згаданого ресторану, рагу вже не замовляли, відколи воно стало мангарікумом. Правда, власник іншого ресторану стверджує прямо протилежне: класифікація як угорська збільшила їх оборот. (Президент Асоціації вівчарів Karcag не хотів коментувати це питання. Однак він сказав, що, будучи простими сільськими людьми, вони хочуть передати молоді традиції міста та пропонувати їжу як вдома, так і за кордоном. )

Що таке мангарікум?
«Цінність, яку варто виділити та виділити, - це найкращі показники угорців з її характеристикою, унікальністю, особливістю та якістю, характерними для угорців, яка вважається пріоритетною цінністю як в результаті діяльності угорців як за кордоном, так і вдома, захищених природна цінність, чудовий національний продукт) кваліфікується як Hungaricum, а який є силою закону Hungaricum », - йдеться у законі, який набрав чинності в липні 2012 року. Законодавці зобов’язалися створити це, оскільки вони хотіли регламентувати саме те, що належить Унгарікумам, оскільки вони бачили хаос у цій місцевості. З початку цього року закон класифікував до Hungaricum: метод танцювального дому, автобусний тур Мохача; соколине господарство; народне мистецтво матьо; береги Дунаю; район Будайського замку та вулиця Андраші; Старе село Холлокő та його околиці; печери Аггтелекського Карсту та Словацького Карсту; тисячолітній бенедиктинський архабей з Паннонхальми та його природне середовище; Національний парк Хортобадь; Печське ранньохристиянське кладовище; Озеро Нойзідль та його околиці; історичний винний регіон Токай.

"Ця страва вже застрягла в місцевій країні, - каже власник ресторану Karcag, - і вона звідси не вибраться". І справді, виключно місцевий аспект рагу з овець Каркаг також «визнається» пропозицією включити його до колекції мангарікумів. Текст офіційного документа написав Іштван Сінка, менеджер з питань культурної спадщини Асоціації з приготування овець, від 22 травня 2013 року. "Смак тушонки з овець у Кунсазі повністю відрізняється від звичних страв в інших містах Великої рівнини, але також у межах Кунсага це дуже архаїчна техніка приготування їжі в Каркагу ". (Виникає питання, наскільки це відповідає «формуванню національної ідентичності», записаному в законі, оскільки читання саме того, що рагу не символізує всієї Угорщини, а навпаки, визнає та визнає власну різницю. Це значення, але невелике значення регіону, а не про Hungaricum - SK)

Міністр, полгі, президент

Щось дивно, текст пропозиції майже буквально ідентичний тексту Знаку національного знаку нематеріальної культурної спадщини, написаному в 2009 році, де в кінці документа читається довгий список із іменами тих, хто надає марку їх підтримка. Ім'я тодішнього мера міста Каркаг, Сандора Фазекаса, також на першому місці.

Телефонує Шандор Фазекас

Народившись у Каркагу в 2010 році, після двадцяти років міського голови, Фазекас переїхав з місця "першої людини" в Каркагу прямо до Міністерства сільського розвитку, а потім до голови НБ, яка була сформована через два роки. В даний час він відіграє активну роль у житті та подіях міста (включаючи участь у цьогорічному фестивалі приготування овець у компанії міністра економіки Міхалі Варга) і навіть є президентом Куншевецега, що діє в місті. Він також був міністром сільського розвитку з 2010 року.