Пригоди та нещасні випадки жінки Малаги, закоханої у кулінарію.
Rosada frita "моя дорога" (рецепт смаженої риби)
Ще один мій «зірковий» рецепт в домашніх умовах: смажений рожевий. І багато хто з вас задаватиметься питанням, що таке рожевий, адже я думаю, що за межами Андалусії практично неможливо знайти його свіжим, замороженим, так, принаймні я так думаю. Але у мене в Мадриді багато друзів, які, приїжджаючи до Малаги, отримують "фіолетовий" від цього смаженого делікатесу з трохи айолі (= часниковий майонез). Ця риба зовні нагадує вугор і трохи нагадує хека чи палтуса. Це не має нічого спільного з лососем, через назву, звичайно, і характеризується певним рожевим тоном на спині. У ньому дуже ніжне м’ясо, і воно дуже смачне на смак, крім того, що у нього дуже мало колючок, тому, якщо у вас є діти або делікатні люди вдома ... це чудово:-). Спосіб його приготування різноманітний, але найпоширеніший - смажений на грилі або в битому та смаженому вигляді.
У моєму випадку для смаження я просто використовую збите яйце. Таким чином ми економимо калорії борошна. Цю пропозицію про смаження зробив мені дієтолог, і оскільки він сказав мені, що я завжди так роблю. Я думаю, це дуже добре, соковито і з меншою калорійністю.
Інгредієнти (для 2 осіб):
- 250 гр. рожеві, зроблені на шматочки шириною близько 2 пальців.
- 2 яйця збиті.
- 2 подрібнених часнику.
- Сіль, петрушка.
- Оливкова олія або все, що ви використовуєте для смаження.
Підготовка:
Нагріваємо масло в антипригарній каструлі.
Спочатку готуємо рибу. Ми ріжемо його на шматочки, солимо з двох сторін і резервуємо.
У тарілку збиваємо два цілих яйця, подрібнений часник і подрібнену петрушку, і в цю суміш занурюємо шматочки риби з обох боків.
Відразу ж ми кладемо його на сковороду з дуже гарячою олією і смажимо, поки зовні він не стане золотисто-коричневим. Звичайно, приділіть приблизно 3 або 4 хвилини на сторону більш-менш або на ваш смак.
Дістаємо і кладемо на кухонний папір, щоб він виділив надлишок олії.
Я пропоную вам робити це невеликими партіями риби, не багато одночасно, які переповнюються і виглядають не так добре.
Як ви можете бачити на фото, я подав його у змішаному салаті з салату, натертої моркви та червоної капусти та смачного легкого вінегрету з оцтом Модена та трохи айолі.
- Смажені тости з ікрою і ельфами - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономія та
- Заходьте на кухню варення із сливи Клаудіана
- TAGARNINAS TORTILLA, АБО ХІМІКИ - Моя кухня та інші речі - Чарі Серрано
- Французький омлет із ковбас - рецепти приготування
- Соковитий омлет із хека - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa