Це для початківців

Це веселий образ із курячим рагу з ризотто з курячого рагу. (кінцева мета.) Для мене це спокусливо, запрошувально “нями”, майже звертаючись до мене: вичавлюйте в мене нездоровий м’який білий хліб, насолоджуйтесь моїм різотто в чашках, кусайте моє м’яке, смачне м’ясо, яке несе в собі секрети великої курячої любові ...

курку

Якщо я хочу з’їсти це, то, на жаль, придбання та знесення кури вічної давнини, подібної до тієї, що зображена на іншій картині (курка Віллані, зображена на картині, живе, поки Іні повністю не вичерпається), є основою, і написання ножа це шлях туди. Я можу описати це вам без потреби, але я пообіцяв, що ця сімейна кулінарна книга буде такою, що якщо ви прочитаєте її навіть через 20 років, то ви будете їсти, тобто розбивати та готувати курку. Хоча навіть не знаю, чи через 20 років таких курей буде більше?

Нульовий крок - це те, як бідна жінка дістається до курки, щоб її зламали.

Курку впіймали, стиснувши крила, тітка Асоді тримала її між двома колінами, потім схопила лівою рукою за голову, провела пальцями простір двома пальцями правої руки (думаю, між двома хребцями), а потім порізала її шиї. Повісившись догори дном, він знекровив - підібрав кров у великому маслі. Коли він клав курку, він уже бігав з кров’ю, очищений, нарізаний лук уже чекав там біля плити з трохи талого жиру, він зупинив підсолену кров, подрібнив її, а свіжа кров’яна цибуля була нагородою для різання курки.

Потім з’явилося пір’я, тобто лущення пір’я курки.

Для цього вони клали курку в дуже велике масло і варили її в киплячій гарячій воді, кип’яченій на газі. У нас не було горщика настільки великого, що б ми змогли занурити курку - це міг бути іншим способом послабити пір’я.

Пілінг міг прийти: рвати пір’я вручну. Добре, якщо курка повністю чиста, на ній нічого не залишилося, немає фолікулоподібних фолікулів. Наш знайомий вечорами робив інцидент із облуплених курей з жінкою, але їх квартира пахла цим, бо пахне, ми в Ашоді це завжди робили у дворі. Йоскагогор переконав би нас зробити те ж саме, але навіть йому це не вдалося.

Ця ж родина з Гедельйо також зробила «прикрашення курки» після пілінгу та випотрошення, зануривши його у жовтий розчин, щоб отримати так званий викинутий, т.зв. Від «несучих» курей до «фермерських курей». З тих пір я все ще підозрюю всіх золотих (занадто золотих) домашніх курей на ринку. Джудітка зрозуміла, навіть вона це бачила.

Розбивка курки або курки:

Першим кроком є ​​кишечник: курку вирізали ззаду і знизу, тобто вони з розрізом спускалися з прямої кишки, а потім кишки витягували. (Це належало котам, нашим котам, коли вони почули, як солодке гострило ніж на камені банди перед різанням, вони здалеку побігли додому, бо знали, що їх чекає ... Шматочок кишки взяли в рот, бурчав, сварився між собою, цвяхи билися між собою, а деякі були настільки вправні, що він все це тягнув кудись із собою.)

Внутрішні органи довелося вийняти, промити, ми не їли селезінку, вона дісталася і котам. Він все ще мав неїстівний орган: жовч потрібно було обережно видалити з печінки, щоб вона не виходила назовні, оскільки її сік зробив усе неїстівне гірким. (Ви знаєте приказку: “Гірка, як жовч".)

Легкі ми теж не їли, але напр. Csobánká готувала його в супі, а тітка zrzse скуштувала його, тож це було питання смаку, як чіпси сарани. Тобто ми їли/їли:

  • синці, які ми розрізаємо навпіл і повинні бути дуже ретельно очищені (крик, дівчата, крик)
  • серце (я відрізав білу вену зверху, щоб я міг її повністю очистити).
  • печінку, яку ви на 50% особливо любили.
  • яєчні білки, якщо такі є.
  • панцир кури, який знаходиться всередині, т. зв “Гашиш” - ми давно пекли його

Мій дідусь і швагер Йоска (не кажучи вже про тітку Ашоді по сусідству) також з’їв курячу голову: Юдітка, якщо ти це прочитаєш, бурчить доречно, люди зі слабкими нервами не повинні читати такий рядок: вони любили суп варене в супі (тушонці) для висмоктування мозку. Тітка Орже Чобан жила і померла за гребінь. Враховуючи відоме в країні півняче рагу у Лойзі, це не так вже й погано, чи не так? В Америці «устриця гірських гір» - це конюшина-бик. Я готую це до дрібниці, а потім наш мисливський пес отримує його в кістковому мозку. Любить.

Внаслідок поломки ми зараз дійшли до стану без субпродуктів: ця «зламана курка» .

(Однією з моїх ранніх реклам для мого дитинства був рекламний мультфільм Сайдіка, коли жінка істеричним голосом била головою: "Я сказала тобі взяти з собою розколоту курку, розколоту курку, розколоту курку" - око, це не тобі вже смішно.)

У цій конгруентній державі це є витратити цілу курку.

Заправляючи одночасно, пам’ятайте: курку потрібно готувати довго, начинка повинна це витримати.

Важливо також, щоб ви завжди солили черевну порожнину, не пропускали майоран і завжди додавали яблуко та цибулю, якщо нічого іншого.

Якщо вам не потрібна курка в одному, ви можете повернути знесення далі.

Почну з шипастих ніжок: Дві подряпані ноги також заходять у суп, на жаль, це теж важко очищати, але я повинен робити це обережно, бо якщо ви задумаєтесь над тим, що ви топтали, моя завзятість зрозуміла .

Приходить мрія про політ, тобто крила, я їх відрізав біля їх основи: завжди є суглоб, суглоб, що обертається, його потрібно знайти, адже тоді його легко вирізати. В іншому випадку я міг би порізати кістку, яка важча, а порізана кістка осколка, вона також вривається в суп, ми на нього клюємо, у нас відламуються зуби, випадає пломба тощо. (чим старші ми, тим більше це може бути збільшено, з наступного ступеня, як коронка, протез, я вас пощаджую).

Я обрізаю кінці крил, готую їх у супі, але після цього віддаю собакам, бо мені не подобається смак слизово-шкірно-хрящової тканини.

Шия приземляється (або смажиться) у супі, я відокремлюю її зараз, або коли стовбур розрізають навпіл, розрізаючи його в суглобі над грудиною під одним з хребців. (Я вам казав: завжди шукайте ротатори, їх можна зламати вручну після невеликого розрізу!). На малюнку трохи в кінці я відрізав сідниці, думаю, це питання вільного вибору ...

У таких випадках я завжди медитую: ми також склеєні з такими суглобами, у нас також є сухожилля, яке з’єднується, і як суглоб можна обертати після розрізання сухожилля, так це може статися і з нами. Один здригається від таких речей, вони такі тілесно-кровні, ми такі тендітні, чи так думають спідери, чи достатньо ми дбаємо про себе, про своїх близьких?

Приємні думки, але тим часом я повинен пережити поломку: стегно іде.

У той же час я починаю руйнуватися в тазостегновому суглобі. Я вирізаю шкірясту частину, надрізаю її там, де, на мою думку, обертання стегна, потім можу повертати її вручну, а також легко розрізаю у верхній кістці вивернутого стегна.

Якщо товару мало, стегно можна одночасно залишити, якщо воно велике, необхідно розділити його на «нижнє» і «верхнє» стегна.

Фаршировані курячі ніжки Джудітки легендарні в родині, - і якщо я добре пам’ятаю, ми їх уже увіковічнили для вас, ось умова для блогу, - вона напр. використовує цілі курячі ніжки.

Знаменита фарширована куряча ніжка від Gödöllő також виготовляється таким чином. Я люблю гострі смажені стегна, розрізані навпіл.

Я гойдаюся вздовж ребер з обох боків ножем (айкідо) і відокремлюю грудину від задньої частини. Це одне ускладнюється кісточкою, але серйозно, я завжди страждаю від цього, хоча я про це дбаю. (Двоє мають схопити два кінці, чогось побажати, потім одночасно потягнути, і одна з тонких кісток зламається - бажання того, хто має більшу частину, виконано.).

Ви можете плавно розтягнути груди від сідниць після кращого розмахування. (Було б непогано звиватися між перетинками між ребрами - я вам довіряю.)

Цим він придумав грудну кістку і сідниці. Тут на малюнку вище зображена кісткова куряча грудка, тому її можна зробити зі шкірою, без шкіри, обсмаженою на пару з кісткою, фаршированою та фільованою.

Я вкладаю спину в суп одночасно (якщо це стає рагу, готую в ньому, то я беру їстівні шматки м’яса вручну, решта належить собакам).

Не забудьте сказати: я завжди відрізав кінчик курячого хвоста яєчним отвором, ми не їли, навіть коли були голодні, але це також справа смаку, кури на грилі готують. Тож відрізати це - сімейна традиція у нас ...

Скриня: також суп або смажений аромат.

На цьому малюнку я вже від'єднав філе грудей від кістки (краще рвати його таким чином - якщо я рідко один раз рву його, я зроблю це нормально, так?)

Якщо зняти шкіру з курки (є й ті, хто це робить, наприклад, хрещені батьки), із шкіри можна робити курячі крихти на спині. Це не так смачно, як у гусячої качки, але якщо ви подумайте, наскільки смачна хрустка шкірка смаженої курки, також подумайте, що це куряча крихта, це нормально, це ваша улюблена!

Суп золотистий, щільний, міцний і помірно міцний. Подумайте про Сіндбада: усі уявляють собі Латиновича, з пом’ятою на шиї білою серветкою, перед ним курячий суп.