Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2014/5» Поступовий підрахунок вуглеводів
Автор: Kianák Marian Дата завантаження: 2014.12.08.
Підрахунок вуглеводів може допомогти вам уникнути значних коливань цукру в крові, рівень цукру в крові в основному становить від 4 до 8 ммоль/л. Ви зможете точніше регулювати дозу інсуліну відповідно до кількості вуглеводів, які ви хочете споживати, якщо вам потрібно вводити інсулін. Підрахунок вуглеводів не складний, але вимагає практики.
Підрахунок вуглеводів також допомагає включити в свій раціон найрізноманітніші продукти, не підвищуючи при цьому рівень цукру в крові. Однак вживання найрізноманітніших речей, приготовлених різними способами, є одним з основних принципів здорового харчування. Ви все ще можете їсти свої улюблені страви «безпечно» (без високого рівня цукру в крові, без постійного збільшення ваги), якщо ви звертаєте увагу на те, як часто ви їх їсте, скільки, і зможете максимально точно розрахувати вміст їх вуглеводів.
Подумайте, які ваші улюблені страви та продукти, і навчіться як можна швидше розраховувати їх вуглеводи! Будь то персики, голубці, смажена свиняча відбивна, курячий суп з естрагону або суп з капусти з квасолі. Почніть вчитися вже сьогодні і практикуйтесь! Без сумніву, підрахунок вуглеводів вимагає навчання.
Перший крок
Дізнайтеся, скільки вуглеводів ви повинні з’їсти за день, а скільки за їжу! Зверніться до лікаря або дієтолога за порадою та рекомендаціями щодо цього! Це дасть вам вказівки щодо складання дієти.
Другий крок
З’ясуйте вміст вуглеводів у продуктах, які ви вживаєте найчастіше. Бажано почати спочатку з їжі, оскільки підрахувати їжу дещо складніше, ви будете практикувати її пізніше. Візьміть їжу, таку як хліб. Виміряйте кількість хліба, який ви зазвичай споживаєте, і обчисліть вміст вуглеводів. Тобто вміст вуглеводів у цьому конкретному хлібі.
Більшість хлібів мають вміст вуглеводів 50 г на 10 дека. Якщо ваш раціон становить 8 dkg, він містить 40 г вуглеводів, якщо 12 dkg, він містить 60 g. Вміст вуглеводів у продуктах можна знайти в таблиці поживних речовин. Важливо знати, що значення в таблиці поживних речовин завжди стосуються очищеної сировини (або апельсина, або картоплі).
Будь ласка, першим дізнайтеся, скільки вуглеводів у 20 вуглеводних продуктах харчування, які ви споживаєте найчастіше, містять 10 дека! Тоді з’ясуйте, скільки в порції ви зазвичай споживаєте. Можливо, ви захочете створити власну базу даних для підрахунку вуглеводів.
Я також щодня вживаю овочі, які в основному є харчовими волокнами, тому вони не «рахують» вуглеводи. Влітку та восени в основному салат, зелений перець, огірки, баклажани, кабачки. Взимку та навесні: качан, фіолетова капуста, брюссельська капуста, шпинат, зелена квасоля, гриби, вітамінний перець, селера.
Серед типово не вуглеводних продуктів я люблю рибу (форель, лосось, тріска), сири, курку, свинину (насамперед свинину, корейку) та курячу печінку. Холодна шинка шинка салямі.
Серед десертів я люблю вибирати 1-2 скибочки домашнього торта або 1 дека темного шоколаду. Останні містять вуглеводи (також!)!
З алкогольних напоїв я час від часу вибираю сухі вина в кількості 1 або 1,5 дл.
Третій крок
Напишіть у буклеті на 1 тиждень, що ви їсте і скільки їсте з кожним прийомом їжі! Тобто ведіть щоденник дієти! Потім підкресліть свій раціон у щоденнику дієти.
Один день із щоденника дієти
- Сніданок: 3 тонкі скибочки сиру Паннонія, 6 дкг житнього хліба, 4 зерна оливок, 1 зелений перець, еспресо з 0,5 дл молока
- Десята година: 1 більше яблуко (25 дкг), 5 зерен волоських горіхів
- Обід: кістковий суп з вермішеллю, голубці 4 шт, дрібні
- Перекус: натуральний йогурт (125 мл), 2 столові ложки лісових фруктів (міреліт)
- Вечеря: смажена форель (20 дкг) з вершковим маслом, 10 дкг пропарених мексиканських змішаних овочів, 4 столові ложки картоплі петрушки
Четвертий крок
Подивіться, які продукти та продукти ви підкреслили! Для якомога більшої кількості страв спробуйте підрахувати, скільки вуглеводів було в їжі, яку ви їли. Наприклад, якщо ви з’їли 6 дкг житнього хліба, він містив вуглеводів 30 г. 1 дл молока містить 5 г вуглеводів. Якщо ви додали до еспресо 0,5 дл молока, воно містило 2,5 г вуглеводів. Це нормально, якщо ви не можете розрахувати вміст вуглеводів у кожному прийомі їжі протягом перших кількох днів.
П’ятий крок
Що стосується харчових продуктів, ситуація стає дещо складнішою, якщо потрібно розрахувати вміст вуглеводів. Найпростіший спосіб - виміряти кількість інгредієнтів, що містять вуглеводи, перед приготуванням і розрахувати з них вміст вуглеводів у частині готової їжі.
Якщо ви приготували вісім порцій, загальну кількість вуглеводів ви ділите на вісім. Найпростіший спосіб розрахувати вміст вуглеводів у 1 млинці - це виміряти кількість молока та борошна, коли готуєте млинцеве тісто. Він додає вміст вуглеводів у певній кількості борошна та молока, потім ділить його на кількість запечених млинців і отримує, скільки вуглеводів є в 1 млинці. Подібним чином, якщо ви дійсно любите голубці, виміряйте вагу рису принаймні один раз під час варіння (наприклад, 25 дкг) і порахуйте, скільки фаршів було зроблено. Таким чином ви можете підрахувати, скільки вуглеводів в 1 голубці. Вміст вуглеводів у 25 dkg рису 195 g. Якщо виготовлено 32 шматки капусти, то 1 шматок капусти містить 6 г вуглеводів.
Можливо, вам захочеться запам'ятати цю інформацію якимось чином, щоб ви могли легко її згадати, якщо вона вам знадобиться знову. Ви можете зберігати дані у буклеті або навіть на своєму смартфоні. Не обов’язково пам’ятати! Коли ви починаєте створювати власну “базу даних про вуглеводи”, почніть з продуктів, які ви часто їсте!
Крок шостий
Ви можете розрахувати вміст вуглеводів у все більшій кількості продуктів. А тепер перегляньте свій щоденник дієти! Досліджувати, що кожен день їсти однакову кількість вуглеводів на сніданок, обід, вечерю та їжу? Наприклад, ви їли щоранку 40 г вуглеводів? Або 40 г одного ранку, 55 г наступного дня, 60 г третього дня? Перевірте час їжі! Він їв приблизно в той самий час?
Якщо ви приймаєте однакову кількість ліків (таблетки з гіпоглікемією) щодня або даєте однакову дозу інсуліну, важко контролювати рівень цукру в крові, якщо час їжі та/або рівень вуглеводів сильно відрізняються. Це може допомогти, якщо ви намагаєтесь скласти дієту. Їжте майже в один і той же час і не сильно змінюючи вміст вуглеводів у кожному прийомі їжі.
Сьомий крок
Дуже важливо регулярно перевіряти рівень цукру в крові! Вимірюйте в різний час протягом дня, а не тільки вранці чи просто ввечері! Ви можете обговорити рекомендований час вимірювання зі своїм лікарем, медсестрою або дієтологом. Важливо фіксувати виміряні результати у щоденнику лікування ("щоденник глюкози в крові").
На наступному кроці ви можете вивчити свій щоденник дієти та щоденник лікування, подивившись поруч, щоб побачити, що ви їсте в певний день і як змінився рівень цукру в крові.
Вимірювання глюкози після їжі та пари глюкози в крові (вимірювання глюкози до і після їжі) дуже важливі. Вимірюваний рівень цукру в крові до і після їжі допомагає побачити вплив споживання вуглеводів на рівень цукру в крові. Це також може дуже допомогти, якщо ви вивчаєте підрахунок вуглеводів.
Маленька Маріан
Закінчив із відзнакою в 1990 р. Факультет здоров’я медичного коледжу Університету медичної підготовки, а в 1996 р. - професора охорони здоров’я. Зараз він працює у навчальній лікарні Андраша Йоси в Ньєредьгазі. Понад два десятиліття він регулярно та успішно виконує свої обов'язки з виховання діабетиків з терапевтичною метою. Автор та співавтор кількох книг та інформаційних буклетів для пацієнтів