МАДРІД, 17 вересня (EUROPA PRESS) -

натуральна

Вживання 100% натуральної шинки, яку годують жолудями, допомагає запобігти симптомам виразкового коліту, згідно з дослідженням, проведеним на мишах дослідниками з медичного факультету Ов'єдо та факультету ветеринарної медицини університету. Complutense de Madrid, with співпраця Департаменту досліджень та розробок Joselito.

Виразковий коліт, як пояснив Сабіно Рієстра Менендес, лікар служби гастроентерології Центральної університетської лікарні Астурії, є запальним захворюванням кишечника, яке вражає близько 180 000 пацієнтів в Іспанії, і, за оцінками, щорічно діагностується у приблизно 3300 людей.

Хоча причини, що призводять до його появи, невідомі, вважається, що на його розвиток впливають генетичні та екологічні фактори, такі як мікробіота кишечника та спосіб життя, включаючи куріння або дієту. Насправді пацієнти часто страждають від значних змін у складі кишкової мікробіоти, і їм часто не рекомендується вживати дієти з високим вмістом м'ясних продуктів або оброблених продуктів, таких як ковбаси або гамбургери.

Однак було виявлено, що продукти, що містять високу концентрацію олеїнової кислоти та низьку частку поліненасичених жирних кислот Омега 6/Омега 3, мають корисні протизапальні властивості для цих пацієнтів. "Здається, що при виразковому коліті мікробіота відіграє ключову роль і на неї впливають такі фактори, як це спостерігається як допоміжне лікування", - сказала д-р Рієстра Менендес.

Саме ціллю нової роботи було перевірити, чи може традиційний в'ялений м'ясний продукт, такий як 100% натуральна шинка з жолудів, бути корисним для боротьби із запальними захворюваннями кишечника, такими як виразковий коліт. Для цього дослідники проаналізували три групи щурів: одну, яку годували комерційною їжею для гризунів, іншу - звичайною шинкою, а іншу - 100% натуральною шинкою, що годується жолудями марки “Joselito”.

Хвороба у щурів була індукована, як прокоментував відповідальний дослідник дослідницької групи BIONUC Департаменту функціональної біології мікробіологічного району Університету Ов'єдо, Феліпе Ломбо, введенням сульфату декстрану натрію, доданого до пиття води „за бажанням” протягом лікувального тижня.

ВИЩИЙ РІВЕНЬ ЛІПІДІВ І ОЛЕЙНОЇ КИСЛОТИ

Що стосується харчового складу трьох дієт, обидва типи шинки показали вищий рівень ліпідів (17,3% у контрольній шинці та 21,4% у жолуді), ніж у щурів (4%). Відмінності в цьому вмісті ліпідів полягають у вищому вмісті олеїнової кислоти в шинку, що годується жолудями (51,92%), порівняно з вмістом контрольної шинки (35,93%) та кормів (20,58%).

Крім того, рівні жирних кислот Омега-6, які вважаються прозапальними, були вищими у контрольній групі (20,84%), ніж у шинці, що годується жолудями (11,74%), і ніж у кормі (58,82%). Два типи шинки також аналізували на вміст нітратів, перевіряючи, що в жолуді він був у 12,5 разів нижчим.

Згодом дослідники кількісно оцінили короткі кофеїнові жирні кислоти, що утворюються в травному тракті гризунів, і провели дослідження для характеристики бактеріальних популяцій кишечника, а також інших гістологічних показників.

Таким чином, експерти підтвердили, що у групі щурів, яких годували 100% натуральною шинкою, що годується жолудями, був захисний ефект порівняно з двома іншими групами щодо індексу активності виразкового коліту, щільності запального процесу клітини, зміни слизової оболонки товстої кишки, рівні мієлопероксидази, загальна антиоксидантна здатність крові та рівень запальних цитокінів у плазмі крові.

Подібним чином, дієта з шинкою, що годується жолудями, спричинила важливі зміни у складі мікробіоти кишечника з "вираженим збагаченням" у кількох родах бактерій з корисною протизапальною активністю.

Нарешті, доктор Ломбо повідомив, що дослідження людини вже розпочато, які, як очікується, закінчаться до кінця 2020 року, і в них візьмуть участь близько 30 осіб. "Шинка, що годується жолудями на 100%, дуже багата олеїновою кислотою та природними антиоксидантами. Ці та інші властивості, виключно для цього виду шинки, можуть пояснити ці захисні ефекти", - сказала дієтолог Мадридського університету Комплютенсе Беатріз Ізабель.