голоду

Амарант був священним зерном для народів ацтеків, який витримує несприятливі кліматичні умови, такі як посуха та солоність землі. Для них це було дуже цінною їжею, це зерно мало багато користі для ацтекського суспільства.

Ось чому його квітка, корінь, олія та зерна прагнуть перенести до інших сільськогосподарських культур з метою поліпшення харчування світового населення.

Вчені Центру досліджень та перспективних досліджень (Cinvestav) Irapuato Unit, очолюваний д-ром Джоном Делано Фріром, показали, що 9 відсотків генів амаранту активуються для реагування на стресові ситуації, такі як високі температури або дефіцит води.

За словами цих експертів-дослідників з Департаменту біотехнології та біохімії, захисні механізми, які амарант використовує для протистояння негоді, комах або інфекціям, потенційно можуть бути введені в різні продукти харчування, такі як пшениця, рис або кукурудза, що було б казковою новиною.

На додаток до цих властивостей було виявлено, що амарант важливий для здоров'я людини, оскільки він містить високий ступінь амінокислот, що допомагає запобігати хронічним захворюванням, таким як діабет, гіпертонія або ожиріння, а також є важливим джерелом антитіл, корисних ліпіди, білки та триптофан, які допомагають боротися з депресією.

Вже в 2007 році амарант був визнаний Міністерством сільського господарства, тваринництва, розвитку сільських районів, рибальства та продовольства (Сагарпа) пріоритетним зерном завдяки роботі кількох організацій, однією з яких є громадська асоціація México Tierra de Amaranto (MTA), присвячений сприянню вирощуванню та самоспоживанню цього зерна в громадах Керетаро, крім забезпечення їх джерелом доходу. (Джерело: Cinvestav).

Отже, здається, що амарант має лише переваги, і на додачу він не вимагає хімічних добрив для свого вирощування, а використовує бактерії, що стимулюють ріст, які забезпечує сам ґрунт.

Ось чому органи охорони здоров’я пропагують знання та споживання амаранту, який, мабуть, послужить для досягнення продовольчої безпеки перед переліком екологічних катастроф, які прогнозуються в не дуже віддаленому майбутньому. Поінформованість громадськості в одному з найважливіших моментів для досягнення правильного розвитку запобігання цим катастрофам.