Розчинна кава така ж корисна для вашого здоров’я, як мелена або цільна кава.

розчинна

Насправді ви можете легко випивати 3 або 4 чашки розчинної кави на день, якщо вам захочеться, і це принесе вам лише користь.

І це те, що кава загалом, незалежно від того, розчинна вона чи мелена, позитивно впливає на:

- Мозок. Концентрація уваги, спритність ... кава покращує функції мозку в цілому і знижує ризик депресії і навіть суїциду. (1) (2) (3)

- Надмірна вага. Цей напій прискорює ваш метаболізм і змушує спалювати більше калорій, що може призвести до втрати ваги. (4)

- Нервова система. Знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера та Паркінсона. (5) (6)

- Серце. Це також зменшує ризик серцево-судинних захворювань. (7)

- Печінка. Це захищає вас від цирозу та знижує ризик розвитку раку печінки. (8) (9)

- Цукровий діабет. Це зменшує шанси страждати цією хворобою, зокрема типом 2. (10) (11) Ці дані можуть вас здивувати, але ми не повинні забувати, що кава - одна з найбагатших на антиоксиданти (поліфеноли) їжа, що споживається щодня, до сучасного способу життя більшості. (12)

І насправді є кілька досліджень, які показують, що загалом люди, які вживають каву щодня, живуть довше, ніж ті, хто цього не робить. (13)

Однак те, що стосується нас сьогодні, розчинна кава, породжує ще одну важливу проблему, хоча це не має нічого спільного з її властивостями для здоров’я.

Ми говоримо, звичайно, про його смак.

Занадто кислий, занадто гіркий, з відтінком пригорілого ... Чи неминуче, щоб він мав такий смак? Я так боюсь. Щоб це краще зрозуміти, необхідно пояснити, чому це відбувається.

Складний процес, який буквально змушує аромати зникати

Великі розчинні марки кави намагаються усіма способами переконати вас, що їхня кава готується з "звичайної" кави, а також що спосіб її перетворення у розчинний порошок зовсім не змінює її складу.

Навіть якщо я п'ю найкращу розчинну каву (що мені здається важким, оскільки це буде надзвичайно дорого), розчинна кава просто НЕ МОЖЕ підтримувати такий же смак, як мелена або бобова кава.

Це пояснює сам процес виготовлення.

Перше, що потрібно зробити, це приготувати каву у гігантській кавоварці, і в такому стані це звичайна кава, лише дуже концентрована. Насправді він містить близько 700 ароматів, які надають йому складний і апетитний запах справжньої свіжозвареної кави.

Однак ця кава відразу холодна і зневоднюється (або те саме: вода випаровується). У цей момент неминуче втрачається багато ароматів. Залишається те, що називають кавовим «лікером», який, звичайно, вже не має вишуканого аромату щойно поданої чашки.

Але це лише одна з проблем, які ставить процес.

Тоді настав час перетворити цей "лікер" на сухе зерно. І повірте, ця фаза створює набагато більше проблем, коли йдеться про збереження природної сутності кави.

Для цього є дві техніки. Перший заснований на проектуванні мікрокапель у дуже гарячу піч (250 ° C), щоб залишок води випарувався і сухий порошок можна було відновити. Однак це знову продовжує втрачати основні аромати та аромати. Після закінчення процесу залишається лише кава - кислотність, гіркота та смажений смак, такий характерний для розчинної кави.

Другий прийом - це те, що відоме як "ліофілізація". Він полягає в заморожуванні лікеру, а потім в розбиванні льоду для отримання невеликих шматочків. Вони трохи нагріваються, і кристали льоду перетворюються на пар (процес, відомий як "сублімація"), в результаті чого утворюються дрібні частинки.

Проблема в тому, що також таким чином частина ароматів втрачається через випаровування. Рівень кофеїну навіть падає! (14)

У результаті виходить кава, бідніша, менш складна і смачна.

Чи є деякі розчинні кави кращими за інші?

Ви не будете здивовані, якщо я скажу вам, що розчинні кавоварки, які виробляють величезну кількість розчинної кави, використовують для її виготовлення каву низької якості. Зокрема, більшість вживає каву робуста (Кавова канефора), набагато гірший і набагато менше ароматів, ніж арабіка (Кава арабіка).

Найсмішніше те, що на етикетках деяких розчинних кав, які ми могли б назвати «преміум», тобто, які представлені як вища якість, це можна прочитати «зроблено з кавою арабіка». Але будьте обережні! Це не зовсім означає те саме, що "не надійний", і маркетологи це прекрасно знають.

У будь-якому випадку, слід визнати щось важливе: піддавати високоякісну каву процесам, які ми щойно бачили, справді ганьба, оскільки її смак завжди буде денатурованим.

Повірте, різниця ні в якому разі не виправдовує вищої ціни, яку ви в кінцевому підсумку заплатите.

Наберіться трохи терпіння!

Розчинна кава може мати гірший смак, ніж мелена або кава в зернах. Однак він має й інші незаперечні переваги, оскільки готується швидше, простіше і практичніше.

Вам навіть не потрібно кип’ятити воду - для її приготування може бути достатньо трохи гарячої води прямо з-під крана.

Це дуже практично, в цьому немає сумнівів. І закінчується звиканням до його смаку.

Тепер я усвідомлюю, що мені все ще потрібен, щоб добре розпочати день, запах гарної кави, щойно виготовлений з італійської кавоварки, який так сильно нагадує мені про мої дитинські дні.

Можливо, це надлишок ностальгії, я не кажу ні, але ... що я тобі скажу, що ти на даний момент не знаєш, у всіх є свої химерності!