розчинна
Мало хто з продуктів може сказати, що це найбільш продавана їжа у світі, але 400 000 мільйонів чашок кави, яку випивають на день, ставлять цей напій як найпопулярніший у світі.

Хоча її витоки сягають 12 століття в Аравії, кава не мала миттєвої версії до 1881 року, коли американський хімік Саторі Като представив її на Всеамериканській виставці в світі, вони кажуть, що вона була натхненна сухим порошком на край чаші. Успіх цієї формули досяг років через руку Нескафе, щоб американські солдати могли пити каву на своїх бойових позиціях під час Другої світової війни.

Ця версія може не зовсім переконати великих любителів кави, оскільки вона має дещо м’якший аромат і смак, ніж у оригінальної кави, і з цієї причини її часто використовують більше для приготування кави з молоком, але все більше і більше методів ліофілізації вдосконалюються щоб задовольнити найвибагливіші смаки.

Кофеїн і здоров'я

Чашка кави складається на 99% з води, оскільки для його приготування потрібно дуже мало зерна, тому його харчова цінність практично нульова. Серед його компонентів такі вітаміни, як тіамін, ніацин та рибофлавін; і мінеральні солі, такі як кальцій, магній, калій або фосфор, але компонентом, який присутній у більшій пропорції, є кофеїн, з 40 міліграмів на 100 грам.

Кофеїн є стимулятором центральної нервової системи, який виробляє тимчасовий ефект відновлення рівня настороженості та усунення сонливості.

Більшість досліджень, присвячених кофеїну та здоров’ю, роблять висновок, що помірне щоденне споживання кофеїну, до 3 чашок кави, зазвичай не становить ризику для здоров’я, якщо ви ведете здоровий спосіб життя щодо дієти, вживання алкоголю та тютюну, фізичних вправ тощо.

Однак, або коли на день приймається більше одного грама кави (що еквівалентно приблизно десяти чашкам), можуть виникати епізоди паніки, тривоги, безсоння та шлунково-кишкових проблем.

Види кави, які ми можемо знайти в супермаркеті

  • Розчинна кава: це той, який отримують шляхом відведення води, він може бути натуральним, смаженим або змішаним.
  • Натуральна смажена кава: його отримують, піддаючи зелену каву або сире зерно дії тепла, поки воно не набуде характерного аромату та кольору.
  • Смажена кава: це обсмажені кавові зерна з додаванням сахарози або глюкози до закінчення процесу обсмажування в максимальній пропорції 15%.
  • Змішування кави: його отримують із суміші натуральної та смаженої кави.
  • Кава без кофеїну: його максимальний вміст кофеїну становить 0,12% у кавових зернах або меленій та 0,3% у розчинній каві.

Як ви отримуєте розчинну каву?

Існує два процеси отримання сухого екстракту кави, що дозволяє йому потім розчинятися у воді:

  • Розпилення: кава готується спочатку (так само, як і вдома, але в промислових масштабах). Потім слідують дрібні бризки у присутності гарячого повітря, завдяки чому вода випаровується, а від кави залишаються лише частинки кави.
  • Сублімаційна сушка: після приготування кави вона замерзає. Оскільки він містить важливу частину води, утворюються кристали льоду. У процесі сублімації частинки кави витягуються під тиском і дуже низькими температурами.

OCU аналізує основні торгові марки

Згідно з останнім дослідженням, проведеним Організацією споживачів та користувачів (OCU), Під час аналізу 26 марок розчинної кави було виявлено, що інформація на етикетках певних марок була не зовсім точною:

Хоча всі вони відповідали законодавству, яке вимагає вказувати назву "розчинна кава", термін придатності, номер партії, дані виробника та умови зберігання, Те саме не сталося з інформацією про приготування: це дещо стисло і обмежується зазначенням того, чи можна готувати продукт із водою чи молоком, але не кількістю, навіть у деяких випадках не було інформації про препарат.

Іншим аспектом, який було виділено в дослідженні, є розчинність. Незважаючи на те, що це різновид розчинної кави, було виявлено, що деякі марки (як Діа, Кулак і Високість) залишені нерозчинені підстави внизу чашки.

Дегустацією різних марок це було підтверджено інтенсивність смаку і тіла легша, ніж у традиційної кави, навіть так Hipercor, Номер 1 (Carrefour), Nestcafé Classic, Auchan і Dia отримали хороші оцінки в цьому плані.

Дослідження OCU також наголошує на величезних різницях у цінах, які ми можемо знайти: між найдорожчим (Marcilla) та найдешевшим (номер 1) є різниця понад 14 євро за кілограм, що не є незначною сумою, особливо з урахуванням того, що це харчовий сектор, де варіацій, як правило, не так багато. Крім того, було помічено, що розчинна кава без кофеїну в середньому на 10% дорожча за натуральну.

Найкращі кави швидкого приготування

У висновках цього дослідження найбільш цінним продуктом була «100% розчинна кава в Колумбії» від торгової марки Carrefour., для його хорошого розчинення, прийнятного ступеня вологості та ціни близько 4,50 євро.

Зі свого боку найкращим кофеїном без кофеїну стала "Marcilla Crème Express", що викликало хороші відчуття як смаку, аромату, так і тіла у групи дегустаторів. Це може мати ціну від 4,85 до 6,22 євро, залежно від торгівлі.