Розчинна кава з цикорію Без глютену
Опис
Цикорій - багаторічна трав'яниста рослина, яка виростає у висоту від 30 до 120 сантиметрів. Цю рослину з красивими блакитними квітами в народі називають сигорка. Цикорій вирощували стародавні єгиптяни, і сьогодні він широко поширений у наших краях, ми можемо знайти, що він росте вздовж доріг, на більш сухих пасовищах та кордонах.
Корінь цикорію збирають у вересні та жовтні. Після промивання коріння слід нарізати на шматки по 15 см, які потім сушать у тіні в сухому місці або при штучному нагріванні до 40 градусів. Потім її подрібнюють, а потім обсмажують. Обсмажуючи, інулін та інші присутні цукри карамелізуються, надаючи кореню темно-коричневий колір. Він створює кавоподібний напій, аромат якого для багатьох означає дитинство і в якому вам не доведеться турбуватися про передозування кофеїном.
З 17 століття коріння цикорію слугувало сировиною для виробництва кави. Значення цикорію значно зросло на початку 19 століття під час наполеонівських воєн, коли імпорт кави до Європи був сильно обмежений.
Якщо ви намагаєтесь обмежити споживання кави, кава цикорію тут може стати гарною альтернативою, звичайно, за своїм смаком, а не за ефектом. Корінь цикорію містить до 49% інуліну та різних гарячих речовин з цілющою дією. Інулін сприятливо впливає майже на всю травну діяльність, він є пробіотиком (підтримує утворення в травному тракті «дружніх» бактерій). Він підтримує апетит і п’ється при хронічних захворюваннях жовчного міхура та печінки.
Зовнішньо застосовується у вигляді компресів при хворобливих запаленнях, екземі та виразкових захворюваннях. Молоді, свіжі коріння цикорію можна використовувати в гомеопатії.
Цікаві факти
Цикорій найчастіше викладає стежки, які можуть символізувати виїзд, прощання або очікування повернення. У Словаччині він був особливо популярний серед пастухів. Відповідно до розкриття його квітки та положення сонця на небі, вони нібито визначали час.
Підготовка
Все, що вам потрібно зробити, - це покласти одну чайну ложку смаженої суміші в чашку і залити її гарячою водою. Дайте йому трохи настоятися і процідіть. Ви можете легко використовувати мед, молоко або трав’яний напій, щоб скуштувати його. Не рекомендується пити ввечері.
Використання
Ви можете додавати цикорій в смузі, каші, йогурти, навіть у випічку або соуси.
Зберігання
Зберігати у закритому посуді в сухому місці при температурі до 25 ° C та відносній вологості до 70%. Захищати від прямих сонячних променів