Харчування, а точніше харчові тенденції, змінюються з року в рік. Нові профілі споживачів, нові технології та зміни у харчовому законодавстві створюють нову панораму для компаній, які виробляють, розробляють та розповсюджують те, що ми вкладаємо в рот. Тож ... Що чи як ми будемо їсти у цьому 2019 році?

Робота над спробами розкрити ці 10 харчових тенденцій, які ми побачимо у 2019 році, є об’єктом дослідження як компаній, так і технологічних центрів у всьому світі. Для виконання цієї статті за основу взяті тенденції, проаналізовані Whole Foods Market та редактори журналу Food Technology Інституту харчових технологів.

продуктах

Ми будемо знати тих 10 тенденцій, якими ми будемо наповнювати кошик для покупок протягом цього року.

1 - М'ясо, що не є м'ясом - М'ясо рослинного походження та Культурне м'ясо

Одержимість нових поколінь (і їх батьків теж) полягає в тому, щоб слідувати здоровіші дієти з меншою присутністю білка тваринного походження. Ось чому протягом наступного року ми побачимо, як на полицях супермаркетів розмножуються альтернативи традиційному м’ясу.

У цьому блозі ми вже говоримо про іспанські компанії, які вже розвиваються та досягають хороших показників бізнесу завдяки своєму м’ясу, яке схоже на курку, але не є. І це полягає в тому, що ця тенденція не лише узгоджується з цією дієтичною тенденцією, а також розглядаються такі види продуктів більш шанобливе до навколишнього середовища.

Здорове харчування та відповідальне споживання одного і того ж продукту ... Ці дві теми стосуються спілкування.

У цьому розділі ми також повинні звернути увагу на це ще один вид «м’яса» з лабораторії, І це те, що компанії з одного і з іншого боку Атлантики сподіваються, що 2019 рік - це рік, коли ми зможемо придбати і скуштувати так зване культивоване м’ясо (Культурне м’ясо).

2 - Овочі в приміщенні - Вертикальне землеробство

Дослідження розподілу населення на найближчі десятиліття свідчать про те, що в найближчі роки понад 70% населення проживатимуть у мегамістах. Населення, яке потрібно годувати і яке, як ми вже згадували в першому пункті, захоче робити це здоровим способом через фрукти та овочі.

Тож не дивно, що за останні роки ми це бачили проекти, ініціативи та стартапи, присвячені розвитку вертикального сільського господарства в містах. Таким чином, цього року ми зможемо побачити салати, які вирощують у контейнерах у містах, салати, які вирощують на покинутих станціях лондонського метро або навіть можемо збираємо власний салат безпосередньо в супермаркеті.

Тенденція, яка також сприяє місцевому споживанню ... "Дві птиці одним каменем"

3 - Місцевий продукт із історією позаду

Оскільки так звані міленіали набувають більшої купівельної спроможності, ми бачимо, як вони трансформувати уподобання одних товарів перед іншими. У цьому випадку виграють ті товари з району.

тисячоліття віддають перевагу тим продуктам, які мають печатку близькості товару, тим, про які є історія і ви можете отримати до нього доступ через QR-код, надрукований на упаковці, або через соціальні мережі бренду.

Тенденція, яка харчується двічі: шлунок та розум.

4 - Стійкість та соціальна обізнаність як прапор бренду

Кілька років тому найбільша вага рішень про покупку впала на ціну. Деякий час теж про здоров’я. І цей 2019 рік буде виділятися на екологічна обізнаність споживачів. Факт, який можна побачити у зростанні органічних продуктів за останні десятиліття.

І цей зсув у напрямку до стійкості та свідомого вживання їжі відбуватиметься не тільки в їжі, але й у цінності бренду. Споживач не лише вимагатиме, щоб те, що вони поклали в рот, було виготовлене стійким способом, мало чесну торгову марку або виходило із соціального проекту. Споживач 2019 року та в найближчі роки вимагатиме від нього бренд, який виробляє ці продукти, на 100% відповідає тому, що просуває їх продукція.

Можливість для брендів спілкуватися, давати видимість або стрибати на стійкі та соціальні проекти, які тривають у цілому світі.

5 - Тихий океан як джерело натхнення для інгредієнтів та ароматів

Хто жодного разу не зупинявся біля гондоли на суші з охолодженням у супермаркеті? Кілька років тому суші - це їжа, яку ви вживали виключно в японських ресторанах. Тепер вам просто потрібно зайти на рибний ринок вашого супермаркету, і ви побачите розділ, присвячений цьому японському делікатесу. А недалеко звідти ... Секція з понад 5 різновидами водоростей!

Так, Тихий океан (Азія, Океанія та західні узбережжя Латинської Америки) є постачальником нових ароматів та страв: локшина, водорості, паста з креветок, гуави, драконові плоди та маракуя, включаючи екстракт плодів монаха як підсолоджувач для зменшення додавання цукру.

Навчіться їсти паличками, щоб отримати захоплюючий гастрономічний досвід.

6 - Підйом альтернативних інгредієнтів

Незалежно від здоров'я, ідеології чи новизни, альтернативні інгредієнти та склади збільшаться протягом цього року. Потрібно лише поглянути на продукти, які тепер включають кокосове масло в їх рецептуру, або основи піци, виготовлені з цвітної капусти.

Споживач дуже чутливий до останніх харчових скандалів (пальмової олії, наприклад), якщо їжа має харчові властивості вище середнього (куркума сильно звучить у дієтах) або той інгредієнт, який революціонує традиційну їжу (гамбургери, виготовлені з макаронних виробів з бобових). Тому будь-який інгредієнт, що має будь-яку з цих трьох якостей, покликаний до успіху.

І найголовніше з цієї тенденції - який інгредієнт залишиться з нами в найближчі роки, а який буде невдалим проектом?

7 - Проти алкоголю, ботанічних напоїв

Дієтологи більш-менш засіб масової інформації занурюються у хрестовий похід проти алкоголю, навіть доходячи до того, щоб ганьбити вино ... Правда в тому, що крайнощі ніколи не бувають хорошими. Однак це правда, що алкоголь подарує миттєве щастя, але це не добре, якщо його приймати щодня.

Так цього року, між джином та джином, ми будемо пити інші види ботанічних напоїв: чаї, кава з ялівцевим сиропом або куркумою, безалкогольні коктейлі,… будуть трендом, і не тільки в модному коктейль-барі. На полицях супермаркетів ми побачимо нові напої, які допоможуть нам зменшити споживання алкоголю.

Будь здоровим другом!

8 - Революція каннабідолу

Або через легалізацію конопель у дев'яти штатах США, або через терапевтичний ефект, що вивчався роками у пацієнтів з різними захворюваннями. Певне, що ми, мабуть, побачимо (навіть за межами наших кордонів) fрецептури пива, вин, кави та шоколаду з каннабідолом як руйнівним інгредієнтом.

Споживачі шукають функціональну їжу, яка надає якусь користь, а канабідол або олія конопель видається новою панацеєю: з протизапальними властивостями, ефектом проти тривоги тощо. Однак, як зазначають експерти, для проведення тривалої тенденції доведеться провести більше досліджень та подолати законодавчі бар'єри.

Уявіть, відкрийте холодильник і зробіть це схожим на фестиваль Вудсток.

9 - Широкий вибір готових страв та закусок

Зручні вироби зазнають значного зростання протягом 2019 року Брак часу або відсутність бажання потрапити на кухню зроблять сегмент страв "нагрітись і піти" різноманітнішими, ніж будь-коли. І не тільки це, вони зроблять це здоровішими рецептами.

Якщо раніше ми могли задовольнитись лише типовою заздалегідь приготовленою лазаньєю, то зараз у цьому ж розділі ми можемо побачити більш складні препарати: корейку в грибному соусі, локшину, табулі, рис тіка-масала, суші та широкий вибір салатів з різними інгредієнтами . Millennials та Gen Z задають цю тенденцію, і для свіжого сектору це прекрасна можливість створювати продукти з доданою вартістю.

Чи стане кухня в нашому раціоні чимось старовинним і неважливим?

10 - Розумна та «свідома» упаковка

Ми знаходимось у віці біосенсорів, біотехнологій та нескінченної кількості нанотехнологій, які зроблять упаковка інтерактивного елементу, щоб запропонувати споживачеві більше інформації та функціональних можливостей. І не втрачаючи з виду стійкості, що відзначається ліквідацією поліетиленових пакетів у магазинах.

Упаковка дасть нам все більше інформації про їжу та про те, як діяти з упаковкою після споживання продукту. Для цього в контейнерах будуть використовуватися не тільки QR-коди, які використовуються сьогодні, але й інші технології, пов’язані зі смартфонами (NFC), розширять цю інформацію. Все розроблено з екологічно чистих матеріалів.

Контейнер перетвориться від простого бар'єру зовні, до інформатора того, що він має всередині.

І що ви думаєте ... Які ще тенденції з’являться протягом 2019 року?

І якщо ви хочете побачити інноваційні ідеї у світі їжі, не втрачайте з уваги конкурс, проведений FIAB для студентів з усієї Іспанії: Ecotrophelia Spain.

Автор

Хорхе Г. де Опацо

Агрономічний інженер 2.0 - менеджер із соціальних медіа в Integral Media & Blogger у La Huerta Digital. Спеціалізується на маркетингу, соціальних мережах та цифрових комунікаціях для агропродовольчого сектору

Схожі повідомлення

# RURALINNOVATIONDAY: 4 інноваційні ініціативи, які варто знати

Це курка? Ні, це ... ХЕВРА!

Оцифруйте короткі канали збуту сільськогосподарської продукції

3 відповіді

Чудова збірка, як завжди, Хорхе.

Дякуємо, що тримаєте всіх нас в курсі подій
Обійми.

Я погоджуюсь вдосконалювати все, що є природним, тобто; екологічний, місцевий, стійкий продукт ... але все ж виробляючи м’ясо, яке не є м’ясом, ми вже рухаємось до дуже штучного харчування.

Якщо коректор не попередив вас, "echas" дієслова робити, це з хешем.
Трохи засліпити вміст, побачити орфографічні помилки:-)
Дякую за статтю