Щоб скористатися усіма його перевагами, яких багато, приймайте його сирим в салаті, соку або як холодний суп

Одним з овочів, який ми все частіше бачимо на кухнях іспанських сімей і має багато корисних для здоров’я властивостей, є буряк. Є багато фахівців, які рекомендують його, і грецькі лікарі вже рекомендували його протитермічну дію.

корисні властивості

Цей овоч має проносне, мінералізуючі властивості, це сечогінний засіб і це може допомогти боротися з такими захворюваннями, як туберкульоз, анемія або навіть розслабитися в стресових ситуаціях. Дієтолог і співробітник «HELLO!», Марта Лоренцо, розповідає нам про всі його поживні речовини, чи підходить він комусь, і як ми можемо споживати його, щоб отримати всі його переваги.

Поживні речовини в буряках

Ці переваги зумовлені поживними речовинами, що його складають. Наприклад, він багатий на вітамін С, в фолієва кислота або вітамін В9 і мінерали, як кальцію та залізо. Однак це ще одна речовина, яка робить буряк «суперпродуктом». Саме бетаїн, фітохімік або антиоксидант, допомагає зупинити дію вільних радикалів, відповідальних за старіння та деякі захворювання.

бетаїн Також він відповідає за червоний колір буряка. Цей природний барвник настільки сильний, що, незважаючи на травлення та проходження через кишечник, він може містити сечу та кал. Хоча це може бути страшним, це не створює жодних проблем зі здоров’ям.

З іншого боку, цей антиоксидант, який в основному виділяється вмістом фолатів, робить буряк також чудовою кардіопротекторною їжею, тому його споживання в контексті здорового способу життя з різноманітним і збалансованим харчуванням, фізичними вправами та без токсинів, таких як тютюну або інших наркотиків, це допомагає підтримувати здоров’я серця.

Він також має здатність стимулювати діяльність жовчного міхура та печінки, що сприяє регенерації клітин останньої та виведенню жиру, запобігаючи або допомагаючи уникнути жирової печінки.

Будьте обережні, якщо у вас діабет

Незважаючи на свої різноманітні властивості, це їжа, дуже багата цукром. Приблизно 16% його складу становить сахароза. Люди, які страждають на діабет, повинні приймати його з великою обережністю.

Він також дуже багатий натрієм, тому гіпертонікам, які дотримуються дієти з низьким вмістом солі, слід також контролювати споживання.

З іншого боку, буряк - це їжа з великою кількістю щавлевої кислоти, сполуки, яка має здатність поєднуватися з кальцієм, утворюючи камені або камені.

Скористайтеся усіма корисними речовинами

Краще сирий. Найкращий спосіб споживати цю їжу, щоб отримати користь від усіх її терапевтичних властивостей, - це приймати її сирою. Наприклад, в салаті або соку. Якщо ми приймаємо його в салаті, ми можемо також їсти варене листя, підтримуючи його сечогінний, проносний засіб та такі мінерали, як кальцій та залізо. Вміст цього останнього мінералу робить буряк основною їжею у випадку анемії.

Поєднуйте його з вітаміном С. Хоча буряк також містить цей вітамін, якщо ми приймаємо його разом із, наприклад, цитрусовим (апельсиновим соком) або помідором (багатим іншим антиоксидантом, лікопіном), ми підвищуємо біодоступність заліза.

Як варити буряк

Щоб його споживати, його варять протягом години з великою кількістю води і без лущення. Листя не зрізані, але стебла скручені на 2 см від основи, щоб вони не «кровоточили» і не зберігали свій колір. Після закінчення часу варіння їх замочують у холодній воді на десять хвилин, щоб шкіра легко відшаровувалася.

Як ми вже говорили, звичайним способом приготування буряка є салат, за його красивий і живий колір і тому, що його солодкий смак контрастує з іншими інгредієнтами. Прикладом може бути салат з буряка, помідорів, копченого лосося, свіжого сиру та червоних ягід.

Ви також можете взяти натуральний сік з буряка з апельсином та морквою або, навіть можна приготувати холодний суп, гаспачо, буряковий тип.