За останні кілька десятиліть режими харчування в Сполучених Штатах різко змінилися, і зараз люди їдять не тільки кілька років тому. Приклад чіткий: між 1977 і 1996 рр. Харчові пайки значно зросли не тільки в ресторанах швидкого харчування, але і в звичайних будинках та ресторанах. Це ще одна причина для занепокоєння з приводу величезного збільшення ожиріння в цій країні як серед дітей, так і серед дорослих.

пайок

Ось деякі висновки дослідження, проведеного Самарою Джой Нільсен та доктором Баррі М. Попкіном з Університету Північної Кароліни та опублікованого в Журналі Американської медичної асоціації (JAMA).

"Багато людей могли думати, що розмір порцій збільшився, але до цих пір вони не мали емпіричних даних, щоб підтвердити поточне збільшення", - пояснює Нільсен. "Ми вважаємо, що результати досліджень є цінними не тільки тому, що вони документують цю тенденцію, але й тому, що ожиріння представляється як зростаюча загроза здоров'ю як американців, так і багатьох інших країн".

"Розмір порцій варіюється залежно від виду їжі, найбільші споживаються в закладах швидкого харчування, а найменші в ресторанах", - говорить Нільсен. «З 1977 по 1996 рр. Харчові пайки, які зросли найбільш помітно, - це гамбургери, картопля фрі, мексиканська їжа, десерти, безалкогольні напої, фруктові соки або закуски. Це також збільшує кількість споживаних калорій ".

"Конфлікт між правильним харчуванням та фінансовою економією виникає, коли ви можете отримати більшу порцію чіпсів або більшу соду лише за трохи більше грошей".

"Коли це поєднується зі зниженням фізичної активності, як це траплялося в останні десятиліття, ризик серцевих захворювань, інсульту, гіпертонії або діабету значно зростає", - пояснює Попкін. Крім того, це повинно бути пов’язано з тим, що в даний час усі вікові групи їдять набагато частіше в ресторанах, ніж попередні покоління.

"Дієтичні схеми у Сполучених Штатах постійно змінюються, і ці зміни є головним фактором зростання епідемії ожиріння та діабету", - каже Попкін. “Проблема відчутна: американці їдять занадто багато їжі. Зміни в тому, де ми їмо, що ми їмо і скільки, дуже важливі для викорінення цієї хвороби, яка зростає часом ".

Марго Вутан з Центру наук у суспільних інтересах зазначає, що практика збільшення кількості порцій у ресторанах спричиняє спотворення їх розміру в будинках. "Ми починаємо звикати до цих величезних порцій, коли їмо на вулиці, тому, повертаючись додому, ми забуваємо про кількість їжі в нормальній порції"

Це дослідження було проведено в той час, коли американці все частіше страждають ожирінням. Дослідження, схвалене Центрами контролю та профілактики захворювань, прийшло до висновку, що в 2001 році 44 мільйони американців страждали від цієї проблеми.