Гастрономія - 5 жовтня 2018 р

Гастрономія - одна з найбільших визначних пам'яток азіатської країни. Японська дієта вважається однією з найбагатших, наймасштабніших і здорових у світі з великою кількістю відомих всім рецептів. Суші, рамен, гьоза, якісоба ... і багато іншого, що порадує будь-якого любителя гарної кухні. Але як щодо вегетаріанців, веганів, целіакії чи алергії? У цій статті ми говоримо вам, що так, в Японії можна насолоджуватися вегетаріанською їжею.

насолоджуйтесь

Покажчик змісту

Реальність вегетаріанської їжі в Японії

Незалежно від власного бажання чи через певну нетерпимість, вегетаріанці сьогодні все ще сміливі. Перш за все, завдяки фінансовим зусиллям, пов’язаним з інвестуванням трохи більше їжі, не забуваючи, як важко може бути переконати друзів та родичів супроводжувати вас їсти в ресторанах, де немає м’яса тварин. Ну тоді не хвилюйся, лвегетаріанська їжа в Японії набуває все більшого поширення.

Не обманюйте себе, Японія має незліченну кількість варіантів на будь-який смак. Вам потрібно лише поглянути на основні інгредієнти, з яких складається його гастрономія, щоб усвідомити: рис, овочі, бобові, гриби, локшина тощо - це основа великої кількості страв, які також можуть скуштувати вегетаріанці.

Місця, де можна насолодитися вегетаріанською їжею в Японії

Мова та незнання стають головними перешкодами для вегетаріанців у країні висхідного сонця. Очевидно, що якщо ви не вільно володієте японською мовою, навряд чи ви зможете розпочати розмову про інгредієнти страви, яку вам щойно подали. З іншого боку, дуже часто, особливо серед вегетаріанських іноземців, думають, що вегетаріанських ресторанів в Японії дуже мало. Два простих бар’єри, які потрібно подолати, якщо ви продовжуєте читати.

Харчування в ресторанах, які не є вегетаріанськими

  • Ізакая включаються в їх меню багато вегетаріанських страв. Прикладом можуть бути едамаме, кушимоно (різні види овочів, які подають на шпажках на зубочистках), смажені або смажені баклажани та соління та, звичайно, багато рецептів страв на основі тофу чи рису.
  • Ще одним маловідомим і настійно рекомендованим варіантом дегустації вегетаріанської їжі в Японії є так званий Шодзін Рьорі. Тут подають усілякі вегетаріанські та веганські страви та рецепти з традицією. Цей тип меню був готували і подавали буддистські ченці століття тому і сьогодні вона все ще користується великою популярністю серед прихильників цієї релігії.
  • Хоча вони дещо дорожчі, в Японії є нескінченні "міжнародні" ресторани, де можна знайти різноманітність та якість вегетаріанських страв. Найбільш поширені, особливо у великих містах, італійці, де подають піцу та макарони з овочами. Інший варіант - це індійські ресторани, які замість м’яса, наприклад, каррі чи тайського, подають всілякі супи та салати без м’яса та риби.

Попередження для моряків: Деякі страви японської кухні здаються вегетаріанськими, але ні. Це випадок міфічного японського омлету або тамагоякі (він включає бульйон на основі даші з риби) або так званого віку старшого атофу. Також окономіякі, типові для міста Хіросіма, приправлені кацуобуші або приготовані з копченим тунцем/паламудом, навіть знаменитий інарізусі зазвичай купають у даші.

Також будьте обережні з іншими банерами японської кухні, такими як локшина рамен, соба або удон. Зазвичай їх готують на рибному бульйоні даші. Для вегетаріанців та веганів, які люблять ці страви, їх можна приготувати з конбу-даші, бульйоном на основі водоростей як альтернативою рибі.

Ресторани, що спеціалізуються на вегетаріанській їжі в Японії

Токіо, без сумніву, місто з найбільшою кількістю варіантів дегустації вегетаріанської їжі в Японії. Знайти вегетаріанські та/або веганські ресторани серед широкої пропозиції громадського харчування порівняно просто.

Вегетаріанська їжа в Токіо

  • У 5 хвилинах ходьби від станції Омотесандо знаходиться Crayonhouse, дуже веганський та вегетаріанський, екологічно чистий місцевий житель орієнтована на здорову та органічну їжу. Заклад рясніє книжками-розмальовками, які порадують найменших.
  • За кілька хвилин від станції Хігасігінза Ain Soph відчиняє свої двері. Ginza, веганський та вегетаріанський ресторан, де вони подають переважно страви на овочевій основі. Серед його широкої пропозиції вони знамениті, а їх млинці виділяються.

Тофу - один з найбільших експонентів японської кухні

Біля станції Незу ви можете насолодитися веганською їжею в Токіо, зупинившись у ресторані Nezunoya. На додаток до його барвистих страв, поруч із закладом ви знайдете магазин, де продають всі види органічних продуктів.

Saisho kukenbi - ще одне з місць, де можна скуштувати вегетаріанські страви в Японії за вигідною ціною. У цьому випадку це a кафе-бар, де подають здорову їжу, як макарони або каррі. Це лише 3 хвилини ходьби від станції Окубо.

Один з найкращих варіантів веганського та вегетаріанського рамена в Токіо є Soranoiro Honten. Ви знайдете це всього за 5 хвилин від станції Ганзумон, і як і в більш типових місцях, замовлення здійснюється через торговий автомат. Ідеальний варіант для тих, хто мало знає японську мову.

Колишня столиця азіатської країни Кіото - ще один з анклавів, де в Японії подають вегетаріанські страви.

Вегетаріанська їжа в Кіото

  • Одним з найбільших представників веганської та вегетаріанської кухні є тофу. У ресторані Tousuiro, поруч із станцією Кіото Шиякушо-мае, закусочні можуть насолодитися всіма можливостями цього смачного інгредієнта. У ньому є повна книга кулінарних страв, основним героєм якої є тофу.
  • Сад Фалафель став ще однією чудовою пропозицією для тих, хто шукає вегетаріанську їжу в Кіото. У цьому випадку це невелике місце з “стегновим” повітрям, де багато різноманітних рослин. Поруч із станцією Demachiyanagi, за декілька хвилин від Університету Кіото та річки Камо-гава, він пропонує меню, присвячене цій близькосхідній фірмі. Також власник вільно володіє англійською мовою.
  • Хорошим варіантом для тих, хто відвідує храми на півночі міста, є ресторан Omen. Знайдений трохи далі по вулиці від храму Кінкаку-дзі і давно став одним з найулюбленіших місць для локшини удон. Деякі страви мають кацуобуші, але більшість страв суто веганські.

Вегетаріанська їжа в Японії: де купити?

Зрозуміло, що їсти щодня на вулиці теж дорого. Більше, якщо взяти до уваги, що вегетаріанська їжа в Японії є дещо дорожчою, ніж та, яку деякі можуть вважати "нормальною". Для тих з вас, хто має можливість готувати під час перебування в Японії, або для тих, хто вже деякий час був у країні, ось наші пропозиції щодо придбання необхідних інгредієнтів для приготування вегетаріанських або веганських страв.

  • В конбіні або зручністьмагазин Ви можете знайти багато необхідних інгредієнтів, щоб приготувати вегетаріанський рецепт. Наприклад, ви можете придбати тофу, рис, овочі, соєвий соус, соєве молоко тощо. Цікаво взяти до уваги ці заклади, і це окрім того, що вони працюють цілодобово, Ви знайдете їх у будь-якому місті чи селищі, яким би маленьким не було. Вони кажуть, що Natural Lawson (названий на честь відомого ланцюга конбіні) є улюбленим закладом вегетаріанців. Тут представлені різноманітні вегетаріанські страви та безліч натуральних та органічних продуктів.
  • Якщо ви шукаєте щось більш конкретне для інгредієнтів для приготування вегетаріанських та веганських страв, радимо відвідати сусідні супермаркети чи універмаги. У них ви знайдете такі продукти, як 100% овочеві соуси без тваринного компоненту, овочеві гамбургери, більше різноманітних овочів, бобових та різних видів молока, серед іншого. У великих супермаркетах також є вегетаріанські продукти міжнародної кухні, хоча це означає збільшення остаточного рахунку.

Вегани та вегетаріанці більше не мають виправдання, коли подорожують до Японії та насолоджуються її багатою гастрономією. Ви можете залишити відгуки про свої улюблені вегетаріанські ресторани в Японії в розділі коментарів.