Поширена думка, що свіжа продукція корисніша за заморожену, однак нещодавнє дослідження Університету Джорджії, опубліковане в журналі "Склад та аналіз їжі" у червні 2017 року, розвінчало цю думку. Протягом двох років дослідники вивчали наявність поживних речовин, таких як фолієва кислота та вітаміни А і С, в овочах та фруктах, таких як брокколі, цвітна капуста, кукурудза, горох, шпинат, чорниця, полуниця та зелена квасоля.
Результати встановили, що два типи їжі містять однакові харчові властивості, навіть у деяких випадках заморожені продукти мають вищу харчову якість. Головне - піддавати ці продукти глибокому заморожуванню, що дозволяє їх швидко охолодити і пройти лише кілька годин з моменту збору продукту до заморожування. Це дозволяє зберегти всі харчові цінності в цілості та зберегти їжу без необхідності додавати штучні добавки.
В інтерв’ю, опублікованому в ABC Лаура Цуріта, дієтолог Мадридської асоціації дієтологів та дієтологів, пояснює, що процес глибокого заморожування дозволяє замороженим овочам зберігатись довше, оскільки «швидкість процесу запобігає росту мікробів і втраті поживних речовин».
Переваги споживання заморожених овочів
Однією з переваг споживання заморожених овочів є те, що вони упаковані чистими та порізаними, завдяки чому ми можемо заощадити час на кухні. Крім того, залишаючись довше в морозильній камері, нам не потрібно щодня ходити по магазинах за продуктами, і ми можемо покласти кінець харчовим відходам, які часто потрапляють у смітник, оскільки вони псуються. Ще одна причина збільшити споживання овочів, як заморожених, так і свіжих, оскільки, як кажуть експерти, їх звичне споживання безпосередньо пов’язане з важливими для нашого здоров’я користями: вони забезпечують клітковиною, підвищують захисні сили, зменшують стрес та можливості страждання. хвороби.
Ключ до збереження якості заморожених продуктів - це повага до холодного ланцюга, тому важливо, коли ми беремо продукт із супермаркету, ми зберігаємо його в спеціальному мішку для заморожених продуктів. Повернувшись додому, ми повинні помістити його в морозильну камеру при температурі -18 градусів, а коли ми будемо використовувати його для приготування, ми повинні швидко зберігати його, щоб уникнути розморожування та появи морозу.
У Narval ми є експертами з розподілу та логістики з контролем температури, і ми добре знаємо важливість контролю та підтримання холодного ланцюга їжі. Для цього ми маємо найсучасніші приміщення для зберігання товарів при відповідній температурі, а також спеціальні машини з системами охолодження та заморозки, які дозволяють нам підтримувати якість їжі та транспортувати її до будь-якої точки Іспанії протягом 24-48 годин.