Уряд Мадридської громади останніми тижнями підкреслював:харчовий внесок"Про піцу і визначив цю їжу як" один із найдавніших продуктів середземноморської дієти ", за словами Ель Паїса, гарантуючи, що вона споживається більше тисячі років.
Цим CAM відстояв своє рішення доставити меню, яке забезпечують мережі швидкого харчування обдаровані діти зі стипендіями на обід в громаді, де піца була основною стравою один день на тиждень (в інші дні меню, серед інших страв, складалося з бутербродів, гамбургерів або салатів). Про це ми детальніше говоримо тут.
У цьому випадку ми зосередимося на цих аргументах на користь піци. З якого часу вживається піца? Чи чудова його харчова цінність? Ми розповідаємо вам, що ми про це знаємо.
У давнину такі народи, як єгиптяни чи римляни, використовували тісто, схоже на піцу.
Чи правда, що вона споживається більше тисячоліття? Чи знаємо ми, звідки береться піца? Історія цієї їжі досить невизначена. Це визнає Національне агентство з туризму Італії, яке підкреслює, що навіть сьогодні походження, географічне походження та етимологія його назви все ще обговорюються.
Як він пояснює на своєму веб-сайті, це правда У давнину такі народи, як єгиптяни, римляни чи греки, використовували тісто, дуже схоже на тісто, яке використовували для приготування піци. "У різних середземноморських цивілізаціях існували різні варіанти тортів або коржів, в які додавали різні інгредієнти", - пояснює Бельдріс Роблес, дієтолог-дієтолог Мальдіті Сіенсія, цитуючи книгу Керол Хелстоскі "Піца, глобальна історія".
Піца стала популярною в Неаполі в 18 столітті
Але піца, яку вони їли в той час, не мала помідорів. Помідор прибув до Європи в 16 столітті, за даними енциклопедії Британіка. В Італії, за даними книги Pizza, A Global History помідори почали вирощувати в 17 столітті, хоча вони почали часто використовуватися в рецептах лише до наступного століття. Це було в той момент, коли ця їжа, якою ми її знаємо сьогодні, на основі борошна, помідорів та сиру, стала популярною в Неаполі.
Керол Хелстоскі пояснює у своїй книзі, що піца була їжею для бідних в цьому італійському місті у 18 столітті. Потрібні були роки, щоб охопити всіх. У 20 столітті італійські іммігранти в США почали популяризувати його там.
Хоча це правда, що різні версії піци вживаються протягом сотень років, Мігель Анхель Лурунья, харчовий технолог, каже Мальдіті Сіенсія, що той факт, що «це їжа з більш-менш старовинними властивостями, не має значення". “Вино також є давнім, і тому не найкраще включати його в дитяче меню. Справа в тому, що меню потрібно цінувати в усьому світі, враховуючи продукти, які пропонуються протягом декількох днів ", - говорить він.
Ланцюгові піци швидкого харчування зазвичай мають вишукане борошно та перероблене м’ясо
У згаданому звіті регіональний уряд відстоює "харчовий внесок, який піца робить у складі здорового, збалансованого та різноманітного раціону для будь-якого споживача, і особливо в харчуванні наймолодших".
Лурунья вважає це піца може бути здоровою їжею, якщо тільки є її інгредієнти. Але “справа не в піцах, пропонованих у меню Telepizza для дітей з їжею, виготовленою в основному з борошна, шинки, сиру та томатного соусу ":" Тобто з рафінованим борошном, великою кількістю солі, високою щільністю енергії та поганим запасом поживних речовин, таких як клітковина, вітаміни та мінеральних речовин, особливо через відсутність здорових інгредієнтів, таких як зелень та овочі ». Тут ви можете перевірити харчові цінності продуктів цієї мережі піцерій.
Роблес погоджується, що ці піци не можна вважати здоровими. Він зазначає, що в найкращих випадках вони виготовляються з рафінованого борошна, сиру різної якості та таких інгредієнтів, як варена шинка, яка є обробленим м’ясом. “У гіршому випадку (як попередньо приготовлена піца) Томат - це соус, який не можна вважати корисним (готується з невеликою кількістю помідорів та таких інгредієнтів, як цукор, модифікований кукурудзяний крохмаль, картопля, низькоякісна олія), а сир може бути заміною (низькоякісні жири, картопля, сіль).", йдеться в ній.
Каталонське агентство охорони здоров’я рекомендує обмежити споживання піци
Отже, він вважає, що це має бути їжею для споживання вкрай рідко, і ні за яких обставин вона не повинна нормалізуватися в межах дієти дитини. Насправді, керівництво "Здорове харчування в школі" від Агентство громадського здоров'я Каталонійського генералітату радить зменшити споживання фаст-фуду і, зокрема, піци. "У виняткових випадках це прийнятно, але, звичайно, знаючи, що це їжа з високою калорійністю і низькою харчовою щільністю (у ній багато калорій і мало поживних речовин)".
Крім того, дієтолог-дієтолог Даніель Урсуа додає до Мальдіти Сієнчія, що піцу, яку ми зазвичай замовляємо вдома, зазвичай роблять мережі швидкого харчування, "тому нерідкі випадки, коли їх споживання йде разом із солодкими безалкогольними напоями або алкоголем та іншими закусками, такими як чіпси". Тому він рекомендує обмежити його споживання.
Як пояснили, інші види піци, в яких більший внесок мають овочі, шукайте цілісне або навіть овочеве тісто і подбайте про загальний внесок його інгредієнтів, якщо вони можуть бути більш присутніми в раціоні: "Але завжди маючи на увазі страву Гарварду та її пропорцію".
Ця табличка - це малюнкова фігура, створена експертами з харвардського харчування, щоб проілюструвати, як має виглядати здорове та збалансоване харчування. Згідно з цим посібником, вам слід надавати пріоритет овочам і фруктам, ви також повинні споживати різноманітні цілісні зерна та корисні білки та олії.
Крім того, Урсуа наполягає на тому, що за загальним правилом не доцільно класифікувати їжу як здорову або нездорову. Натомість він рекомендує подивіться на інші фактори, такі як решта продуктів, що складають раціон, фізична активність, що практикується, або психічне здоров'я. Словом, у звичках життя.
"Найгіршим продуктом у супермаркеті будуть вуглеводи, білки, жири або мінерали"
Уряд Діаса Аюсо заявив у вищезгаданому звіті, що «крім вуглеводів піца є джерелом різноманітних поживних речовин, таких як: калій, кальцій, залізо, клітковина тощо. завдяки кількості та різноманітності продуктів, які можна поєднувати при його приготуванні ".
На думку Роблеса, такий підхід називається "дієтологією". Він полягає в оцінці якості їжі не за якістю її інгредієнтів або не за цілою їжею, а за її поживними речовинами. "Звичайно, всі продукти містять різні поживні речовини: найгірший продукт, який ви можете знайти в супермаркеті, - це певна кількість вуглеводів, білків, жирів, мінералів, вітамінів ... Як це логічно, тому що сировина складається з поживних речовин, а не з антиречовини", йдеться в ній.
Для неї, це «абсолютно спрощений підхід і дуже добре використовується, що робить зайву їжу помилково сприйнятою як здорову ”. "Для нас важливим є якість цієї сировини та структура їжі в цілому”, Робить висновок.