Розуміння "високого вмісту" та "джерела" претензій у їжі

високого

Сьогодні я запропонував спробувати дати вам зрозуміти деякі досить поширені висловлювання в їжі, і про які нелегко здогадатися їх справжнє значення. Зокрема, я посилаюся на заяви "високий вміст"Y"джерело"... що завгодно, хоча конкретніше ці висловлювання зазвичай стосуються білки, клітковина і, нарешті, вітаміни та мінерали.

Для цього я буду використовувати як основні бібліографічні джерела:

Про клітковину

Коли їжа може претендувати на джерело клітковини?

Лише їжу можна визнати такою джерело волокна, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо товар містить не менше 3г. клітковини на 100г. або принаймні, 1,5г. клітковини на 100 ккал.

Коли їжа може стверджувати, що вона містить багато клітковини?

Тільки їжа може бути оголошена такою, що має високий вміст волокна, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо товар містить щонайменше 6г. клітковини на 100г. або 3г. клітковини на 100 ккал.

Про білки

Коли їжа може стверджувати, що вона є джерелом білка?

Лише їжу можна визнати такою джерело білків, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо білки вносять щонайменше 12% енергетичної цінності їжі.

Це на практиці можна перевірити, помноживши на 4 грами, що маркування білка говорить нам про їжу в 100 г. (таким чином калорії, що забезпечуються білком) та перевірка, чи дорівнює або перевищує ця загальна кількість калорій 12% від загальної кількості калорій на 100 грамів їжі (також на маркуванні).

Коли їжа може стверджувати, що вона містить багато білка?

Тільки їжа може бути оголошена такою, що має високий вміст білків, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо білки вносять щонайменше 20% енергетичної цінності їжі.

І перевірка в цьому випадку повинна проводитись так само, як і раніше, але спостерігаючи, чи калорії, отримані білками, дорівнюють або перевищують 20% загальної калорійності їжі в 100 грамах.

Про вітаміни та мінерали

Коли їжа може заявити, що вона є джерелом одного або декількох вітамінів або мінералів?

Тільки їжа може бути оголошена джерелоі вітаміни або мінерали, а також будь-яке інше твердження, яке може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт містить щонайменше значну суму вітамінів або мінералів, як визначено у Додатку до Директиви 90/496/ЄЕС, або кількість, встановлена ​​дозволами, наданими […] щодо додавання вітамінів, мінералів та деяких інших речовин до їжі.

І як це трактується? На практиці це означає, що їжа або напій можуть бути оголошені джерелом одного або декількох вітамінів або мінералів, коли конкретна поживна речовина присутня хоча б в одній сума, що дорівнює або перевищує 15% від рекомендованої щоденної суми (RDA), що надходить з цієї поживної речовини в 100 г. або в 100 мл. або на контейнер (коли він містить одну порцію). Ви хочете знати, які RDA використовуються для кожного вітаміну та поживної речовини? Ви можете знайти їх на сторінці 12 цього документу у форматі PDF, який спрямовує вас до згаданої Директиви 90/496/CEE.

Коли їжа може заявити, що в ній багато одного або декількох вітамінів або мінералів?

Тільки їжа може бути оголошена такою, що має високий вміст вітаміни або мінерали, а також будь-яке інше твердження, яке може мати таке саме значення для споживача, якщо продукт містить щонайменше подвоєне значення 'джерела [НАЗВА ВІТАМІНІВ] або [НАЗВА МІНЕРАЛІВ]

Тобто, коли присутність цього конкретного вітаміну та/або мінералу є принаймні 30% CDR згідно з цитованим документом, тобто також у 100 г, 100 мл або в контейнері, коли він містить одну порцію.

Сказавши це, моя порада полягає в тому, щоб ви добре пам’ятали ці дві ідеї:

  • так, добре немає необхідності уникати продуктів, що заявляють про харчування цього стилю більшість тих, хто їх використовує, є більш-менш обробленими продуктами харчування,
  • Водночас більшість свіжих продуктів їх не використовують (фрукти, овочі, бобові, горіхи тощо), і зрозуміло, що вони могли б.

Отже, як зазвичай, їжте і Не слід засліплювати стільки висловлювань та стільки змагань у просуванні їжі. За його словами, їсти краще вам доведеться обійтися лише без тих продуктів, які потребують реклами на продаж: коли ви востаннє бачили рекламу сочевиці, яблук, апельсинів, рису, салату, мангольду, брокколі, ківі, хека, калкана, зеленої квасолі, грибів, фісташок, баклажанів ...?