Склад молока
Частка інгредієнтів молока суттєво залежить від того, від якої тварини воно походить. 1 літр коров’ячого молока має харчову цінність 620 калорій. Середній склад: 87,9% води та 12,1% сухої речовини.
Молочні продукти
Питні молоки
Молоко. Зазвичай його продають у поліетиленових пакетах, паперових коробках або пляшках, термічно оброблених із різним вмістом жиру.
Молоко без лактози: він призначений для споживачів, які не можуть засвоїти лактозу.
Дієтичне молоко: з низьким вмістом цукру та жиру.
Консервована продукція
THE згущене молоко продається цукатами, у тюбиках або коробках. Загальний вміст сухої речовини 70%, вміст цукру 42%.
THE сухого молока порошкоподібний матеріал, отриманий вакуумним розпилювальним сушінням. Жирне сухе молоко має жирність 26%, сухе знежирене молоко не містить жиру. Сухе молоко повинно добре розчинятися у воді.
Молочні продукти
THE вершки солодкуватий смак, одержуваний із сирого молока механічним знежиренням (сепарацією). Пінний крем містить 30% жиру, а кавовий крем 16% жиру.
THE сметана виготовляється із солодкого вершків шляхом маринування. Кістка біла, приємного, ароматично кислого смаку, характерного запаху, однорідного, щільно текучого препарату. Вміст жиру 16%.
THE йогурт виготовляється із злегка згущеного 5% жирного молока після щеплення та коагуляції унікальною бактеріальною культурою. Кістка біла,
його аромат характерний, насиченіший за аромат звичайного кислого молока. Має чудовий дієтичний ефект.
THE кефір виготовляється з молока шляхом щеплення спеціальною культурою щітки. Він також містить мало (близько 1%) алкоголю та вуглекислого газу. Приємний, желатиновий, освіжаючий напій.
спальне молоко сире молоко, що згортається молочнокислими бактеріями при кімнатній температурі без зовнішнього втручання. Молочний жир потрапляє зверху на знежирене молоко стоячи, яке спочатку було сметаною.
Молочні продукти
THE сир осідання казеїну після повільного нагрівання знежиреного знежиреного молока. Після фільтрації він складається з м’яких білих шматочків і може оброблятися різними способами.
THE сир виготовляється з кислого та вареного молока пресуванням. Зазвичай їх прищеплюють бактеріальною культурою, часто приправляють і дозрівають.
THE вершкового масла молочного жиру, відокремленого від сметани. Твердий, але дуже м’який, кістково-білий матеріал кімнатної температури.
письменник побічний продукт виробництва вершкового масла, кисла на смак, розбавлена молокоподібна рідина. Зазвичай не доступний у продажу.
THE сироватка побічний продукт виготовлення сиру, рідина з кислим смаком, схожа на пахта, але непрозора прозора рідина.
орда в основному вони виготовляються в Трансільванії. Він має приємний, солодкуватий смак і містить багато вітамінів. Можуть бути додані різні спеції (особливо кріп).