Чомусь кожен зелений бур’ян на узбіччі дороги має добру властивість запобігати чи лікувати що-небудь тисячами способів - принаймні на думку тих, хто хоче його продати. Після надзвичайно завищеної пирію, ось диво-рослина: рукола (або рукола, рукола, або як ви це називаєте).

листових овочів

Ми також не любимо її за красу, більшість людей просто проходили повз неї.

РУККОЛА

Рослина, відома угорською мовою як перцева гірчиця (Eruca sativa), належить до сімейства капустяних (Brassicaceae). Він поширився як рослина салату, прянощів та олійних культур, корінний у середземноморському регіоні, який по-справжньому поширився в Угорщині після Другої світової війни, з'явився як член її бур'янових асоціацій та як їжа десь на рубежі тисячоліть того часу. З його насіння виготовляють гостру гірчицю з сильним запахом та пресують олію кислого смаку - в Угорщині вони рідко доступні. На малюнку є трохи плутанини, що під назвою руккола може траплятися кілька рослин, таких як нарізаний змій (Diplotaxis tenuifoli) та настінний змій (Diplotaxis muralis). На них варто звернути увагу через їх імена.

Написи про оздоровчий ефект руколи 9 з’являються в декількох версіях на різних веб-сайтах, де чудово зібрано все, що можна використати для підкреслення корисних властивостей рослини. Руколі в своїй категорії немає чого соромитись, але вона не така вже й особлива.

Насичена ароматна, злегка гостра рукола надає салату чудовий смак, а також має безліч оздоровчих ефектів.

Настільки це правда, це хороший інгредієнт салату завдяки своєму смаку - про смаки можна сперечатися, але, очевидно, він випадково не використовується довгий час. Мені важче зрозуміти, чому ви не можете перекусити, як просту заправку для салату? Чому для того, щоб з’їсти салат, потрібно спустити з неба всі існуючі та уявні цілющі ефекти - якщо він більше не лікує рак, це вже не добре?

Захищає від раку - Рукола також є овочем з брокколі, цвітною капустою та капустою. Він також дуже багатий клітковиною та антиоксидантами, а особливий ароматизатор, який називається глюкозинолат, перешкоджає росту пухлинних клітин. Вживання руколи є ефективним захисним рішенням, особливо при раку легенів, молочної залози, передміхурової залози та підшлункової залози.

Капуста, як правило, містить речовини, які при регулярному споживанні в достатній кількості можуть зменшити ризик розвитку певних видів раку. Для порівняння, девіз «захистити від раку» є занадто спрощеним.

Питання глюкозинолату також є досить цікавим, перш за все слід пояснити, що це не речовина, а велика сім’я, що має щонайменше 130 членів, кожна молекула може мати суттєво різні ефекти. З цієї причини не дуже можливо сформулювати вплив на здоров’я будь-якої рослини, якщо ми точно не зазначимо, в якій рослині, який глюкозинолат він містить, який вплив воно в іншому випадку робить на організм людини (оскільки різні експерименти можуть мати місце в експериментах на тваринах) і скільки можна знайти в даній рослині і скільки його потрібно для здійснення ефекту в організмі людини. Це дуже багато речей, які якимось чином писали не біля рекламних роликів руколи, а взагалі для всіх інших заводів. Це типовий випадок упереджень типу "в ньому" знову і знову.

Загальна структура глікозинолатів. Букву "R" можна замінити незліченною кількістю речей, тому біологічний вплив молекули може бути найрізноманітнішим (джерело).

Тільки щоб трохи злякатися: є деякі глюкозинолати, які можуть пошкодити печінку та нирки у тварин, вплинути на функцію щитовидної залози і навіть змінити поведінку деяких тварин - рослини виробляють ці сполуки не з жарту, а з себе -захист від шкідників та хвороб. Коли виводили ріпак, було докладено особливих зусиль для зменшення кількості глюкозинолатів, оскільки це спричиняло небажані наслідки для годували тварин. Жодного такого ефекту не було описано у людей, більшість органів з безпеки харчових продуктів не встановлюють обмежень щодо глюкозинолатів або продуктів, що їх містять, очевидно, що середні звички споживання та їх кількість представляють дуже низький ризик при різноманітному харчуванні.

У випадку з руколою в різних дослідженнях були виявлені десятки сполук типу глюкозинолату і навіть така ж кількість сполук типу флавоноїдів, звичайно, тут є сильні відмінності в концентрації. Серед них є деякі, які спеціально згадуються у профілактиці раку, але загалом це все ще досить сумнівно як профілактичний фактор споживання руколи. Органи безпеки харчових продуктів (EFSA, NZFSA) згадують про ефект профілактики пухлин за суворих умов.

Багатий хлорофілом - хлорофіл - чудовий протиотрута до канцерогенів, який називається афлатоксин, який також може спричинити пошкодження ДНК та захворювання печінки. Щоб отримати найбільше хлорофілу, рекомендується вживати сиру руколу.

Я знайшов новини досліджень, що хлорофіл та його похідне хлорофілін ефективно пригнічують всмоктування афлатоксину (токсину, що виробляється цвіллю) в організмі людини, але слід додати, що це дослідження на дуже ранніх стадіях, з яких це не варто зробити далекосяжні висновки. Випробовувані кількості досягали лише частки гранично допустимого значення для кожної особини - тому дуже сумнівно, чи діє це явище значною мірою, і чи працює воно, крім чистого хлорофілу, також із природними формами споживання (рослинами). Також варто знати, що афлатоксин в основному не має чим заробляти на продуктах харчування - для цього він має відповідні стандарти безпеки харчових продуктів. Я не хочу нікого засмучувати, але виходячи з поточних даних, існування хлорофілу є дуже сумнівним, саме тому шкода їсти руколу. Крім того, хлорофіл присутній у всіх частинах зеленої рослини, вживання будь-яких інших листових овочів може викликати провіщений захисний ефект, тому у випадку з руколою ми не можемо говорити про виняткову властивість.

Гідрати - Як і в дині, у руколі багато води, 90 відсотків води, тому влітку їсти дуже здорово.

Дивно, але рукола містить воду, як це є у всіх рослинах або продуктах тваринного походження. По суті, це знову був пустий аргумент, будь-яка інша рослина салату має такий самий вміст води - інакше ці рослини не споживаються для покриття наших потреб у рідині. За даними USDA, майже 92% руколи - це вода, тому майте на увазі, що вона залишає 8% усіх інших макро- та мікроелементів. Це не багато.

Зміцнювач кісток - вітамін К дуже важливий для підтримки здоров’я кісток. Запобігає всмоктуванню кальцію з кісток і зубів. Три менші горщики руколи повністю покривають цілісні потреби організму у вітаміні К, але містять у 8 разів більше кальцію, ніж салат айсберг.

Рукола містить вітамін К1 (філохінон), виміряні 109 мкг/100 г є справді серйозним джерелом (добова потреба дорослих становить 80-90 мкг). До того, як ми будемо дуже щасливі, приблизно однакова кількість трапляється у шпинаті, щавлю, брокколі, салаті, тим більше в різних паростках, деяких капусті. Це також означає, що у разі порушень згортання крові не рекомендується вживати руколу на додаток до прийому препаратів, що впливають на неї (негарно називають «розріджувачами крові»). Вітамін K1 дійсно повинен відігравати певну роль у підтримці здоров’я кісток, це не просто привілей вітаміну K2. Дослідження показують, що дефіцит вітаміну К1 збільшує ризик остеопорозу, а добавки вітаміну К позитивно впливають на запобігання переломам кісток - але ступінь, до якого споживання руколи може цьому сприяти, є сумнівною, не в останню чергу тому, що остеопороз це також може бути пов’язаний із сукупним впливом ряду інших не дієтичних факторів.

Рукола містить значну кількість кальцію (160 мг/100 г) серед листових овочів - різниця насправді у вісім-дев'ять разів більша за салат айсберг, але чому письменника порівнюють із салатом айсберг - вічна загадка. Оскільки салат айсберг також не вживається як джерело кальцію.

Тільки для того, щоб мати в статті також корисну інформацію: деякі більш відомі та менш відомі джерела вітаміну К. Рукола на сьогодні далеко не найвидатніша (на основі даних USDA).

Протизапальний - Містить активні інгредієнти, які допомагають зменшити запалення всередині та зовні тіла, а також є дуже хорошим джерелом енергії.

Ви, небоже, також зменшуєте запалення поза тілом? Тоді, можливо, це навіть добре для пожежогасіння? І до речі, як джерело енергії надходить, щоб зменшити запалення? Дуже хороше джерело енергії означає рівно 25 ккал/100 г енергії, що можна сказати надзвичайно низьким навіть серед овочів, приблизно там, де більшість наших листових овочів.

Детоксифікує та очищає - допомагає підтримувати здоров’я товстої кишки, тому травлення також покращиться. Антиоксиданти та клітковина допомагають токсинам правильно виводитися з організму.

Ми починаємо проникати у світ вигаданих ефектів. Вміст клітковини справді може допомогти нормальному функціонуванню товстої кишки, але в цьому відношенні, знову ж таки, склад руколи не є видатним. За словами Кальмана Кенивеса: про детоксикацію, оскільки її немає, взагалі не слід згадувати.

Допомагає зберегти свіжість - рукола містить багато вітамінів групи В, особливо велику кількість вітаміну В-9, також відомого як фолієва кислота. У дорослих, коли організм отримує все менше і менше фолієвої кислоти, можуть розвиватися проблеми з пам’яттю і розумові здібності починають знижуватися. Фолієва кислота, яка міститься в руколі, особливо корисна і для вагітних мам.

Вміст фолієвої кислоти в руколі становить 97 мкг/100 г, що забезпечує близько чверті потреб дорослої людини. Що стосується фолієвої кислоти, регулярне вживання руколи може зіграти певну роль у задоволенні потреби. Будь-яке джерело фолієвої кислоти може використовуватися майбутніми мамами, і зазвичай рекомендується приймати добавки під час вагітності, хоча дефіцит фолієвої кислоти надзвичайно рідкий при змішаному харчуванні.

Вміст фолієвої кислоти в рослинах вітаміну К (на основі даних USDA).

Допомагає схуднути - в руколі багато корисних поживних речовин, тому кожен, хто закладає голову над дієтою, повинен вживати велику кількість руколи, оскільки вона містить багато важливих дієтичних добавок і надзвичайно низька калорійність.

Це може допомогти вам схуднути, оскільки воно мало енергетичне і може використовуватися як інгредієнт салатів. Як добре, що два речення вище написали, що це чудове джерело енергії.

Говорячи про поживні речовини: крім порівняно гарного вмісту кальцію, рукола є хорошим джерелом калію (370 мг/100 г), але вона не має видатних властивостей щодо інших мікроелементів. На додаток до фолієвої кислоти та вітаміну К, можна сказати, що вміст типових для листових овочів вітамінів В1 та В2 та каротину є значним - тут також немає видатних властивостей, якими рослини конкурують з ними у категорії не знав би.

Афродізіак - корисний ефект руколи також використовувався у стосунках з давніх часів, оскільки він є дуже хорошим підсилювачем апетиту. Що стосується антиоксидантів, речовини в темно-зелених листках підвищують рівень тестостерону.

Якщо на основі цього руколу вважають афродизіаком, то це роблять і всі наші листові овочі. Антиоксиданти, безумовно, не підвищують рівень тестостерону - було б дуже погано, якби це спрацювало. Я знайшов кілька описів, де був описаний цей ефект, але на чому ґрунтувалося твердження, не виявлено. проте виявилось, що все, що завгодно - від пирію до кропиви, може бути афродизіаком, про це потрібно говорити лише багато разів і в багатьох місцях.

ЛІКУВАЛЬНІ ПРОДУКТИ

Я хотів би ще раз підкреслити, що відповідно до національних та законодавчих норм ЄС використання харчових речовин та вимог щодо здоров’я повинно базуватися в першу чергу на науковому обґрунтуванні, а суб’єкти харчового бізнесу повинні обґрунтовувати твердження щодо продукту. Виходячи з вищесказаного, овочі можуть зазнати досить серйозних проблем, оскільки напр. Ефект руколи, що запобігає раку, було б дуже проблематично виправдати - такі твердження часто розглядаються як дуже тонка аргументація в офіційних розслідуваннях, причому "але є".

Оскільки продукти, що містять твердження про харчування та здоров'я, формують позитивну картину, ці продукти можуть впливати на дієтичні звички та загальне споживання поживних речовин. Виходячи з цього, очікується, що споживач повинен мати можливість судити про їх загальну харчову цінність. Для більшості харчових продуктів це забезпечується виробником та дистриб’ютором шляхом обов’язкового та детального маркування харчових продуктів, але це звичайно не стосується сирих овочів. Однак слід зазначити, що і в цьому випадку не можна вважати етичною (або навіть законною) поведінку для розгляду властивостей, які не є особливо унікальними і для яких прямий профілактичний ефект рослини не доведений.

Вживання руколи - це не погана річ, вона є частиною здорового харчування, вона містить багато цінних поживних речовин, АЛЕ. не виділяється серед овочів тієї самої категорії за основними властивостями, не викликає більш сприятливого ефекту для здоров’я.

Сьогодні доступно безліч різновидів зелених салатів, пропозиція постійно розширюється, навряд чи можливо слідувати сучасним тенденціям. Окрім імпортних рослин (наприклад, радиккіо), повертаються і рослини, які раніше були частиною раціону: пташиний салат (голуб'яча голова), кульбаба, куряча струна, деякі люди вже роблять салати з кропиви (чудове джерело вітаміну К) або хрящ - і я з нетерпінням чекаю, коли наш улюблений в дитинстві священичий сир повернеться до запасу. Очевидно, що між виробниками та дистриб'юторами розпочалася конкуренція, вам доведеться торгувати за інших членів галузі, але це ще не добре.

Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним та/або натисніть кнопку подобається! Використовуйте додаток "Підписатися", щоб бути в курсі останніх публікацій! Якщо у вас є думка, напишіть її як коментар! Більше цікавих фактів та новин можна знайти на нашій сторінці у Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Жоден з матеріалів та інформації на веб-сайті не призначений для діагностики захворювання або захворювань і не може замінити консультацію медичного працівника.