Рукола - це здорова їжа, яка допомагає контролювати вагу і забезпечує велику кількість вітамінів і мінералів в організмі.

Пов’язані новини

Рукола - їстівна рослина, яка характеризується пряним дотиком та своєрідним смаком стала дуже популярною в Іспанії. Його походження - в середземноморському регіоні. Це частина сімейства капустяних, серед яких ми можемо знайти інші хрестоцвіті овочі, такі як брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста та брокколі.

запобігти

Незважаючи на свою простоту, він дуже універсальний і може використовуватися в багатьох рецептах. Сире можна використовувати як корисну начинку для піци, бутербродів та всіх видів салатів. Форма та смак роблять його лист цікавим доповненням до салатів з цитрусових та ягід. Можна також використовувати як альтернатива базиліку зробити гаряче або холодне песто. Коли рукола готується, вона втрачає деяку пікантність, а її смак стає м’якшим.

Як і слід було очікувати, рукола також є одним з найкалорійніших овочів. 100 грам свіжого листя містять лише 25 калорій, але, крім того, це їжа з великою кількістю вітамінів і мінералів. Серед мінералів він забезпечує кальцій, калій, фосфор, магній і натрій. Має високий рівень вітамін С та фолієва кислота, жиророзчинні вітаміни А, Е та К та різну кількість інших вітамінів групи В. З цих даних легко зробити висновок, що це чудовий союзник для боротьби із зайвою вагою. Крім того, в порівнянні з іншими зеленими листовими овочами, в руколі мало оксалатів, які є хімічними речовинами, що стримують засвоєння організмом мінеральних речовин.

Його листя є упакований антиоксидантами, каротиноїдами та фітохімікатами. Серед останніх виділяються певні індоли, тіоціанати, сульфорафан та ізотіоціанати. Відомо, що ці сполуки протидіють канцерогенним ефектам естрогену і тому можуть забезпечити захист від раку передміхурової залози, молочної залози, шийки матки, товстої кишки та яєчників шляхом інгібування росту ракових клітин та цитотоксичного впливу на ракові клітини.

Як і інші зелені листові овочі, рукола містить високий вміст корисних нітратів та поліфенолів. Оглядове дослідження 2014 року показало, що велике споживання нітратів може знизити артеріальний тиск, зменшити кількість кисню, необхідного під час фізичних вправ, і поліпшити спортивні результати.

Високий вміст вітамінів і мінералів дуже допомагає зміцнити захист імунної системи. Наприклад, організм стимулюється створювати білі кров’яні клітини з міді, що міститься в цих листках. Крім того, його високий вміст вітаміну С є один з найкращих захисних засобів щоб ваше тіло шукало небезпечні та запальні вільні радикали та вимивало їх з вашого організму, перш ніж вони можуть заподіяти реальну шкоду. Таким чином, вживання руколи допомагає підтримувати гарне здоров’я, додаючи додатковий стимул вашій імунній системі.

Високий вміст вітаміну К також надає йому цікавих властивостей. Цей вітамін має ключова роль у здоров’ї кісток сприяючи, оскільки це необхідно для засвоєння кальцію кістками та зубами. 100 грамів забезпечують приблизно 90% рекомендованого споживання цього вітаміну.

Належний рівень вітаміну К у дієті також пов'язаний з обмеженим ураженням нейронів головного мозку. Крім того, багата більшістю вітамінів групи В, які він містить особливо велика кількість фолієвої кислоти. Дослідження показують, що низький рівень фолієвої кислоти є фактором ризику зниження когнітивних функцій.

Нарешті, ми не можемо не зазначити, що це їжа зі значною кількістю хлорофілу, особливо якщо її їсти сирою. Отже, це може допомогти запобігти пошкодженню печінки та ДНК, спричинених афлатоксинами.