Курка тандурі - одне з моїх улюблених страв усіх часів, добре, оскільки я це знав. У моєму домі не було великого досвіду з індійськими стравами, поки я не жив у Мадриді, поки я вирішував, які продукти продаються в магазині, я справді знав індійську їжу.
Одним з моїх улюблених постачальників був той, хто продавав індійські соуси, у них було все і все легко і готово, щоб нічого іншого не змішувати з куркою чи м’ясом та деякими овочами, і ніби за магією у вас було готове свято, гідне махараджі.
Завдяки своїм продуктам він навчив мене світу спецій, якого я ніколи не уявляв; з часом це стало однією з моїх улюблених кухонь, і сьогодні в моєму домі не рідко ми їмо трохи їжі з індійськими звичками. Нашим улюбленим продовжується і буде курка тандурі.
Курка тандурі отримала свою назву не від суміші спецій, а від типу духовки, тандира. Тандир - це циліндрична піч, зазвичай виготовлена з глини, хоча існує кілька видів залежно від місцевості, де вона використовується.
Суміш спецій для приготування цієї курки називається тандурі масала та інгредієнти, тобто використовувані спеції різняться залежно від району, де вона готується. Теоретично його потрібно готувати в тандирі, де курка смажиться, і завдяки суміші спецій вона набуває червонуватий колір, що є ще однією з характеристик цієї страви.
Їсти його можна в кубиках салату з невеликою кількістю чатні, можна супроводжувати рисом або лободою, можна їсти з нааном (типовий хліб індійської кухні). Ви можете подати його квадратиками як закуску з райтою (огірковим та йогуртовим соусом), коротше, варіантів безліч, і я обіцяю вам, що як тільки ви спробуєте, це теж стане одним з ваших улюблених.
Традиційно суміш спецій змішують з йогуртом, а разом із цим курку маринують. Це чудово і варто спробувати. Був час, коли ми сідали на безмолочну дієту, і за цей час я поміняв традиційний йогурт на трохи оливкової олії. Будь-яка версія смачна.