рукола Це один з 20 найкращих продуктів харчування за Індексом харчової щільності ANDI. Під цією назвою відомі три види: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia та Diplotaxis muralis. Належить до сімейства брюссельської капусти, брокколі або капусти. Це однорічна рослина, яку вживають з римських часів, коли її почали вважати афродизіак, і що традиційно його не культивували, а збирали дико по краях доріг по всьому середземноморському басейну.
Листя руколи мають особливе злегка пікантний смак з гірким фоном Він поєднується з численними стравами, хоча найпоширенішим є споживання його в салатах. В італійській гастрономії прийнято додавати руколу до піци після випікання або до макаронних виробів, сирих або злегка прожарених. Це також типовий супровід карпаціо.
Рукола є потужним антиоксидантом, оскільки серед її мікроелементів є вітамін С. Крім того, він багатий калієм, кальцієм, вітаміном А, каротином, вітаміном Е і вітамінами групи В, серед яких переважає фолієва кислота.
З тих пір рукола ідеально підходить для вживання в низькокалорійну дієту для схуднення забезпечує дуже мало калорій у великому обсязі досягнення a ситний ефект завдяки інтенсивному смаку та потребі у жуванні, а також психологічному, оскільки на тарілку можна покласти велику кількість. Кількість клітковини має пребіотичний ефект, який захищає флору та сприяє кишковому транзиту.
Як зелений листовий овоч, він містить альфа-ліпоєву кислоту, антиоксидант, який знижує рівень глюкози в крові, роблячи його цікавим для людей, хворих на діабет. Його рівень вітаміну К також цікавий уникати остеопорозу. Завдяки всім його перевагам та харчовому внеску, він вважається функціональним продуктом харчування.
Холодна або гаряча
Приготоване: Хоча з поживної точки зору цікавіше приймати його сирим, руколу також можна їсти у вареному вигляді. Щодо цього, його можна приготувати соте, як шпинат або у вершках.
Песто: Ідеальний варіант - включити його замість базиліка в песто з горіхами, оливковою олією та часником, щоб надати пікантнішу та гірчу точку цьому традиційному італійському рецепту.
Салати: З апельсином та пармезаном, у рисовому салаті, з горіхами та курячими смужками, з салатом з баранини та свіжим сиром, з макаронами та помідорами чері. Комбінації руколи нескінченні і додають додатковий смак і характер будь-якій холодній страві.
Ростуть вдома
Так само, як вона спонтанно росте на тротуарах, така є і рукола дуже легко вирощувати в домашніх умовах. Його можна тримати як у приміщенні, так і на відкритому повітрі, у горщику або безпосередньо на землі. Звичайно, земля повинна бути багата на поживні речовини, з великою кількістю води. Її висівають в кінці зими, і вам просто потрібно регулярно розкладати насіння і поливати. Коли він перевищить п’ять сантиметрів, він буде готовий до вживання. Також можна дозволити йому рости, поки у нього не з’являться квіти, щоб отримати нові насіння.