Жовчний міхур (V.B.) - це орган у формі мішка, який розміщений під печінкою. Його основна функція - зберігати жовч, яку виробляє печінка для перетравлення жирів.
В.Б. він з’єднується з тонкою кишкою (на рівні дванадцятипалої кишки) через загальну жовчну протоку або загальну жовчну протоку. Тому, коли ми їмо, жовч переходить з печінки по печінковій протоці в жовчний міхур, і з цього вона впадає у низхідну частину дванадцятипалої кишки, щоб полегшити травлення, переважно жирів.
Щоб не ускладнювати пояснення і щоб ви це краще і наочніше розуміли, я залишаю вам це відео. Це трохи довго, і це англійською мовою (я не знайшов його із субтитрами), але це все дуже добре пояснює;
Жовчний міхур, швидше за все, може спричинити проблеми, якщо щось блокує потік жовчі через жовчні протоки. Багато разів ці протоки перекриваються затвердінням деяких компонентів жовчі, таких як холестерин, сечова кислота, серед іншого, утворюючи тим самим жовчнокам’яну хворобу. У цій ситуації жовч не надходить ефективно до процесу травлення, і при споживанні продуктів, багатих жиром, з’являються такі симптоми, як нудота, блювота, біль у животі. Тоді ми можемо виявити, що протоки закупорені, що спричиняє жовчну коліку, або що холецистит або запалення V.B.
Деякі з причин, чому це трапляється, є;
- Шкідливі харчові звички, особливо зловживання жирами, смаженою їжею, алкоголем тощо.
- Деякі ліки, особливо протизаплідні таблетки.
- Деякі гормональні порушення.
- Стрес
- Дієта з низьким вмістом клітковини та овочів
- І т. Д.
Серед деяких симптомів, які можуть бути пов'язані з розладом жовчного міхура, є;
- лопаточно-плечовий периартрит, переважно з лівого боку
- шийки матки, особливо з лівого боку і часто з іррадіацією в око з тієї ж сторони
- гіперчутливість шкіри голови з лівого боку
- міжлопаткова біль (особливо коли вона впливає на нормальну функцію дванадцятипалої кишки)
- парестезії в руках
- порушення сну між 23:00 та 01:00 (максимальна активність жовчного міхура відповідно до циркадного ритму)
- Непереносимість певної їжі, особливо жирної, смаженої, цибулі, шоколаду тощо.
- І т. Д.
Для перевиховання нормального функціонування В.Б. важливо максимально полегшити процес травлення. Для цього це необхідно;
- Супроводжуйте кожен прийом їжі невеликою порцією складних вуглеводів, але з низьким вмістом клітковини (переважно в гострі фази); пшоно, варена картопля, гречка та ін. На вечерю це не є суворо необхідним, але це буде залежати від людини.
- вживати щодня невелику кількість здорового жиру, щоб стимулювати вироблення жовчі; оливкова олія, іберійська шинка доброї якості тощо.
- Супроводжувати невеликою кількістю білка, досить нежирним; індичка, кролик, курка (не гормональна !) тощо. Уникайте насичених жирів; випічка, хлібобулочні вироби, червоне м’ясо, ковбаси та ін.
- важливо жувати добре і повільно.
- уникати великих і пізніх прийомів їжі; їсти о 15-16, вечеря о 23:00. тощо.
- не витрачайте більше 4 годин, не приймаючи їжі, і уникайте голодування! Оскільки вони сприяють утворенню каменів у жовчному міхурі.
- тощо.
Ці вказівки будуть різнитися залежно від людини та симптомів, які вони мають.
У вас є все це та багато іншого у книзі Іціяра Гонсалеса Де Арріби "Харчування для жіночого здоров'я".
Цей короткий вступ про функціонування та симптоми В.Б. Це так, щоб ви зрозуміли причину виготовлення хліба, приготованого на пару, а не спеченого. На пару хліб, звичайно, не має ні хрусткого дотику скоринки, ні запаху свіжого хліба, ні тієї пухнастої крихти, але це хороша альтернатива для людей з певною дисфункцією BV, оскільки будь-яка випічка в цих випадках буде недоцільною через насиченість їжі.
Я спробував той самий рецепт на сковороді, щоб отримати більше змінних, ніби це арепа, але у випадках значної дисфункції В.Б. ідеальним було б готувати пару.
БЕЗКЛЮТЕНІ СУМКИ
Інгредієнти
- 2 склянки борошна (я змішав півтори гречаних і половину каштанового борошна, але це не обов’язково, на смак споживача)
- 1 склянка води (не набрана. Краще додавати потроху, поки не отримаєте ідеальну текстуру)
- Приправи; морська сіль нерафінована, куркума, чорний перець. Інші я готував з орегано, базиліком та нерафінованою морською сіллю. На смак кожному.
Опрацювання
Змішуємо борошно з бікарбонатом і з водою; ми вводимо воду потроху до отримання текстури типу «маса», не прилипаючи до пальців.
Ми додаємо інгредієнти та приправи, які ми хочемо, і надаємо їм форму булочок. Я не зробив їх дуже громіздкими, бо якщо на їх виготовлення не піде більше часу. Я робила плоскі кекси у формі долоні.
Ми ставимо кип’ятити воду в каструлі з решіткою на пару. Перш ніж він закипить, ми кладемо булочки.
Нехай вариться 20-25 хвилин (це буде залежати від розміру булочок).
Перед тим, як гасити вогонь, перевірте ножем, чи добре вони зроблені; ми наколюємо виделкою, і якщо вона виходить чистою, це означає, що вони готові. Хоча зовні це здається не тому, що вони мокрі, якщо виделка добре виходить і чиста, ви можете їх зняти. Потім при висиханні текстура зовні трохи змінюється.
Краще тримати в холодильнику, щоб вони служили довше.
Якщо вам не дуже подобається текстура, ви завжди можете трохи підсмажити їх у тостері на дотик.
Для того, щоб зробити це на сковороді або на грилі, виконується той самий процес. Ви попередньо розігріли сковороду і поклали булочки. Вогонь повинен бути слабким і достатньо тривалим, щоб їх можна було робити всередині. Найкраще, що ви робите їх тонкими і не дуже великими, щоб це не зайняло у вас багато часу.
На ваші закуски, на сніданок, ... і супроводжуйте їх улюбленими інгредієнтами 😉