песто

На грилі рулетики з баклажанів з песто з волоського горіха в результаті начинки виходить особливий делікатес. Ідеально підходить для гостинних заходів або вечірок, винних зустрічей.

Інгредієнти

  • 2 баклажани (близько 75 dkg)
  • Половина тк пластівців чилі (за бажанням)
  • 2 ч. Ложки пресованого часнику
  • 1 кухоль оливкової олії
  • 1 кухоль шматочків ядра волоського горіха
  • 1 чайна ложка паприки (за бажанням)
  • 2 ст. Ложки лимонного соку
  • 3 ст. Ложки подрібненого коріандру

Підготовка

  1. У мисці змішайте половину олії з 1 чайною ложкою пресованого часнику і (можливо) додайте пластівці чилі.
  2. У кам’яній ступці подрібніть ядра волоських горіхів, 1-2 щіпки солі та часнику в грубу пасту.
  3. Додайте перець і повільно додайте олію, постійно помішуючи.
  4. Додати коріандр, ретельно пробити.
  5. Смак, сіль і перець. Відкладаємо.
  6. Наріжте баклажани скибочками на півдюйма по всій довжині. Змастіть часниковою олією та обсмажте на грилі, одночасно змащуючи олією кілька разів.
  7. Покладіть готові скибочки баклажанів на тарілку, покладіть посередині невелику купу песто з волоських горіхів, а потім закатайте.

Поради

  • Подавати можна в теплому і холодному вигляді. Ідеальні антипасти в середземноморському меню, меззе.
  • Вищевказана версія є веганською, тобто вона не містить інгредієнтів тваринного походження, але ми можемо спокійно доповнити песто половиною кухля тертого пармезану (у цьому випадку ми зменшуємо кількість волоських горіхів!).
  • Замість коріандру також можна використовувати зелену петрушку або, традиційним способом, базилік.
  • Горіхи також можна змішати із залишками або готовим до приготування зеленим песто (звичайно, таким чином ви можете пропустити необхідні для песто інгредієнти з рецепта).
  • Рулетики з баклажанів зі шкідником волоського горіха також можуть стати ідеальною стіною для вечірок, оскільки їх можна приготувати заздалегідь. Ми також можемо запакувати його для закусок, пікніків, екскурсій.