Гастро
Його вважають американським делікатесом, хоча він має традиції і в інших кухнях: у Канаді його їдять на сніданок, гаїтянські вуличні торговці пропонують свіжомелений фундук під назвою "мамба". Але він також популярний у Нідерландах та Південно-Східній Азії, Індонезії та Таїланді як сировина для багатьох характерних страв. Тут його додають у гострий, пряний соус, який додають до м’яса та булочок. Наприклад, у в’єтнамській кухні для літніх ролів, в індонезійській та тайській кухні для курячих шашликів або салатів. Найбільшою визначною пам'яткою Америки є свіжовиготовлене арахісове масло. Наприклад, у штаті Алабама, де пропонують типову кухню південних штатів - з тоннами арахісу - її можна виміряти в місцевому супермаркеті, який ви щойно подрібнюєте для себе - у натуральному або медовому вигляді. Зрештою, арахісове масло - це не що інше, як подрібнений, розтертий фундук, який із власного надзвичайно високого вмісту жиру стає кремовим, якщо його розтерти досить довго (наприклад, у роботизованій машині). Хоча арахісове масло страшенно калорійне, воно містить принаймні ненасичені жирні кислоти та антиоксиданти. На початку своєї кар’єри його навіть використовували в санаторіях для дієт. Відмінно підходить для печива, рекомендованого нижче. Два секрети - це сіль, а також запечені цілі, хрусткі шматочки фундука.
Солоно-солодке, арахісове масло-шоколадне печиво
Інгредієнти (24, приблизно 10 см у діаметрі
25 дкг чистого вершкового масла
20dkg нерафінованого тростинного цукру
20 dkg шматочків арахісового масла
1 чайна ложка харчової соди
15dkg смаженого, несолоного фундука
15 dkg стійкої до випікання шоколадної сочевиці
Зверху крупнозерниста сіль
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте м’яке масло з тростинним цукром за допомогою електричного міксера до піни, потім додайте арахісове масло, два яйця і, нарешті, борошно, сіль і соду. Змішати. Також ми змішуємо в масу цілі фундук і шоколадну сочевицю (або крупно нарізаний шоколад). Ми розстеляємо два деко з папером для випічки і додаємо кульки однакового розміру - приблизно пінг-понг. Найпростіший спосіб зробити це за допомогою морозива, тому певно, що всі порції будуть однаковими. Залиште принаймні 3-4 см простору між кульками, тому що печиво розтечеться. Згладжуйте кульки на диск мокрими руками. Бісквіт може поміститися на двох формах для випікання, але можна спекти відразу. Зверху посипати сіллю. Випікати 16-17 хвилин.