Те, як я це роблю
Я люблю баклажани у всіх його формах, я цілком готовий за це, і завжди дивуюся, коли хтось каже мені, що він гіркий або він не смачний. Я думаю, що навіть якщо це не підійшло для них смаженою у фритюрі або у вигляді баклажанового крему, їм сподобається ця шарувата баклажанна, томатна, сирна страва.
- 2 середніх баклажани
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 пачки моцарели (250 г)
- 50 г сиру пареніка (за італійськими рецептами, пармезан, але я просто мав вдома на той час свою оригінальну словацьку копчену пареніку, і цей димчастий смак зробив щось фантастично корисне для їжі)
- 1 консервований очищений помідор (може бути зі свіжих помідорів, але я волів би отримати його влітку)
- 2 дл томатного соку (або томатного пюре, розведеного водою)
- 1 шматочок цибулі
- базилік за смаком
- чебрець за смаком
- сіль за смаком
- перець за смаком
Баклажани промиваємо і ріжемо вздовж тонкими скибочками. Покладіть шар у фільтр, посоліть, додайте наступний шар тощо. В кінці ми ставимо на нього кришку і трохи важимо і чекаємо півгодини, поки сіль виведе вологу з овоча і не капає з нього. Потім випікайте в духовці при 180 градусах 10 хвилин. Це може бути на папері для випічки або плавно на мангалі, збризнути дуже малою оливковою олією. Цікаво, що італійці обсмажують ці тонкі скибочки баклажанів на олії, щоб згодом поглинути їх ще менше вологою. Я хотів тут позбутися трохи зайвих калорій, тому вирішив запікати в духовці.
Під час смаження в духовці нашаткуйте цибулю і варіть разом з подрібненими помідорами. Додайте базилік, чебрець, перець і сіль. Тим часом дістаньте скибочки баклажанів з духовки, і нашарування можна починати. Покладіть шар баклажанів у форму для запікання або блюдо з їни, можна підібрати томатний соус, ми прищипуємо одну з моцарели і натираємо на ній половину іншого сиру. Ми повторюємо цей процес. У моєму випадку з форми для випікання 30х20 вийшло два шари, але якщо ми зробимо це в меншій каструлі, її також можна зробити і вище.
Коли по всій квартирі поширюються чудові запахи, а сир також виглядає досить почервонілим, ми дістаємо його з духовки і чекаємо принаймні півгодини згідно з дуже суворим і злим правилом італійців. Це пов’язано з тим, що не рекомендується їсти цю їжу гарячою. Насправді я також чув, що в кращому випадку це майже тепло. Ми не могли дочекатися цього, але через півгодини у мене слина так капала, що я майже забув сфотографувати готовий деко, тому на фотографії видно, як я почав його різати.:)
Ця страва стала для мене великим улюбленим, я впевнений, що смажу її ще кілька разів з різними сирами. Плюс, хороша величезна порція (я з’їв на обід 450 г, тому що також репетирував) має приблизно 420 ккал, що, враховуючи стільки сиру, є цілком гарною цінністю.
Які ваші улюблені страви з баклажанів?
Якщо вам сподобався цей рецепт або ви його спробували, напишіть, надішліть картинки!