Справжній салат Цезар дещо відрізняється від того, що зазвичай бачать у ресторанах та кафе, оскільки основа настільки проста, що її можна збагатити різними способами. І це можна зробити здоровішим, як у цій версії салат Цезар з брокколі, новий поворот, який також насичує.
Спочатку цю страву пропонується готувати з сирою брокколі; для менш звичного піднебіння завжди є варіант варити овоч коротко, але важливо зберегти тверду консистенцію, щоб не перетворити салат у неприємну суміш. Фактор хрускіту в цій страві важливий, поряд із поєднанням смаків.
Інгредієнти
- Брокколі велика або 2 маленьких 1
- Зубчик часнику 1
- Анчоуси 2
- Лимонний сік і його цедра 50 мл
- 10 мл яблучного оцту
- Гірчиця діжонська 15 мл
- Майонез або простий грецький йогурт 30 мл
- Салат Ромен 1
- Тертий сир пармезан за смаком
- Цільнозернові зерна, подрібнені за смаком
- Чорний мелений перець
- Необхідна оливкова олія екстра вірджин
Як приготувати салат з цезарем з брокколі
Наріжте їх квіти брокколі залишаючи їх невеликими одиницями, гарантуючи, що вони більш-менш однакові за розміром. Зарезервуйте колоди для іншого рецепту, як ця локшина. Вимийте і обережно злийте.
Бланшуйте 2-3 хвилини в окропі і швидко остудіть, або пар в мікрохвильовці, просто щоб розбити сиру овочеву структуру, але залишаючи її твердою і дещо хрусткою. Ми також могли б зробити його запеченим, якщо б його мали на собі, або використовувати в сирому вигляді.
Подрібніть ступкою або дуже дрібно наріжте анчоуси разом із зубчиком часнику, поки у вас не вийде паста. Додайте гірчицю, оцет, лимонний сік і майонез або йогурт (або суміш обох) і почати збивати з виделкою або міні вудками.
Додайте краплинку оливкової олії, продовжуючи збивати, поки не емульгує і не з’явиться однорідний соус. Додайте 2 столові ложки сиру пармезан - кількість за смаком - і добре перемішайте. Перевірте та відрегулюйте інгредієнти, якщо це необхідно.
Розкладіть брокколі в салатниці. Додати салат Жулієн і промитий, і перемішати. Додайте соус і дуже добре перемішайте. Нарешті додайте цедру лимона, свіжомелений чорний перець і більше сиру за смаком, а також кілька цілих тертих піків у вигляді сухариків.