Салат "Олів'є" надзвичайно відомий, його не можна пропустити на російських різдвяних столах поруч з "салатом з винагретом",

олів

«Салат« Мімоза »та« Салат «Оселедець під шубою» (Селіодка під шубой) »Я є важливою частиною гастрономії цієї країни, мені це сподобалося, це салатний захват, попередник традиційного іспанського російського салату, які я брав усе своє життя, але між ними є лише три чи чотири спільні інгредієнти.

Ми вже знаємо фантастичну історію цього салату, він бере свій початок у московському ресторані Ермітаж, а його автор, шеф-кухар Олів'є, взяв рецепт до могили, якщо ви хочете дізнатись більше про тему, вам просто потрібно увійти в цей пост:

Рецепт, який я пропоную сьогодні, є консенсусною версією багатьох з того, що я прочитав, і те, що мені сказав мій російський друг, цей салат схожий на моджо, кожен має свою версію, яка, без сумніву, є найкращою або крокетами, ніж ваші мати найкращі. Результат чудовий, а салат - диво, яке я повторюватиму багато разів.

Візьміть до відома і запишіть рецепт, і якщо ви хочете варіації, ви можете подивитися рецепт російського салату «Tasquita de Enfrente», який є одним з найкращих салатів в Мадриді або традиційним салатом моєї родини, який, як цікаво, роблять усі брати ідентичні, як і той, який готувала моя мати, сімейний рецепт і ця розкіш: російський салат, мій рецепт, і якщо вам не хочеться працювати, ця проста версія чудова: «російський» салат з тунця, рецепт, і у нас є п’ятий версія залишилася, в цей час картоплю супроводжує забутий пастернак: російський салат з пастернаком. У цьому дописі у нас є п’ять версій однієї теми, я не знаю, яка найкраща, але якщо я знаю, що будь-яка з них буде схожа на короля, а ваш стіл буде захопленням, гастрономічною розкішшю, яку ви не зможете пропустити.

Вперед і покладіть салат у своє життя.

ІНГРЕДІЄНТИ для чотирьох осіб:

4 картоплини (500 гр.), ¼ курки (300/400 гр.), 2 кисло-солодкі соління, 1 ц/каперси, 3 яйця, зварені круто, 100 гр. гороху, 2 моркви, 1 цибуля-порей, лавровий лист, перець,

Для гірчичного майонезу: 200 куб. оливкової олії, 2 яйця, сіль, лимон, 1 ст. ложка гірчиці.

  • С/с: ложка для супу
  • C/p: десертна ложка
  • C/c: кавова ложка
  • L/c: необхідна кількість
  • 50 куб. = 1 чарка
  • EVOO: оливкова олія віджима

Mise en place (підготовка):

  • Помийте картоплю, занурте в підсолену воду і варіть до готовності, вийміть і дайте охолонути. ми їх очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
  • Приготуйте курку з лавровим листом, трохи перцю, морквою та цибулею-пореєм. Коли він доходить до своєї точки, ми даємо йому охолонути і розплутуємо його.
  • Виймаємо моркву з варіння курки, даємо їй охолонути, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками міні.
  • Якщо горох натуральний, ми варимо його, поки він не стане м’яким, якщо консервований, миємо і резервуємо.
  • Варіть яйця 10 хвилин, дайте їм охолонути і подрібніть їх на невеликі шматочки.
  • Наріжте корнішони невеликими квадратиками

Майонез:

Покладіть олію в склянку блендера (половину склянки блендера) 1 велике яйце або два маленьких і чайну ложку солі. Поміщаємо блендер у склянку і збиваємо, не рухаючи, поки соус майже не згорнеться, потім додаємо сік у лимоні, знову збиваємо. Відрегулюйте точку солі та лимона. Додаємо гірчицю і добре перемішуємо, починаємо з невеликої кількості і додаємо ще, поки вона нам не сподобається

Розробка:

Ми вибираємо велике глибоке блюдо, щоб без проблем змішати всі інгредієнти, що дає нам можливість дуже добре розмішати.

Ми додаємо всі інгредієнти один за одним і перемішуємо так, щоб інгредієнти розподілилися.

Ми включаємо майонез, кількість буде такою, яку просить нас салат, ми починаємо з маленького і додаємо більше, поки він не стане ідеальним. На наш смак.

Презентація:

Виберемо квадратну форму, наповнюємо натисканням, щоб вона сиділа і залишається рівною, додаємо ще одну гору салату, яка красива, прикрашаємо горохом та цибулею.