піпіррана

Ця страва є частиною кулінарної книги, розробленої для книги La Dieta de la Cuchara

ІНГРЕДІЄНТИ (4 особи)

1 великий помідор
1 огірок
1 зелений перець
1 цибуля-лук
1 лимон
3 гілочки свіжої м’яти
Оливкова олія (30гр), кмин.

Я не знаю етимології цього слова, настільки популярного на півдні Іспанії, де кожне місто передбачає робити автентичне, але, беручи до уваги, що Коромінас навіть не згадує про це, я роблю висновок, що це, мабуть, популярний голос ономатопеїчний, але не має іншого вмісту, крім вмісту нарізки овочів, що входять до складу салату, на дрібні шматочки.

Підготовка

Ми подрібнюємо всі продукти до розміру горошини і розмішуємо в мисці, переконуючись, що вони не руйнуються, хоча соус, що стікає, приємно занурювати хліб.

Для заправки найкраще покласти олію в миску (30 г - це розрахунок поживних речовин, що містяться в ложковій дієті, але вам не потрібно її дотримуватись, а подовжувати і використовувати незайману зелену олію), додати солі і лимона (або оцту) і збийте до стану емульсії. Потім його розподіляють по салату і навряд чи потрібно помішувати. Все-таки це потрібно зробити, щоб усе добре гомогенізувати. Ви навіть можете покласти спеції в цю миску, особливо якщо ми кладемо зерна кмину, які надають йому вишуканий екзотичний наліт, або базилік, якого я не вкладав в інгредієнти, оскільки в ньому багато духів.

Він дуже освіжає і чудово поєднується як гарнір до всіх видів середземноморських страв, смаженого м’яса, риби на грилі тощо. Або поодинці, перший курс, що не є нісенітницею.

Харчова цінність на порцію

  • Калорії 100. Ккал
  • Білок 4. гр.
  • Вуглеводи 5. гр
  • Клітковина 3. гр.

Ця страва є частиною книги рецептів La Dieta de la Cuchara.

Ще один рецепт

Якщо кнопка варта зразка, я додаю радикальний варіант, наданий приємним читачем, La Bruja Circe, щоб ви могли побачити різноманітність Піпірранас що на нашому півдні.

  • Варіант 1: Як сервер, вона веде дещо швидше життя, і приготування піпіррани мінімум за пару годин не завжди можливо, я додаю маленький або середній помідор, якщо він великий, до шейку для заправки, так що це сприяє невеликій мацерації та соку. Врешті-решт він був включений у рецепт патера.
  • Варіант 2: Макарони з ящіркою або макарони Jaén. Винахід пана Хосе Луїса Лопеса. Фарш з шинки додається до попереднього приготування і, як тільки досягається певна ступінь мацерації, все це виливається на свіжоприготовану паститу (ідеальна локшина або спагетті) з лавровим листом, цибулею та кулькою перцю.

Якщо вам цікаво прочитати більше про цю тему, клацніть на піктограму «Пошук» (верхній правий кут екрана) і напишіть досліджуване слово.