Лев El Español Publicaciones S.A.

капусти

Салати

Якщо ви вступили в одноманітність салату з помідорами та не чим іншим, наважтесь на цей рецепт легкого і барвистого салату з червоної капусти, який сподобається і здивує дорослих та дітей.

Ломбарда - це не тільки типовий гарнір різдвяної вечері деяких іспанських міст, таких як Мадрид. Цей вражаюче кольоровий овоч, що належить до сімейства хрестоцвітних, є універсальною їжею, яка може бути включена в наш раціон у безлічі рецептів, таких як цей салат з червоної капусти, який ми пропонуємо сьогодні, а також у запіканках та супах або кремах.

Інгредієнти

  • Червона маленька капуста, 560 г.
  • Оливкова олія екстра вірджин, 60 мл
  • Сік лайма, 40 г.
  • Сіль, 6 г.
  • Порошок чилі, 2 г.
  • Чорнослив, 120 г.
  • Нарізана кінза, 1 столова ложка
  • Сир, 200 г.
  • Підсмажений кунжут, 15 г.

Харчові властивості та калорійність червонокачанної капусти

Червона капуста - ідеальний союзник для схуднення з кількох причин. По-перше, тому що вміст клітковини породжує помилкове відчуття ситості, через що кількість споживаної їжі стає набагато меншою; але ще й тому, що в 100 грамах міститься лише 21 калорія і 4 грама вуглеводів. У його складі 90% води, тому нам не доведеться боятися, коли мова йде про подачу щедрих порцій.

Серед його антиоксидантних властивостей слід виділити ті, які пропонують сульфорафани, вивчені на предмет їх можливих здібностей запобігати росту ракових клітин та знищувати пошкоджені. Вони можуть бути найкращими захисниками від раку товстої кишки або передміхурової залози, і тому Іспанська онкологічна асоціація рекомендує регулярно вживати всі типи капусти.

Червона капуста - це їжа з харчовим профілем дуже повно, оскільки він має дуже мало калорій, але містить значну частину вітамінів та мінералів, які необхідні нашому організму щодня.

У 100 г червонокачанної капусти:

  • Калорії: двадцять один
  • Клітковина: 2 г.
  • Вітамін С: 54% CDR
  • Вітамін К: 85% CDR
  • Фолат: 10% від CDR
  • Вітамін В6: 6% від CDR
  • Калій: 4% від CDR
  • Марганець: 7% від CDR
  • Магній: 3% CDR
  • Кальцій: 4% CDR

Ломбарда в Іспанії

Це культура, яка не особливо вимоглива, тому добре росте по всій країні. Їх характерний фіолетовий колір має тенденцію до синього при вирощуванні в лужних ґрунтах і стає більш червонуватим, якщо площа вирощування має більш високу кислотність.

Хоча його споживають по всій Іспанії, основні райони вирощування знаходяться на узбережжі Середземномор'я та в провінціях Мадрид та Толедо, будучи столицею, де цей овоч найбільше цінується, аж до того, щоб стати однією із зіркових страв на столах.

Як споживати червонокачанну капусту

Червону капусту можна вживати як у сирому, так і у вареному вигляді, хоча, щоб повною мірою скористатися її харчовими властивостями, бажано не переборщити з приготуванням.

Нарізаний дуже дрібно, його можна їсти сирим в салатах, як у рецепті, який ми покажемо вам в кінці цієї статті. У Мадриді звичайний спосіб їжі його пасерують з беконом, яблуком або грушами, але він також смачний, якщо його готують у кремах або пюре.

Антоціани, які надають червонокачанній капусті такий колір, мають властивість бути показником рН, тому сік червонокачанної капусти може змінювати колір продуктів, з якими його змішують, залежно від їх кислотності або лужності.

Як зберегти червонокачанну капусту

Червона капуста - це овоч, який можна тримати вдома кілька днів, якщо залишити його загорнутим у газету або кухонний папір у шухлядці з овочами або в найменш холодній частині холодильника.

У деяких європейських країнах часто готують соління, щоб зберегти його протягом місяців у оцті.

Як приготувати салат з червоної капусти зі сливами та сиром

Ідеальним варіантом є натерти або нарізати червонокачанну капусту дуже тонко, щоб вона не стала занадто важкою в роті і добре кусала, а наш салат з червоної капусти був свіжим та рухливим, із солодким поєднанням сливи, гострого чилі та вершкового сир.

Щоб краще нарізати червонокачанну капусту, рекомендується мандоліна або терка з широким горлом.

Сир можна легко замінити рікоттою або навіть фетою або козячим сиром у свіжому рулеті.

Крок 1

Червону або червонокачанну капусту натріть дуже дрібно.

Крок 2

Ми готуємо заправку для нашого салату з червоної капусти з оливковою олією, соком лайма, пластівцями чилі, сіллю та підсмаженим кунжутом.

Крок 3

Змішайте капусту з подрібненими сливами, коріандром і сиром. Ми зарезервуємо трохи кожного.

Крок 4

Приправляємо і добре перемішуємо.

Крок 5

Ми подаємо в індивідуальних мисках і прикрашаємо сливами, коріандром та сиром, які ми зарезервували.