Четвер, 03 листопада 2016 р. - 09:52
26 538 опубліковані новини
Інгредієнти
- Булгур або лобода
- Канони
- Пальмові серця
- Свіжа чорниця
- Шинка Серрано
- Паростки квасолі
- Кефір або простий знежирений йогурт
- Столова ложка діжонської гірчиці
- Дві столові ложки бальзамічного оцту Модена
Опрацювання
Булгур та лобода - дві злакові культури, які останнім часом стали дуже популярними в нашій країні, і все більше рецептів, що містять їх, можна знайти завдяки величині переваг, які вони надають. Для салатів, які ми пропонуємо, ви можете використовувати обидва.
Булгур - це широко вживані злаки на Близькому Сході та в Африці, виготовлені з пшеницею або спелою, багаті вуглеводами, але низькокалорійні, тому дуже рекомендуються для дієт через низький вміст жиру. Це теж робить його дуже корисною їжею для зниження рівня холестерину. Хоча в принципі він не підходить для целіакії через свою пшеничну основу, існує різноманітний булгур, приготований із спельтою, до якого целіакія не переносить.
У випадку з лободою, хоча вона привернула увагу останніми роками, це псевдозернина, яка культивується в андських регіонах більше 5000 років і походить із сімейства шпинату та буряків. Не дивно, що ООН вважає його “суперпродуктом: він єдиний рослинного походження містить усі необхідні амінокислоти, мікроелементи та вітаміни. Його склад робить його придатним для всіх: і для тих, і для інших вегетаріанська Що целіакія і вегани можуть це споживати.
Щоб приготувати салат з булгура або лободи, першим кроком є приготування крупи. У випадку з булгуром, майте на увазі, що на кожну склянку булгура (чого вистачило б на чотирьох людей) потрібно вдвічі більше води. Тобто на чашку булгура дві води. Зварити з сіллю і бризком олії і почекати 15 хвилин, щоб крупа вбрала воду, а потім злити і дати охолонути.
Для лободи перше, що потрібно зробити, це промити її, щоб видалити міститься в ньому сапонін. Тоді ми можемо зварити порцію зерна з трьома частинами води на середньому вогні. Час приготування такий же, як і булгура: 15 хвилин, хоча, як і у випадку з макаронами, ідеальна річ, щоб лобода вийшла «аль денте».
Отримавши суху і теплу крупу, ми змішуємо її з салатом баранини, пальмовими сердечками, свіжою чорницею, обсмаженою в духовці шинкою Серрано (щоб вона втрачала жир, але не смак) та паростками квасолі.
Для соусу ми приготуємо вінегрет на основі кефіру або знежиреного натурального йогурту, столову ложку діжонської гірчиці та дві столові ложки бальзамічного оцту Модена.
Здоровий рецепт, низькокалорійний та антиоксидантний, ідеально підходить для вечері або до їжі.