Завдяки спеціальному соусу з кеш'ю навіть такий лактатний салат може стати ідеальним елементом веганського меню, з яким нам не доведеться відмовлятися навіть від улюбленої вершковості!

яблучної

Салат нижче це незвично в кількох аспектах. З одного боку, замість зеленого листя зараз його надає червоний цикорій з хрустким і злегка гірким смаком, який в кінцевому результаті кине багато не тільки на смак, але і на вигляд. Крім того, хрустка сочевиця та скибочки яблук роблять її підбадьорливою, але найекстремальнішим її елементом є соус кешью, який пропонує чудову веганську альтернативу традиційним заправкам - майонезу або йогурту. Навіть один із гарнірів на святковому столі чудовий!

Інгредієнти:

  • 1 головка червоного цикорію подрібнена
  • 1 більше яблуко солодкого смаку, нарізане тонкими скибочками
  • 1/4 склянки свіжого листя петрушки рвані грубо
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль
  • 1/3 склянки волоських горіхів, підсмажених, більшими шматками

  • 1 склянку чорної сочевиці ретельно промити
  • 2 зубчики часнику
  • 1 лавровий лист
  • сіль
  • 2 столові ложки оливкової олії

  • 1 і 1/4 склянки кеш'ю
  • 1 більший лимонний сік і терта цедра
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка солі

Підготовка:

  1. Для соусу з кеш’ю помістіть кеш’ю в середню миску, залийте окропом і замочіть принаймні на 2 години або на ніч. Злийте кеш'ю і помістіть у подрібнювач, додайте 4 столові ложки води, лимонний сік, цедру лимона, оливкову олію і сіль! Подрібніть до кремового покриття - якщо воно занадто густе, додайте 1 столову ложку води.
  2. Помістіть сочевицю, очищений часник і лавровий лист у середню каструлю, залийте водою стільки, щоб сочевиця покрила, і варіть 20-25 хвилин до м’якості.
  3. Киньте сочевицю, цикорій, яблука та петрушку разом для салату, збризніть олією, сіллю! Для подачі посипте соусом з куску і посипте зверху трохи підсмажених волоських горіхів!