Салат:
- 1/2 склянки кіноа
- 1 і 3/4 склянки води
- 2 мкл насіння гарбуза/соняшнику
- оливкова олія
- сіль
- 1 банка чорної/червоної квасолі
- 1/2 червоної цибулі
- 1 манго
- 2 склянки молодого шпинату
- 1 авокадо
- 4 мл свіжого коріандру (за бажанням)
Одягання:
- 1/3 склянки оливкової олії
- сік лайма з 1 лайма
- сіль
- мелена раска (необов’язково)
- 15 стебел свіжого коріандру/петрушки (за бажанням)
1. Покладіть лободу в менший горщик, залийте водою, щоб вона щільно її покрила, і дайте їй тушкуватися на невеликому полум’ї, поки вона не розм’якне. Ми стежимо, щоб воно не перегоріло. Як варіант, додайте воду. Дайте готовій кіну остигнути, або дайте їй охолонути в холодильнику, поки ми не приготуємо решту салату та заправки.
2. Розігрійте духовку до 160 ° C. Змішайте насіння гарбуза, 1 ч. Ложку оливкової олії та щіпку солі на деко і випікайте в розігрітій духовці близько 8 хвилин. Коли насіння хрустять і пахнуть, ми відкладаємо їх і даємо охолонути. Як варіант, ми можемо акуратно обсмажити насіння на сковороді.
3. Підготуйте велику миску, де ми будемо перемішувати салат. Зцідити і промити квасолю. Цибулю та манго наріжте невеликими кубиками, шпинат та коріандр - меншими шматочками. Змішайте інгредієнти в мисці, куди ми додаємо дрібку солі. Якщо насіння та лобода охололи належним чином, ми також додамо їх.
4. Далі ми приготуємо заправку. У невеликій мисці ретельно перемішайте оливкову олію, сік лайма, щіпку солі, ½ ст. меленого кмину і дрібно нарізаного свіжого коріандру. Готову заправку вилити на салат і все добре перемішати. Ми скуштуємо його за потребою.
5. Безпосередньо перед подачею наріжте авокадо кубиками і прикрасьте ним салат.