Я люблю салати з руколи і майже завжди прошу їх, коли бачу їх у меню ресторану. Оскільки мої діти люблять креветки і темно-сині боби, я вирішив перетворити свій улюблений гарнір на гарнір на більш ситний і ситний закваскочний салат.
Заправка в цьому салаті з руколи з креветками - це не що інше, як мій улюблений лимонний вінегрет, приготований з лимонним соком, оливковою олією, сіллю та перцем. Ви завжди можете додати подрібнений часник для додаткового смаку, але креветки такі смачні, що вони вам не знадобляться.
Говорячи про креветки, їх кидають у суміш солодких та димних спецій перед тим, як пасерувати у гарячій сковороді. Поєднання коричневого цукру, копченої паприки, часнику в порошку та кайенського перцю створюють креветки на грилі, які ідеально поєднуються з пряною руколою та лимонним винегретом.
Щоб додати хрустку текстуру і тонкий анісовий смак, я додаю тонко нарізаний фенхель. Для вершковості, білка та клітковини я додаю зціджені та промиті боби каннелліні. Підійде будь-яка біла квасоля, включаючи темно-сині боби або білі квасолі.
Ця страва смачна з гарячими креветками, креветками кімнатної температури або холодними креветками, тому сміливо подавайте їх як завгодно.
Не любитель квасолі? Залиште їх осторонь. Ви хочете пропустити цибулю? Вперед.
Зробіть це своїм Ваша вилка чекає.
Салат з руколи з креветками
Цей свіжий і ароматний салат з руколи посипаний обсмаженими креветками, нарізаним фенхелем та кремовою темно-синьою квасолею.
Час підготовки: 10 хвилин Час приготування 6 хвилин Загальний час 19 хвилин
Порції4
Калорії 322ккал
Інгредієнти
- 1 фунт креветок (сирих, очищених від шкірки та перероблених)
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки кайенського
- 6 склянок дитячої руколи
- 2 склянки темно-синіх зерен (висушені та промиті, як каннелліні)
- 1 цибулина фенхелю (порошкоподібна і тонко нарізана)
- 1/2 склянки цибулі (тонко нарізаної скибочками)
- 1/4 склянки лимонного соку
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки перцю
Інструкції
- У середній мисці змішайте сирі креветки з наступними п’ятьма інгредієнтами (коричневий цукор через кайен). Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому сильному вогні і обприскайте кулінарним спреєм. Додайте креветки в сковороду в один шар і тушкуйте до рожевого кольору, близько 3 хвилин. Переверніть креветки і варіть з іншого боку додатково 3 хвилини; подалі від тепла.
- У велику миску киньте руколу з квасолею, фенхелем, цибулею, лимонним соком, оливковою олією, сіллю та перцем. Перед подачею додайте креветки.
Харчування:
Порція: 2 склянки | Калорії: 322ккал | Вуглеводи: 34 г | Білок: 33г | Жир: 5 г | Насичені жири: 0г | Холестерин: 285 мг | Натрій: 2090 мг | Калій: 1010 мг | Клітковина: 8г | Цукор: 5 г | Вітамін А: 1140 МО | Вітамін С: 23,5 мг | Кальцій: 326 мг | Залізо: 6,7 мг
Хочете більше смачних рецептів салатів? Перевірте мою дошку Pinterest!