Складність: легко
Час підготовки: 15 хвилин
Порції: для 2-3 осіб
Інгредієнти:
♥ 5 середніх морквин (приблизно 400 г)
♥ 1 столова ложка білого тахіні
♥ 2-3 листочка свіжого базиліка
♥ 2-3 листочка свіжої м’яти
♥ 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки або ½ подрібненої сушеної петрушки
♥ ½ чайна ложка кунжутного масла (за бажанням)
Наповніть каструлю для пароварки (або каструлю, в яку ви зазвичай ставите відпарювачі) водою трохи більше половини її ємності і закип’ятіть на сильному вогні.
Поки кип’ятіть, помийте моркву, очистіть її від шкірки і наріжте соломкою овочезачищувачем на соломку.
Коли ви закінчите з усією морквою, покладіть всі смужки в пароварку, накрийте її і дайте їм паритися на середньому вогні 4-5 хвилин, лише для того, щоб вони були ніжними, але все ще трохи цілими в центрі, що не є легко зламатися (al dente).
Відкладіть їх і дайте їм охолонути протягом декількох хвилин (можна обережно розмішати, щоб швидше охололи).
Поки вони охолоджуються, дрібно наріжте базилік і м’яту перцеву.
Покладіть розпарену моркву в миску і добре змішайте з базиліком, м’ятою і петрушкою. Додайте олію тахіні та кунжуту (якщо використовується) і знову перемішайте. З парою ложок або руками буде простіше.
Подавати теплим або холодним як салат. Служить для супроводу будь-якої страви.
Як бачите, це ще одне надзвичайно просте блюдо, яке подає нам і взимку, і влітку до будь-якої страви. Ми також можемо ароматизувати його більш свіжою зеленню або іншими інгредієнтами, які нам потрібно доповнити смаками основної страви, наприклад, жменею ізюму, чорниці, полуниці, персиків, апельсинового або лимонного соку, насіння кунжуту, свіжої шавлії, м’яти ., орегано, розмарин (хоча краще з олією розмарину), часник або все олі, листя коріандру, естрагон ...
Тахіні дуже добре поєднується з морквою і не потрібно додавати сіль. Добре розмішайте тахін, перш ніж приймати столову ложку, кунжутна паста має тенденцію осідати на дні горщика. Якщо воно дуже пастоподібне, можна змішати 1 столову ложку тахіні з 1 столовою ложкою води, добре розмішати, а потім додати до моркви (докладніше про тахіні в цьому рецепті).
Ви можете приготувати цей самий салат з іншими овочами, такими як пастернак (настійно рекомендується), ріпа та довга редька (дайкон), використовуючи ту ж процедуру і ті самі хвилини варіння на пару. Ви також можете змішати моркву і пастернак, або моркву і ріпу ... що завгодно і маєте вдома;)
Єдина «хитрість» цього рецепта полягає в тому, щоб переконатись, що морква в альденте. Варіть його на пару досить довго, щоб воно розм’якло, але не легко зламалося. Пам’ятайте, що морквяні смужки дуже тонкі і дадуть набагато швидше, ніж ціла морква або нарізані шматочками. Ви можете спостерігати за цим, коли це займе 2 хвилини, переміщаючи смужки виделкою, щоб побачити виробленість і колір, який змінюється від яскраво-оранжевого до тьмяно-оранжевого (коли вони охолоджуються, вони повертаються до більш яскравого кольору). Якщо ви сумніваєтесь, краще робити їх мало, ніж витрачати.