Гриби, які ви знайдете цілий рік: осот, який культивується!
Тож тепер, коли черви починають облягати природні паростки грибів (я кажу вам з досвіду, що в суботу мені довелося викинути дві третини кілограма грибів, наповнених галереями, з відповідними «мешканцями»), починається один вдатися до цих альтернатив!
Цей салат - це місток від свіжості літа з соковитими фруктами, соте серед різнокольорових овочів, до тепла, що вимагає зниження температури.
Я не маю до і після цієї страви ... Я не пам’ятаю, як я почав це робити, хоча, мабуть, я просто спробував поєднати інгредієнти, які були в холодильнику. Що я знаю, це те, що я повторюю це протягом осені/зими, що мені дуже подобається, наскільки привабливо це виходить, коли хтось приходить (особливо оригінальний), і що коли ніхто не приходить, мені це теж подобається, бо це все одно однаково привабливо! 😉
Рецепт теплого грибного салату з пармезану
За традиційним способом
Інгредієнти (на 2 порції)
Мішок різноманітних молодих пагонів (дубовий лист, рукола, звичайний салат ...)
200 г подрібнених грибів розторопші (можна покласти розкатані боровики, змішані з грибами розторопші)
Ламінований сир пармезан за смаком
6 фініків без кісточок і нарізаних кубиками
Кедрових горіхів, жменька, близько 10 гр
Кунжут (на вибір)
Сіль
Перець
Оливкова олія екстра вірджин
Карамелізований бальзамічний оцет
Розташовуємо зелені пагони на тарілці. Ми резервуємо.
Далі ми пасеруємо гриби розторопші з невеликою кількістю олії і, як тільки бачимо, що вони починають розм’якшуватися, додаємо в ту ж сковороду фініки, насіння кунжуту (якщо є) і кедрові горіхи. Виймаємо і розподіляємо по пагонах.
Крім усього перерахованого, посипте ламінований сир пармезан і одягніть оливковою олією перцю, перцем, сіллю та оцтом Модена, що карамелізується.
Рецепт теплих грибних салатів з пармезану
Адаптація до Thermomix
10 хвилин
Інгредієнти (на 2 порції)
Мішок різноманітних молодих пагонів (дубовий лист, рукола, звичайний салат ...)
200 г подрібнених грибів розторопші (можна покласти розкатані боровики, змішані з грибами розторопші)
Ламінований сир пармезан за смаком
6 фініків без кісточок і нарізаних кубиками
Кедрових горіхів, жменька, близько 10 гр
Кунжут (на вибір)
Сіль
Перець
25 г оливкової олії екстра вірджин (20 г для заправки та 5 г для соте)
Карамелізований бальзамічний оцет
1. - Спочатку ми готуємо заправку: Помістіть всередину склянки 20 г оливкової олії першого віджиму, сіль, перець та бризку карамелізованого оцту Модена. Ми програмуємо 8 сек/швидкість 4. Виймаємо і резервуємо.
2.- Не очищаючи скло, додайте решту 5 грамів олії та гриби. Пропускаємо програмування 7 хв/100 ºC/лівий поворот/швидкість відра.
3.- Тим часом ми розміщуємо зелені пагони на тарілці. Коли ви закінчите пункт 2, ми кладемо кедрові горіхи, фініки та трохи насіння кунжуту через рот, якщо ми їх вибираємо. Ми програмуємо знову 5 хв/100 ºC/лівий поворот/швидкість ковша.
4. - Ми спорожняємо вміст склянки над паростками, і перш за все вищезазначеним, заправкою, яку ми зарезервували.
5.- Посипте на поверхню кілька аркушів пармезану і все.