Ми вже влітку, і ми хочемо їсти свіжі речі, щоб зіткнутися з наближається тепловою хвилею, наш раціон повинен нас живити і підтримувати у зволоженому стані. Сезонні фрукти та овочі повинні бути головними героями нашого столу, ми повинні вибирати споживання продуктів, які забезпечують нас водою, таких як креми, холодні супи, салати, шашлик, соки, сорбе і, коротше кажучи, рецепти, які допомагають нам зволожувати наш організм всередині.

холодні

Це буде найкращий спосіб доглядати за своїм тілом і шкірою, готуючи її до літа. З цієї причини нижче ми пропонуємо кілька дуже корисних, легких і простих у приготуванні рецептів, які не є відомими та популярними сальморехо та гаспачо, які, безперечно, найчастіші в обід та вечерю в літні дні Іспанії.

Заміський салат

5 картоплин середнього розміру.

1 зелений перець.

1 червоний перець.

2 банки тунця.

8 консервованих білих спарж.

Кілька гілочок свіжої петрушки.

Оливкова олія, оцет і сіль.

Ми варимо картоплю та два яйця, ріжемо їх на шматочки, кладемо у джерело, до якого додаємо промиті та подрібнені помідори, два перці, нарізані кубиками, а також цибулю, варені яйця та нарізаний тунець. І нарешті, вінегрет з оливковою олією, оцтом і невеликою кількістю солі, і ми можемо прикрасити його спаржею та оливками. Цей заміський салат смачний і є фантастичним варіантом для всієї родини цього літа.

Традиційний дачний салат.

Вологий

500 г очищеного консервованого помідора (злита маса).

2 банки тунця, паламуди або скумбрії.

Оливкова олія і сіль.

Яйця варять і залишають остигати, помідор подрібнюють, цибулю нарізають на середні шматочки і додають до помідора і тунця, зливають з олії і кришать. Нарешті, додаємо подрібнені яйця та чорні оливки. Все приправлено гарною оливковою олією, необхідною ефіром та сіллю за смаком.

сальмагунді

200 гр креветок, їх можна вже приготувати або приготувати вдома, як свіжі, так і заморожені.

2 приготовлені ноги восьминога (близько 400 грамів свіжого восьминога, який зазвичай залишається наполовину після приготування, близько 200 грамів).

800 г мідій (що було б еквівалентно приблизно 200 г мідій, вже зварених і без оболонок).

1/2 червоного перцю.

1/2 зеленого перцю.

1/2 жовтого болгарського перцю (якщо ви не можете його знайти, просто додайте трохи більше червоного і зеленого болгарського перцю і пропустіть жовтий).

1 зубчик часнику.

3 столові ложки чорних оливок з кісточкою.

Близько 50 мл вінегрету, що складається з 2 частин оливкової олії першої віджиму та однієї частини оцту (яблучного або білого вина). Це було б як чарка вінегрету, і ви можете додати 2 столові ложки олії та одну оцту, щоб доповнити келих.

Всі інгредієнти нарізаються до однакового розміру і заправляються вінегретом, додаючи сіль за смаком.

сальмагунді.

Білий часник.

200 гр сирого і очищеного мигдалю.

250 гр хлібної крихти.

1 літр холодної води.

3 невеликих зубчики часнику.

100 мл оливкової олії.

35 мл білого винного оцту.

Виноград для супроводу (чим солодший, тим краще) або шинка.

Білий часник.

Сальса з авокадо

2 стиглих авокадо.

2 столові ложки свіжого листя петрушки.

Сік 1/2 лимона.

100 мл води (або кількість, необхідна для того, щоб зробити текстуру такою, яка вам подобається).

Свіжомелений чорний перець.

Оливкова олія та сіль.

У склянку блендера додайте м’ясо авокадо, петрушку, цибулю, сік лайма, воду, перець (за бажанням), краплинку оливкової олії та щіпку солі.

Змішайте все це протягом декількох хвилин, щоб соус вийшов дрібним, і відрегулюйте його водою до текстури, яка вам найбільше подобається. Якщо, наприклад, він супроводжує макарони, з цими 100 мл він буде досить рідким і ідеально добре просочити його, але якщо ви віддаєте перевагу більш щільному, просто додайте менше води.

Ідеально підходить до макаронних салатів, рису, картоплі, лосося.

Сальса з авокадо.

Тартар з лосося та авокадо

300 грам свіжого лосося

200 грам копченого лосося

2 стиглих авокадо.

2 столові ложки свіжого листя петрушки.

Сік 1/2 лимона.

Оливкова олія та сіль.

Ми очищаємо лосося, видаляючи кістки та шкіру. Ми нарізаємо його невеликими кубиками в півсантиметра і відкладаємо. Ми дрібно нарізаємо цибулю, щоб ледве помітити це, і ріжемо авокадо та помідор порціями, подібними до лосося. Посипаємо авокадо трохи лимона, щоб не потемніло. Покладіть все разом, додавши олію, сіль і трохи сої, і дайте їй відпочити в холодильнику протягом півгодини.

Через деякий час суміш зливаємо і готуємо до тарілки. Ідеальним буде використання кільця для покриття, оскільки воно полегшує покриття і є більш естетичним. Розміщуємо суміш ложкою і обережно притискаємо, поки кільце не заповниться, щоб воно ущільнилося.

Тартар з лосося та авокадо.

Лимонад.

80 г цукру або 2 столові ложки меду або сиропу агави.

500 гр кубиків льоду.

Полівітамінний сік

1 скибочка свіжого імбиру.

Холодна вода та лід.

Влітку обережно з сальмонелою

У цей час ми повинні бути обережними з сальмонелою, бактерією, що міститься в травному тракті людей і тварин, і наявність якої в їжі може спричинити діарейні захворювання у людей. Його оптимальна температура росту/розмноження становить 37ºC. Це спричиняє напад на кишкову стінку, викликаючи діарею, блювоту, зневоднення та лихоманку, будучи дітьми, людьми похилого віку та людьми з низьким захистом, тими, хто зазвичай страждає від найсерйозніших наслідків.

Сальмонельоз відповідає приблизно за 55% спалахів харчових захворювань, які виявляються в Іспанії.

Продукти, що беруть участь

Традиційно хвороба пов’язана із вживанням продуктів, у складі яких є яйця, таких як майонез, коржі, соуси, морозиво, вершки, заварний крем тощо, але не слід забувати, що це пов’язано також із споживанням інші продукти, такі як, наприклад, недоварене м'ясо (в основному птиця, така як курка та фарш); і, хоча рідше, це також пов'язано із споживанням сирого молока та інших непастеризованих молочних продуктів, а також немитих та дезінфікованих овочів, які зрошуються забрудненою водою.

Як запобігти сальмонельозу:

Проводити гігієнічну обробку їжі:

- Часто мийте руки під час роботи з їжею, особливо, коли ви починаєте обробляти їжу та після неї.

- Очищайте та дезінфікуйте поверхні та посуд після того, як вони використовувались для обробки сирої їжі.

- Відокремте сиру їжу від вареної, уникаючи контакту між ними, запобігаючи тим самим перехресне забруднення.

- Мити та дезінфікувати овочі для приготування салатів. Можуть використовуватися харчові відбілювачі.

Готуйте їжу з достатньою температурою, щоб усередині вона досягала щонайменше 70 ° C; це температура, необхідна для знищення сальмонели та інших можливих патогенних мікробів, що забруднюють їжу.

Готову їжу негайно охолодити в холодильнику, якщо вона не буде споживана негайно, оскільки ці бактерії швидко розмножуються при кімнатній температурі.