Недоїдні міфи
Однією з рекомендацій щодо охорони здоров’я, яку ми найбільше повторювали, і яка папуга за останні два десятиліття, є така: “Ви повинні випити склянку вина під час їжі”. Але чи все ще це твердження справедливе? Вино настільки добре, що ви забуваєте про вміст алкоголю? Чи може алкогольний напій бути частиною рекомендацій щодо здорового харчування? Чи інтереси лише здоров’я?
Деякі роки ми живемо з цим типом зображень
Давайте прогресуватимемо у знанні: у результаті цих досліджень були виявлені фенольні сполуки у вині. Ці поліфеноли є антиоксидантними речовинами, флавоноїдами та стильбенами, обидві групи пов'язані з профілактикою серцево-судинних захворювань, протизапальної дії, раку та нейрональних захворювань. Виділяється молекула під назвою ресвератрол, яка присутня переважно в шкірці фіолетового винограду, а також в інших продуктах харчування. Це потужний антиоксидант, який діє із захисною дією проти окисних пошкоджень, спричинених попередніми захворюваннями. Такий його ефект, що фармацевтична, харчова та косметична галузі не соромляться братися за роботу, щоб отримати їжу, креми, таблетки, капсули ... Крок продажів - це не тільки профілактика захворювань, а й затримка старіння, і всі ми знаємо, наскільки корисним може бути цей останній пункт.
Але він прийшов на додачу до біоактивні речовини, Він має іншу частину, менш біо-, але набагато більш активну: алкоголю. Алкогольний градуювання вина (пам’ятайте, що мова йде про червоне вино), в даний час зазвичай коливається між 10-15%, що означає велике споживання алкоголю. Не слід забувати, що довгострокові наслідки включають: ураження нервової системи, наслідки для соціального середовища, збільшення частоти серцевих скорочень і артеріального тиску, ризик виразок, ураження печінки, розлади нирок, порушення всмоктування вітамінів і мінералів, залежність (алкоголізм) тощо.
Після того, як користь і шкода червоного вина поставлені на стіл, дебати починаються: чи настільки сильний корисний ефект? У XXI столітті, чи повинно вино залишатися в рекомендаціях щодо охорони здоров’я? Чи може користь антиоксидантів перевищувати окислювальну шкоду алкоголю?
Для початку скажу, що теорія французького Парадоксу починає втрачати силу, як результат зміни форми харчування. Зараз тенденція полягає в тому, щоб дивитись на всі умови, які мають їжа та речовина, а не ізолювати їх у чистій природі елемента, тобто він починає сумніватися, чи окрім антиоксидантного ефекту, факт вживання в їжу може включати інші умови вживання, такі як обставини, за яких воно приймається, включення фізичної активності, що походить від її споживання, та інші більш загальні обставини. Тому сучасний спосіб мислення приписує цей захисний ефект не вину, а сукупності обставин, які оточують його споживання.
Значну частину іспанських конфесій походження становлять вина
Слід зазначити, що країни, що перебувають під ярмом "середземноморської дієти", були додані до кошика цієї рекомендації (одного дня я вам скажу, бо я цитую це в лапках), які за збігом обставин є основними виробниками цього напою. Я припускаю, що я не здивую вас, якщо скажу вам, що цей світ продуктів харчування не відрізняється економічними вигодами, і мені шкода сказати вам, що трюки, які робить галузь або країна, коли вона хоче продати їжу, з яких вона має надлишок або є великим виробником, вони, безсумнівно, можуть значною мірою обумовити наше споживання.
Іспанія - одна з країн, яка приносить найбільшу користь від енології
Таким чином досягається те, що певна їжа "стає модною", а те, що погано сьогодні, завтра, буде приголомшливим (залишмо деяку користь сумнівів на добру науку, яка прогресує). Потрібно лише подивитися, як зростала винна культура за останні 10 років, відкриття нових винзаводів, експорт, навіть її антиоксидантна сила використовується як претензія на косметику (не знаю, що вас дивує, якщо вони можуть продати що Давайте поширимо Слимака на своїх обличчях), у 2000-х це було вино, але це також траплялося із соєю, ягодами Гої тощо. і щось подібне буде продовжувати відбуватися з іншими продуктами харчування завжди.
Я думаю, що на даний момент і з тим, що ми вивчаємо в галузі харчування, включення алкогольного напою в рекомендації щодо здоров’я населення є непотрібним. Оскільки шкода, яку може нанести алкогольна порція, вона перевершує біоактивні сполуки. Також, будучи тим, ким ми є, суспільством ексцесів, де ми використовуємо все, що нам підходить, глухуючи до того, що нам коштує трохи дорожче, необов’язково мати багато бачення, щоб знати, що ця рекомендація зростає, оскільки наскільки це просто. Виявляється, слідувати цьому і того, що нам коштують інші, з набагато більшим кардіопротекторним ефектом і на загальний стан здоров'я.
На додаток до того, що цей алкогольний напій означає для втрати ваги, оскільки для тих, хто вживає його щодня, зазвичай нехтують споживанням калорій, зменшуючи, в багатьох випадках, споживання їжі, але залишаючи вино цілим. Але я йду не цим шляхом, що, на мою думку, не є головним аргументом.
Поняття, що при збалансованому харчуванні потрібно їсти все, починає бути дещо застарілим, що кінчик піраміди, наповнений алкогольними напоями, солодощами та булочками, стає менш пірамідним, а більше трапецієподібним, оскільки справжньою харчовою користю цих продуктів вони є нуль, споживання миючого засобу також є нульовим, і саме тому ми не говоримо, що воно призначене для випадкового споживання. Тому я не хочу сказати, що їх слід забороняти, існують інші умови, швидше соціальні, для яких вони споживаються, але ніколи не пропонуйте їх у рамках здорового харчування, навіть якщо це випадкове споживання. Само собою зрозуміло, що якщо вже, поверх розміщення його в піраміді ми робимо це не вгорі, а внизу, призначаючи йому щоденне споживання. Невже ти думаєш, що алкогольний напій може бути вище інших продуктів щоденного споживання?
Для цих асоціацій виробників вина, кардіологів-виноробів, середземноморських урядів, винних курортів ... Вони, мабуть, не помічали, що вони також містять ресвератрол, виноград (ми не повинні забувати, звідки походить вино і що вміст в основному розміщується в шкірці), інші червоні фрукти, такі як ожина або чорниця, і меншою мірою в сухофруктах (арахіс або волоські горіхи, перш за все). Також арахісове масло (промисловий продукт, як вино) має високий вміст, але ніхто не думає робити рекомендації щодо здоров’я, по-перше, з культурних причин, оскільки це не їжа, яка широко вживається в нашій зоні, (в Америці ця рекомендація не фарбувались, щоб сприяти споживанню (читати з іронією) і по-друге, через високий вміст жиру в цій їжі, що перетворюється на дуже калорійно щільну їжу; це має статися з вином: джерелом ресвератролу та інших поліфенолів, затьмарених вмістом алкоголю.
І останній момент, є багато тих, чий єдиний момент гідратації збігається з часом їжі, це єдині можливості пити воду, і якщо в цей момент келих вина, це зменшити споживання води до 0, Тому це важливо не тільки для того, що береться з вином, але і для що залишилось взяти. Це божевілля, але ви не знаєте, скільки людей я щодня зустрічаю, чиє споживання води становить максимум 1-2 склянки. Якщо воду не пити протягом дня, а їжа досягнута з мінімумом спраги, вона буде втамована вином, яке, мабуть, доведеться поповнювати не один раз, щоб покрити весь прийом їжі і таким чином "втамувати спрагу".
На закінчення, останніми роками сприяли помірному споживанню червоного вина через його протизапальну, кардіопротекторну дію, зменшення жиру або ризик раку, але, безсумнівно, кардіолог також сказав нам (якщо ні, то його слід зняти) ще одна серія рекомендацій із таким самим або набагато більшим впливом на наше здоров’я, до яких ми не підписалися, наприклад:
- споживання 5 порцій фруктів та овочів щодня
- зменшення обхвату живота
- зменшення кількості солі
- пропаганда активного способу життя.
Але, звичайно, в соціальному плані вони набагато менше задоволення, вони встановлюють обмеження того, що нам найбільше коштує, і крім того, жоден виробничий сектор не заробляє на них грошей.
Тепер ви йдете і говорите, що Андреа Іск'єрдо заборонив вино... Я сподіваюся, що деякі з вас змогли зрозуміти, що те, що я пробував, - це стверджувати, що, принаймні, помірне споживання вина не входить до списку здорових звичок.