Інфекція сальмонелою зазвичай вказує на скарги на шлунково-кишковий тракт після споживання часто інфікованої їжі.
Існує кілька підтипів, що викликають скарги.
Офіційна назва: сальмонельозна інфекція (сальмонельоз)
Бактерія сальмонели мешкає в кишковому тракті птахів (курей, качок, гусей) та птахів (голубів) і зазвичай не заражає хазяїна, але це робить.
Сальмонела викликає шлунково-кишкові симптоми
Симптоми викликані бактеріями, які розмножуються і розпадаються в кишковому тракті, з яких т. Зв виділяються ендотоксини.
Симптоми:
- нудота,
- Який номер,
- діарея,
- болить живіт,
- може спричинити лихоманку, озноб або падіння.
Захворювання зазвичай виникає через 2-5 днів. Фактори впливу можуть включати: загальний стан здоров’я, вік та тип бактерії. Пацієнти, у яких розвиваються симптоми діареї, зазвичай повністю одужують, але може пройти місяці, поки функція кишечника прийде в норму.
Однак важливо постійне заміщення рідини. У разі сильної діареї потрібна медична допомога і може знадобитися внутрішньовенне заміщення рідини.
Де це відбувається?
Сальмонели, які можуть бути пов’язані з продуктами тваринного походження. Найчастіше матеріали тваринного походження, kособливо птиці, яєць, рідко м'яса інших тварин, деяких м'ясних продуктів, внутрішніх органів, молока, молочних продуктів, риби, ракоподібних та мідій, шоколаду, майонезу, овочів, заражених фекаліями тварин і споживаних немитими тощо вони передають бактерії.
Це також може траплятися в домашніх господарствах, незважаючи на кращі гігієнічні умови.
Що стосується контролю, репресій щодо продуктів тваринного походження, дотримання гігієнічних правил та ретельного очищення рослинної сировини. Збудники хвороби можуть потрапляти в організм, вживаючи їжу або воду, забруднену калом, що містить бактерії.
Сальмонела гине під час варіння та випікання. (Майонез і яйця, зварені всмятку, можуть вижити.)
Чому сальмонела небезпечна?
Інфекція сальмонели може потрапити з кишкового тракту в кров, і все без лікування антибіотиками може бути летальний результат. Особливо ризикують люди похилого віку, маленькі діти та особи з ослабленою імунною системою, оскільки у них частіше виникають ускладнення.
Кілька порад:
- Слідкуйте за сирим м’ясом і не дозволяйте соку капати.
- Влітку добре запікайте яйця!
- Сальмонела не залишається життєздатною в маринованих продуктах.
- Покладіть решту їжі в холодильник якомога швидше і доведіть її до кипіння під час нагрівання.
- Підтримуйте чистоту посуду та кухонного начиння, використовуйте окрему обробну дошку для овочів та м’яса. Дезінфікуйте мийку, крапельницю та стіл для обробки.
- Миття рук!
- Підвищена увага при виготовленні вершкових тортів!
- Сирі овочі завжди слід ретельно мити, і бажано тримати їх у нижній шухляді в холодильнику.