Сальмонельоз - типова літня хвороба, і літо не проходить без новин про інфекцію, спричинену бактеріями сальмонели, яка викликає гострий гастроентерит та діарею. Що ви повинні знати про те, як цього уникнути?

посібник

Сальмонельоз - найпоширеніша інфекція при діареї

Його збудником є ​​бактерія Salmonella enterica, яка належить до сімейства бактерій Salmonella і паразитує в кишковому тракті найрізноманітніших тварин, включаючи птахів та рептилій. Інфекція потрапляє в організм людини всередину, переважно з погано зберігається, неправильно обробленою, забрудненою їжею. Оскільки тепло збільшує ріст бактерій у спеку та утворення середовища, придатного для збудників хвороб, у швидкопсувних продуктах харчування відбувається швидше, зараження сальмонелою також частіше спостерігається влітку. Їжа тваринного походження потрапляє в організм переважно через сире або неправильно термічно оброблене, швидко псується молоко, яйця, птицю та м’ясо риби. Його також може переносити кал домашньої птиці, тому забруднена нею яєчна шкаралупа і торкаючись до неї рукою також можуть завести інфекцію. Також його можна розмножувати плазунами (зміями, черепахами), яких утримують як декоративних тварин.

Інфіковані особи також можуть переносити бактерії сальмонели таким чином, що вони залишаються безсимптомними або мають лише помірні симптоми. Збудник виводиться з фекаліями, тому особиста гігієна, ретельне миття рук після туалетів, приготування їжі та їжі важливі для запобігання поширенню інфекції. Це також причина, чому пацієнт може знову потрапити до спільноти після зараження сальмонелою, лише якщо три його зразки стільця виявляться негативними.

Типові симптоми сальмонели

Симптоми проявляються до доби після зараження, як правило, протягом декількох годин: падіння, висока температура, озноб, спазми в животі, біль, сильний, водянистий, слизова діарея, нудота, блювота. Діагноз підтверджується аналізом стільця. Захворювання триває 4-7 днів. Значна втрата рідини та зневоднення можуть спричинити додаткові проблеми, низький кров'яний тиск, проблеми з кровообігом та непритомність - у цьому випадку може знадобитися госпіталізація. Особливо важкі інфекції, такі як хронічні хворі, можуть призвести до сепсису, який може вразити перикард, мозкові оболонки, плевру та суглоби.

Що робити при зараженні сальмонелою?

Окрім полегшення симптомів (лихоманка, блювота, діарея, спазми в животі), найголовніше - це відновлення рідини, втраченої через блювоту та діарею. У неускладненому випадку хвороба зазвичай заживає спонтанно, відпочиваючи вдома протягом декількох днів. Однак госпіталізація необхідна, якщо існує ризик зневоднення або якщо зараження сталося у пацієнта з ослабленою імунною системою з якихось причин. Вода, мінеральна вода, холодний чай, сік і, можливо, спортивні напої можуть найкраще замінити втрачену рідину і відновити іонний баланс організму. Однак у цей час слід уникати кофеїнових та алкогольних діуретиків та гострої жирної їжі.

5 порад, як уникати сальмонели

1) Влітку слід ще більше подбати про особисту гігієну, часте миття рук, особливо перед їжею або після роботи з тваринами, садівництва!

2) Краще уникати страв з сирих або недостатньо термічно оброблених (м’яких) яєць, майонезних салатів, якщо вони не зроблені в абсолютно надійному місці.

3) Не пийте домашнє молоко, що виробляє (непастеризоване) після закипання!

4) Більшість збудників знищуються під час ретельного випікання та варіння. Однак процес приготування також може становити небезпеку: м’ясний сік, що витікає з розмороженого м’яса після заморозки, забруднена ним губка для миття посуду та обробна дошка, що використовується для подрібнення сирої їжі (наприклад, салатних овочів), можуть легко передати сальмонелу. Тому рекомендується готувати м’ясні та сирі страви окремо, включаючи ретельне миття рук та чищення робочої поверхні.

5) У спеку звертайте ще більше уваги на якість, термін зберігання, належне охолодження та зберігання продуктів.!

Стаття була підготовлена ​​за допомогою експертів Центру здоров’я Буди.