Сало

Технічний паспорт з харчовою цінністю (табличне порівняння) та новіші дослідження з вершковим маслом.

Для порівняння використовуються системи: FEDNA (Іспанія), CVB (Голландія), INRA (Франція), NRC (США) та Бразилія.

На відміну від інших інгредієнтів, склад вершкового масла не виглядає диференційованим за його якістю, хоча хімічно це було б можливим відповідно до відмінностей, які спостерігаються як на рівні вологості, так і на ефірному екстракті. Однак INRA та NRC не містять значень вологості, а NRC не представляють значення кількості жиру (% ефірного екстракту, ЕЕ). БРАЗИЛІЯ та FEDNA пропонують значення вологості від 0,4 до 1%, припускаючи, що все, що не є вологістю, - це загальний жир. Тільки CVB (усі та мають значення вологості 0,6%) передбачає відхилення 0,1% між сухою речовиною та загальним вмістом жиру, припускаючи, що існують і інші сполуки, які не є жиром (наприклад, домішки та немилені).

Профілі та кількості жирних кислот дуже схожі між системами титрування (відхилення від 0,02 до 0,98), за винятком CVB, який представляє більш високі значення насичених жирних кислот відносно середнього значення для решти систем титрування (+ 30% міристинової кислоти, + 12% пальмітинової та + 26% стеаринової) та незначні кількості пальмітолеїнової (-16%) та олеїнової (-8%). Цей факт визначає співвідношення між насиченими та ненасиченими жирними кислотами FEDNA (0,66), INRA (0,73), NRC (0,70) та BRAZIL (0,71) порівняно з CVB (0,88), яке є вищим. У цьому сенсі роль годування тварин може пояснити походження цієї різниці.

1. Вподобання харчових жирів та вплив на продуктивність поросят при відлученні .

Поросята, попередньо навчені відчувати знижене вміст ліпідів, виявляли різні подальші уподобання щодо джерела ліпідів, з перевагою до сала з коефіцієнтом включення 9% (L), соєвої олії 3% (S) та 6% кокосової олії (C ). Після грубого відлучення, навіть через 4 тижні, ті, кого годували 9С, мали більшу масу тіла. Поросята, які годували сумішшю 9C + 9S 1: 1, показали гірший коефіцієнт конверсії, ніж ті, що годували сумішшю 9C + 9L. Групи комбінацій 9C та 9L забезпечили більш високі показники як у фіксованих, так і в комбінаціях вільного вибору. Дієта, що пропонує вільно вибирається комбінацію ліпідів, може дати поросятам можливість краще справлятися з переходом після відлучення.

2. Вплив затримки внутрішньоутробного розвитку та дієти з високим вмістом жиру після пологів на запальну реакцію печінки у свиней .
Відлучених поросят з обмеженням внутрішньоутробного росту (IUGR) або нормальною вагою при народженні (PNN) (n = 20 у кожній групі) отримували контрольні дієти (0% сала) або HF дієти (HF,) протягом усього періоду відгодівлі. 10% сала). Порівняно зі свинями PNN, свині IUGR мали менший добовий приріст і менший прийом корму. Швидкість росту свиней зростала при високочастотному годуванні. Свині, які харчувались ВЧ-дієтами, мали нижчі пікові концентрації глюкози та інсуліну, які зменшувались повільніше, ніж у свиней, які отримували контрольні дієти. Підводячи підсумок, печінковий сигнальний шлях TLR4 та запальна реакція, індукована ВЧ-годуванням, відігравали важливу роль у посиленому розвитку інсулінорезистентності у свиней.

3. Профіль жирних кислот у раціоні свиноматок змінює метаболізм жиру та склад жирних кислот у свиней, яких відлучають від грудей .
20 свиноматок годували експериментальним раціоном з 35 дня вагітності та під час лактації. Коли було включено сало (L), були виявлені більш високі концентрації C18: 1n-9, тоді як C18: 2n-6 була знижена, як у молозиві, так і в молоці (P Вплив дієт, збагачених жирними кислотами омега-3 на характеристики туша та жирнокислотний профіль внутрішньом’язового та підшкірного жиру у свиней .

Завданням цього дослідження було визначити вплив концентрації C18: 3 n-3 та загальної концентрації поліненасичених жирних кислот (PUFA) та n-3 PUFA у раціоні на продуктивність свиней, характеристики туші і профіль жирних кислот внутрішньом’язового жиру. Двадцять чотири самці кросистих свиней Дюрок х (польська велика біла х датська ландрас) були розділені на 3 групи (А, В і С) та від 60 до 105 кг ваги. Дієта А містила 1% ріпакової олії, 2% риб’ячого жиру і 0,5% сала; дієта В містила 2,5% ріпакової олії та 1% лляної олії; і дієта С містила 2,5% лляної олії та 1% риб’ячого жиру. Жирові суміші в раціоні не впливали на ріст, ефективність туші, концентрацію ліпідів або жирних кислот у свинячих тканинах, але змінювали їх концентрацію ПНЖК. Поповнення раціону для свиней сумішшю лляної олії та риб’ячого жиру дає можливість отримувати свинину доброякісної якості з оздоровчими властивостями.

• Остеохондроз - Посібник із хвороб свиней - 3t3, сторінка Свині
• Картопляний білок у початкових дієтах - Статті - 3tres3, la página del Pork
• Виразка шлунка - Посібник із хвороб свиней - 3t3, la página del Pig
• Сало забезпечує користь для нирок при низькокалорійних дієтах
• Сало корисно для нирок