Після рішення Європейського Союзу заборонити використовувати борошно тваринного походження для виробництва кормів, стало необхідним подумати про інші типи джерел білка, включаючи картоплю.
Продукт, отриманий в результаті вилучення крохмалю з картоплі, має приблизний вміст сирого білка 77%. Це значно відрізняється від вмісту сирого білка в продуктах бродіння залишків картоплі після процесу виробництва споживчих продуктів, який становить 37%. Його амінокислотний профіль добре збалансований для лізину, метіоніну, треоніну та триптофану. Рівень золи високий. Слід зазначити, що рівень фосфору в чотири рази перевищує рівень кальцію. Значення жиру та клітковини незначні (таблиця 1).
Таблиця 1. Порівняльний склад різних джерел білка