Харчування
Суперечки щодо довготривалої безпеки та ефективності дієт з низьким вмістом вуглеводів
- Ретвітнути
- Друкувати
- Надіслати
Надмірна вага та ожиріння сприяли пошуку ефективних дієт, як "епідемії" зберігаються, незважаючи на значне зменшення споживання жирних продуктів, так і компенсаційне збільшення продуктів, багатих вуглеводами, таких як крохмалисті продукти та цукор, що переробляється. Дієти з низьким вмістом вуглеводів були поширені близько 150 років, було видано багато книг на цю тему, на сьогоднішній день найбільш успішною стала "Нова дієта Революція" доктора Аткінса, яка описує не тільки одну дієту, але і спосіб життя, заснований на філософія харчування, завдяки вітамінно-мінеральним добавкам та постійним фізичним навантаженням. Така дієта набула широкої популярності, оскільки, хоча вуглеводів обмежено менше 20 г на день, вона дозволяє їсти те, що забороняє більшість: білок і жир, а також відкидає продукти, які вважаються "нудними", як овочі та бобові. Книга доктора Аткінса була продана понад 45 мільйонів примірників протягом 40 років, і його рекомендації, здається, є ефективними у зниженні ваги, незважаючи на обмеження споживання м’яса, масла та інших молочних продуктів із високим вмістом жиру, обмежуючи лише вуглеводи.
Для доктора Арне Аструпа та його співробітників (Департамент харчування людини, Університет Копенгагена, Данія) попередній контекст здається ідеальним, проте необхідно описати та розмежувати наукові докази, що підтверджують ці постулати. Наприклад, вони знайшли систематичний огляд режимів з низьким вмістом вуглеводів, який продемонстрував, що досягнута втрата ваги пов'язана з тривалістю дієти та обмеженнями енергетичних продуктів, але не з обмеженням вуглеводів. Дві інші дослідницькі групи повідомили про довгострокові рандомізовані дослідження, які порівнювали дієти з низьким вмістом вуглеводів та низьким вмістом калорій. Обидва дослідження продемонстрували швидку втрату ваги на безвуглеводної дієті через 6 місяців, але різниці не було через 1 рік.
На думку авторів, очевидний парадокс того, що "неконтрольоване" споживання продуктів з високим рівнем жиру призводить до втрати ваги, може бути пов'язане з суворим обмеженням вуглеводів, що виснажує запаси, що призводить до усунення води, кетогенного характеру дієти який пригнічує апетит, високий вміст білка робить його ситим і зменшує спонтанне споживання їжі, або просто тому, що обмежує вибір їжі, що зменшує споживання енергії. Необхідні довготривалі дослідження, щоб виміряти зміни харчового статусу та складу тіла під час дієти, щоб визначити серцево-судинний ризик та несприятливі наслідки. Без цієї інформації не можна рекомендувати дієти з низьким вмістом вуглеводів.