Рецепти Марчі Борбаса.
Суп з квашеної капусти
Інгредієнти:
- ½ кг хрящової свинячої корейки
- ½ кг ковбасного м’яса
- 3 ек. жиру
- 1 головка цибулини
- 2 моркви
- 1 ріпа
- ¼ літра томатного соку
- гробниця
- 1/2 літра соку квашеної капусти
- кухоль вареного рису
- солоний перець
Підготовка:
Цибулю наріжте невеликими кубиками, а овочі - більшими. У більшій мисці розтопіть жир, а потім киньте цибулю і тушкуйте до склоподібного стану. Потім додаємо овочі і смажимо їх теж. Нарешті, кладемо в бік нарізаний на більші шматочки, який красиво обсмажуємо. Розморозити водою, заправити сіллю, перцем і грудками і варити до м’якості м’яса. Потім додайте томатний сік.
Поки суп вариться з помідорами, ми робимо маленькі вареники з ковбасного м’яса, і як тільки вони закінчаться, ми можемо покласти його в сік.
Вареники готуються за кілька хвилин, тому заздалегідь зварений рис може відразу потрапити в суп. Потім ми знову доводимо все це до кипіння і, нарешті, приправляємо його соком квашеної капусти, як нам подобається.
Крем-суп з квашеної капусти
Інгредієнти:
- 10 дкг цибулі
- 2 зубчики часнику
- 20 dkg картоплі (для варіння)
- 30 дкг квашеної капусти
- 2 ек. олія
- 5 дкг вершкового масла
- 4 дл білого сухого вина
- 4 дл бульйону
- 2 лаврових листа
- 4 зубчики для очей
- 4 очі ягід ялівцю
- 15 дкг маскарпоне
Інгредієнти, що подають:
- 1 скибочка хліба
- 2 ек. оливкова олія
- 2 скибочки бекону
- зелена цибуля та петрушка
Підготовка:
Подрібніть цибулю, а часник наріжте скибочками. Картопля або ріжеться на дуже дрібні шматочки, або натерта на тертці для яблук. Цибулю обсмажуємо в склянці із сумішшю масла і оливкової олії, потім також кидаємо картоплю і квашену капусту, і добре їх заправляємо разом. Будьте обережні, щоб не почервоніти. Потім залийте вином і бульйоном, приправте і варіть під кришкою, поки капуста не розм’якне. Після закінчення зніміть з вогню, зніміть всі спеції, додайте маскарпоне і змішайте до стану кремоподібної маси. Подавати зі свіжою петрушкою, зеленою цибулею, хрустким беконом та підсмаженими кубиками хліба.
Квашена капуста овочева
Інгредієнти:
- 1/2 дл олії
- 50 дкг квашеної капусти
- 1,5 дл жирної сметани
- 1 ек. крохмаль
- 1 місяць цукор
- 3-4 дл бульйону або бульйону
Підготовка:
Подрібніть подрібнену капусту на олії. Після того, як ми добре обернули його, але він ще не почав червоніти, налийте стільки бульйону або бульйону, скільки добре покриває, і дайте йому варитися. Добре, якщо вона вже не сира, але капуста все одно залишається трохи хрусткою. Тим часом змішайте столову ложку крохмалю в трохи холодної води, додайте сметану і перемішайте до однорідності. Беремо трохи сметани гарячої капусти на сметані, добре перемішуємо її з нею, потім відразу ж виливаємо збивання на капусту. Постійно помішуючи, ми варимо на ній одну, а потім вимикаємо вогонь під нею, оскільки крохмаль втрачає свою загущающую здатність від тривалого кипіння. Зрештою, ми можемо пом’якшити смак наших овочів за допомогою невеликої кількості цукру.