Білий і з трохи гірким смаком ендівія виділяється високим вмістом клітковини, що робить його сечогінною їжею. Крім того, як і інші овочі, цей корінь цикорію є джерелом вітамінів та мінеральних солей. Це дуже підходящий овоч для тих, хто хоче дотримуватися режиму схуднення.

сечогінний

Ендівія народжується з цикорію, що є її коренем, але її потрібно вкривати, захищаючи від світла, щоб вона зберегла білий колір і трохи гіркий смак. В іншому випадку цей овоч, крім модифікації свого кольору, поки не набере певного зеленого тону, посилить свою гіркоту. Його не слід плутати з ендівою, що є іншою назвою ендівії.

Цей овоч дуже багатий клітковиною і містить, хоча і в меншій мірі, такі мінеральні солі, як калій, фосфор, залізо та кальцій, вітаміни та ледь помітний рівень жирних кислот. Клітковина надає профілактичну дію проти раку товстої кишки, раку молочної залози та серцево-судинних захворювань. У свою чергу, це сприяє виведенню рідин та токсинів, оскільки має сечогінні властивості.

При його приготуванні слід бути особливо обережним, оскільки, як і інші овочі, він втрачає свої поживні речовини. Тож найкращий спосіб для цієї групи продуктів зберігати свої мінеральні солі та вітаміни - готувати на пару або варити ці продукти з невеликою кількістю води.

Це дуже придатна їжа в режимах схуднення, оскільки вона забезпечує лише 17 калорій на 100 грамів споживаного.

Через високий вміст вітамінів, клітковини та мінеральних солей, який має Іспанське товариство громадського харчування (SENC), рекомендується їсти від двох до трьох порцій овочів щодня, один із них - сирий.