Сефарадські шашлики представлені так само, як і їхні арабські сусіди: кулька з маринованого фаршу, проколота на шпажці; Різниться лише маринад, якому піддається м’ясо, яке завжди буде телятиною або бараниною. На справжньому сефардському шашлику свинина категорично заборонена; Іншою характеристикою є те, що у них ніколи не буває м’яса та овочів на одному шампурі, час приготування різний. М'ясо маринується принаймні дві години, а йогурт ніколи не використовується, використовуються лимони, зелень, спеції, вино ... Це готується з «турецьким маринадом» за рецептом рабина Штемберга.

рецепт

З цієї нагоди я супроводжував шашлик з “кус-кусом в салаті зі свіжою зеленню” та кількома “хвилястими картоплями з зеленню”; У мене було чудове унікальне блюдо, кус приніс свіжість та вкрай необхідний овочевий наліт, картопля була ідеальним доповненням.


ІНГРЕДІЄНТИ для чотирьох осіб

600 гр. фарш (300 грам баранини, 300 грамів яловичини), 1 склянка маринаду, сіль і перець. Маринад: олія, сухе вино, 1 червона цибуля, 2 зубчики часнику, ½ ц/п кервеля, 1 ц/п петрушки, ½ ц/п м’яти, ½ ц/п чебрецю. С/р = десертна ложка.

РОБОТА:


Ми поміщаємо всі інгредієнти в блендер або термомікс і емульгуємо їх до отримання пюре. Ми забронювали. Ми добре змішуємо два м’яса, щоб вони інтегрувалися, додаємо сіль, перець і маринад, розмішуємо і накриваємо кришкою. Нехай вони маринуються в холодильнику принаймні дві години, я залишив їх на 12 годин. Дістаємо м’ясо з холодильника і формуємо жирову кульку, проколюємо його на шпажці - якщо воно дерев’яне, то попередньо змочимо - і пресуємо в товстий циліндр.

ПРЕЗЕНТАЦІЯ:

Ми шашлик на грилі або на грилі, сенс м’яса буде до смаку закусочних, тому краще запитати, перш ніж ми почнемо їх смажити. Ви можете супроводжувати його тисячами речей, пловом або білим рисом, різними салатами, макаронами або як я робив з "Кускусом в салаті зі свіжою зеленню" та деякими "хвилястими картоплями з зеленню".

Поділитися цим:

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Whatsapp
  • Електронна пошта
Написав Конча Бернад

Пов’язані записи

Кастилія-і-Леон, ідеальне туристичне місце.
Торт з цільної пшениці з яблуком, простий рецепт
Біль перду, французько-іспанський рецепт синтезу поетапно.

6 Коментар

Я люблю турецьку їжу. Я не думав, що це так легко зробити, я зроблю це точно. Щиро дякую за ідею. Великий поцілунок

Що оооооо. Мені подобається, як ти був. Поцілунки

Любіть це !. А картопля фрі ... ммм ... чудова.

Хоча ми не знаємо одне одного, я хочу скористатися нагодою, щоб подякувати вам за вашу відданість і дисципліну, поділившись з усіма нами рецептами, які ви робите вдома, і не поспішаючи писати їх, кидати їм фотографії, завантажувати їх, а крім того, дайте нам пропозиції щодо супроводу. По правді кажучи, ви надзвичайна жінка, адже ви здатні віддавати себе, не вимагаючи нічого натомість, надзвичайно, що НЕОБХІДНО НЕ ПОБОЮТЬ.

Вчора я познайомився з вашим улюбленим блогом, і оскільки я зараз не працюю поза домом, я вклав у нього кілька годин, тому що рецепти мене зачарували.

Я домініканець, мені 50 років, і я вже люблю варіювати їжу, і зараз це здається чудовою ідеєю зробити це за вашими рецептами, тому що я буду демонструвати кожен день, ставлячи різні страви, від тих, які ми завжди їли.

Відтепер мені доведеться бути дуже обережним; Ну, уявіть, що вчора я приготував салат з баклажанів і ромео. Ми не завжди можемо всі обідати разом і ніколи не приносимо на стіл їжу того, кого немає, за винятком салату (який, як і до вчора, майже завжди був однаковим, завжди залишався для того, хто хто пропав безвісти), але вчора ми забули, що це звично, бо коли я дістався до столу, я запитав службу, чи ця їжа призначена лише для нас, і вони відповіли "так" (я не пояснюю, що салат був для всіх), і там нічого не залишилось. Я їв з упевненістю, і мій син подавав мене 3 рази, який майже ніколи не їсть салатів, він також їв 2 рази і мій прийомний син також. Я подбав, щоб буль був порожній. Я був щасливий, що змусив сина їсти салат!

Вдень близько 6 вечора я побачив свого брата, котрому бракувало їсти і як я знаю, що він любить баклажани. Я пояснив, сказавши йому: Я зробив тобі салат, який зачарує, уяви собі: баклажани, помідори та моцарела! . і він каже wao ! Я буду їсти його поодинці (щоб не змішувати смак).

Щастя тривало до 22 години, коли він прийшов їсти салат, його вже не було. Як погано я почувався, але я не знав, що сталося до сьогодні, коли служба знову прибула.

Сьогодні мені доведеться зробити з ним трохи, щоб перевірити, чи зможу я виправити помилку.

обійми Бог рясно вас благословить!

Щиро дякую, друже, я схвильований вашим коментарем, я думаю, що він дорогоцінний і наповнює мене радістю та силою продовжувати. Попросіть друга в Мадриді і будь-яка проблема з рецептами, не соромтеся, пишіть мені, і я, якщо зможу, вирішу. Бідний ваш брат, що вам потрібно зробити, це покласти більше кількості і не поспішати, більшість моїх страв не товстіють, ха-ха-ха!
Величезний поцілунок.
Оболонка

Дуже хороший рецепт, я шукала його якийсь час.
Дякую 🙂